Witte Chocolade Truffels met Nootjes Vulling

Heerlijk romige chocolade truffels met nootjes in het midden en omhuld in een laagje witte chocolade.

white-chocolate-truffels-nutty-core_07

Een tijdje geleden zag ik Yak Man een post schrijven over “not-so healthy, healthy truffles” en het inspireerde mij om mijn eigen truffles te maken: ik wilde truffels met een heerlijke core maken. Hoewel haar creatie een inspiratie was, moet ik helaas zeggen dat mijn truffels helemaal niet healthy zijn. Echter, de truffels zijn wél: krokant, notig, zacht, romig, zoet, chocolade-achtig en super lekker! Serieus, ik heb een dubbele batch gemaakt (in verband met testen) en na een aantal gasten voor ons nieuwe appartement gehad te hebben, waren ze HELEMAAL OP! Alle 50 truffels. Mijn voorstel is dus om een paar extra km’s te rennen en vanavond wat extra groente toe te voegen aan het avondeten, zodat je deze truffels zonder schuldgevoel allemaal weg kunt werken. De truffels zijn trouwens ook super makkelijk om te maken (terwijl ze eruit zien als veel werk). Je hebt alleen een paar ingredienten en een kleine mixer nodig. Niet eens een oven! Inderdaad, had ik nog niet gezegd dat ze no-bake zijn? Nu weet je het 😉 Perfect voor een high tea.

Je begint met een simpele, maar heerlijke vulling gemaakt van een paar simpele ingredienten: Noten, cacao poeder, een heel klein beetje suiker en een klein beetje boter om alles te binden. Voor de noten heb ik een mix van ongezouten amandelen en hazelnoten gebruikt, maar je kunt alle soorten noten gebruiken die je maar wil. (Ik denk aan pistache nootjes en munt voor het volgende recept ♥) De boter mag je ook vervangen door plantaardig vet. Het zal wel de smaak een beetje beinvloeden. Hoe dan ook, zodra je alle ingredienten bij elkaar hebt, doe je het geheel in een keukenmachine (of kleine blender), geef het een aantal pulses eeeen 1-2-3 je vulling is klaar! Rol kleine balletjes van de vulling en laat het in de koelkast koelen. Als je mix te zacht is om balletjes te vormen (boter te zacht geworden tijdens het mixen), kun je het geheel kort (15-30 min) in de koelkast doen voordat je het tot balletjes rolt.

Voor de cheesecake-koekjes mix heb je slechts 2 ingredienten nodig! Namelijk: je favoriete koekjes en een beetje (light) roomkaas. En ja, het mag ook gewoon zuivelspread zijn. Makkelijker kun je het niet krijgen! Om de mix te maken, gooi je alles weer in een keukenmachine en hak je de koekjes tot fijne kruimels. Voeg vervolgens de roomkaas toe en mix alles tot een plakkerig geheel. Ik heb zelf generieke “LU Prince Mini Stars★” koekjes gebruikt, maar je kunt de koekjes naar smaak uitkiezen. Vooral sandwich koekjes zullen goed werken. Ik vind zelf deze heerlijke kruimelig chocolade koekjes met een romige witte chocolade ster zó heerlijk dat ik ze wel MOEST gebruiken! *kwijl*

Om de luxe witte chocolade truffles te maken, roll je de cheesecake-cookie mix om de notige vulling heen. Ik heb ongeveer 1-2 eetlepels koekjes mix per vulling gebruikt. Echter, je kunt het doen zoals je zelf wilt. Ik vond het het makkelijkst om de koekjes mix tot een platte schijf te drukken, de vulling in het midden te leggen en dan de koekjes mix tot een balletje eromheen te drukken. Maar doe het zoals jij het wil. Er is geen “juiste” manier. Improviseer maar terwijl je ermee werkt. Het komt vanzelf goed; het is geen hogere wiskunde.

Tenslotte verdrink je de truffels in een zee van witte chocolade. Leg ze daarna op een stuk bakpapier om de chocolade te laten stollen. Als je wilt, kun je er nog wat restjes vulling overheen strooien terwijl de chocolade nog niet gestold is. Let erop dat je een diepe kom (of beker) gebruikt, zodat het makkelijker is om de truffels volledig on te dompelen. Wees gewaarschuwd: het kan een smerige boel worden. Vooral als je zo onhandig bent als ik! :’) Zorg ervoor dat je voldoende ruimte hebt om te werken. Je kunt trouwens elke chocolade gebruiken die je wilt. Het hoeft geen witte chocolade te zijn. Ik wilde eerst zelfs mocca-chocolade gebruiken, maar mijn favoriete reep mocca-chocolade was uitverkocht, waardoor ik uiteindelijk witte chocolade heb gebruikt. Wat je ook kiest, de truffels zullen heerlijk smaken. Dit recept is super veelzijdig. Geef je eigen twist eraan!

Wat voor combinatie heb jij in gedachten voor deze truffels?

Witte Chocolade Truffels met nootjes vulling
Yields 40
Heerlijk romige chocolade truffels omhuld in witte chocolade met een knapperige notenvulling in het midden.
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Total Time
20 min
Prep Time
20 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 90 gr nootjes*, ongezouten
  2. 20 gr boter, ongezouten en koud
  3. 25 gr kristalsuiker
  4. 1 El cacaopoeder
  5. 225 gr koekjes**
  6. 90 gr (light) roomkaas
  7. 200 gr witte chocolade, gesmolten en getempereerd
Instructions
  1. Meng de noten, boter, suiker en cacao in een keukenmachine tot de nootjes zijn verpulverd tot grove stukjes.
  2. Roll het mengsel tot kleine balletjes met een diameter van ongeveer 0,5-1 cm en zet ze in de koelkast om op te stijven. Laat ongeveer 1 eetlepel vulling over om als decoratie te gebruiken.
  3. Doe de koekjes in de keukenmachine en verwerk de koekjes tot een kruimelig geheel.
  4. Voeg de roomkaas toe aan de koekjes en mix tot gelijk gemengd.
  5. Rol ongeveer 1 eetlepel roomkaas-koekjes mengsel om elk balletje notenvulling.
  6. Dip de truffels in gesmolten witte chocolade en strooi wat van de rest van de notenvulling over de truffels heen, terwijl de chocolade aan het stollen is.
  7. Leg de truffels op een stuk bakpapier en laat de chocolade volledig stollen.
Notes
  1. *Naar keuze. Ik heb een mengsel van amandelen en hazelnoten gebruikt.
  2. ** Ik heb Prince Mini Star koekjes van de Lidl gebruikt.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

Geef een reactie