Kokos Chocolade Kruimel Repen

Romige kokos pudding gesandwiched tussen chocolade koek en chocolade kruimels. Snijd in hap-klare koeken en besprenkel met gemalen kokos.

coconut-chocolate-crumble-bars01_02

Hallo lieverds. Vandaag gaan we het hebben over kokos en chocolade. Omdat kokos en chocolade een match made in heaven zijn. Ik combineerde deze twee smaken om kruimel repen/koeken te maken. Een basis van chocolade, met kokos pudding erbovenop en afgemaakt met krokant chocolade kruimels. Zelfs als je niet echt van kokos houdt, zul je deze misschien wel lekker vinden. De kokos smaak is niet te veel aanwezig. Echter, je kunt deze repen ook super makkelijk in vanille chocolade kruimel repen toveren.

Continue reading “Kokos Chocolade Kruimel Repen”

Appel Kruimel Muffins

Luchtige smeuïge muffins met een krokante topping van kruimels en gevuld met stukjes zachte appel. Deze muffins zijn lekker kruidig en zullen beter dan die van de supermarkt smaken.

apple-crumble-muffins01_02

Hier ga ik weer met mijn muffins. Het spijt mij -of het spijt mij eigenlijk niet zo-, dat ik gek gek gek ben op muffins maken. Vandaag laat ik je zien hoe je het beste smeuïge en luchtige appel muffins met een krokant crumble topping maakt. Deze muffins zitten vol met kaneel, wat ze perfect maakt voor dit seizoen. Voor dit recept gebruikte ik Gala appels. Waarom? Omdat ik die in huis had en te lui was om nog een keer naar de supermarkt te gaan lol. Je kunt eigenlijk elke appelsoort gebruiken die je maar wil. Granny Smith’s zouden ook lekker zijn. Het hangt er maar net vanaf wat voor appels jij lekker vindt. Dus wees lekker lui zoals ik en gebruik gewoon wat je in huis hebt. Continue reading “Appel Kruimel Muffins”

Mindful Monday #08: Dingen Om Dankbaar Voor Te Zijn

chai-tea-latte01_01

De afgelopen dagen zit ik een beetje in een negatieve spiraal. Ik voel mij onder druk gezet door mijn omgeving. Het is dan ook niet raar dat ik mij een beetje down feel. Maar aangezien ik geloof ik je eigen geluk maken, heb ik besloten om dingen weer in eigen handen te nemen. De negatieve spiraal stopt hier. Ik moet mij weer richten op positieve dingen. Want er zijn werkelijk veel positieve dingen in mijn leven. Het zou zo zonde zijn om de paar negatieve dingen de positieve dingen weg te laten drukken. Daarom heb ik besloten om dagelijks drie dingen te benoemen (en te herhalen) waar ik dankbaar voor ben. En het leek mij wel leuk om die van vandaag met jullie te delen (en jullie misschien te inspireren om hetzelfde te doen). Dus hier zijn drie dingen waar ik vandaag dankbaar voor ben:

  1. Dat ik veilig op werk ben aangekomen (met de auto)
  2. Mijn heerlijke noodles voor lunch
  3. De dankbare patiënt die ik vandaag had

Wat zijn dingen waar jij vandaag dankbaar voor bent? Vertel het jezelf hardop en/of laat het mij weten in de reacties hieronder. En voor diegenen die op dit moment een slechte dag hebben: Je kunt het wel. Misschien niet nu meteen, maar je komt er wel. Blijf doorzetten.

Liefs, My Linh

Koffiebroodjes

Zachte, zoete broodjes gevuld met zelfgemaakte vanille banketbakkersroom en heerlijke sappige rozijnen. Gebruik jouw favoriete deeg voor dit recept of probeer eens mijn favoriete deeg.

custard-raisin-rolls01_04

Een van de supermarkten vlakbij onze flat verkoopt vers gebakken broodjes, gebakjes en snacks. Een van die dingen is ook een koffiebroodje. Een heerlijk broodjes gevuld met room en rozijnen. Het is super lekker. Echt waar. Het komt weinig voor dat ik langs deze broodjes loop en er niet eentje mee neem. Zo lekker zijn ze. Het zal dan ook geen verrassing zijn dat ik mijn eigen versie heb gemaakt. Zachte broodjes gevuld met romige vanille banketbakkersroom en stukjes zoete, sappige rozijnen. Wie kan dit nou weerstaan? Ik weet het: niemand. Continue reading “Koffiebroodjes”