Soesjesdeeg

pate-a-choux_1

Paté a choux is de luxe (Franse) naam voor soesjesdeeg. Gevuld met slagroom staan deze heerlijke schatjes ook wel bekend als slagroomsoesjes. Iedereen in Nederland heeft volgens mij wel eens slagroomsoesjes gehad. Ze worden vaak bij verjaardagen geserveerd, maar je kunt ze ook in veel all-you-can-eat restaurantjes vinden bij het dessert buffet. Bovendien kun je een hele doos gevroren slagroomsoesjes voor nog niet eens € 1 bij de Lidl krijgen. Super goedkoop! Nu moet ik wel zeggen dat, hoewel het super goedkoop is, mijn voorkeur uit gaat naar verse soesjes om vier redenen:

  1. Het deeg is lekker zacht in plaats van droog.
  2. Je kunt zelf kiezen wat voor vulling erin gaat.
  3. Het is super makkelijk om ze zelf te maken.
  4. Het kost weinig tijd om ze zelf te maken.

En om die reden ga ik vandaag het recept voor (surprise-surprise) soesjesdeeg delen!

Zoals ik dus zei, is dit recept super makkelijk en simpel. Je hebt daarom slechts een aantal gewone ingrediënten nodig:

  1. Bloem
  2. Ongezouten boter
  3. Eieren (kamertemperatuur)
  4. Water
  5. Suiker
  6. Zout

Yup, dat is alles. Zelfs als je niet of nauwelijks bakt, weet ik zeker dat je veel van deze ingrediënten al in huis hebt. Om de soesjes te maken, begin je met boter, water, suiker en zout. Dit doe je in een kleine steelpan. Plaats de pan op middenhoog vuur en blijf roeren totdat alle boter gesmolten is. Je kunt dit proces versnellen door de boter in kleine blokjes te snijden. (Je wilt een snel recept, toch?) Neem de pan van het vuur af zodra het mengsel aan de kook komt. Laat het niet te lang doorkoken, omdat er dan te veel water kan verdampen waardoor je de verhouding van het recept uit balans kunt halen. Meteen nadat de pan van het vuur af komt, moet de bloem erbij en moet het deeg stevig geroerd worden. Voeg de bloem niet in delen toe, omdat dit voor klontjes kan zorgen. Geen zorgen, je hoeft niet voorzichtig te doen: gooi alles erin en roer het stevig door. Roer net zo lang door tot je een gladde deegbal hebt. Vervolgens plaats je de pan weer een paar minuten op het vuur, zodat de bloem “gaar” wordt. Haal de pan daarna weer van het vuur af en roer een paar minuten lang om het deeg lichtjes af te laten koelen. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei volledig gemengd is. Let er hierbij op dat de eieren op kamertemperatuur zijn, zodat het ei zich makkelijker met het deeg mengt. Het deeg kan er in het begin een beetje geschift uit zien door het ei, maar als je stevig door roert, komt het allemaal goed! Geen stress 😉 

Nu je het deeg klaar hebt, heb je twee opties:

  1. Gebruik twee eetlepels om kleine soesjes te vormen
  2. Doe het deeg in een spuitzak met een spuitmondje erop en maak hiermee soesjes

De eerste optie is natuurlijk het snelst en het makkelijkst. Mocht je je echter avontuurlijk voelen vandaag, gebruik dan een spuitzak om de soesjes een mooie look te geven. Let er hierbij op dat je per keer slechts een klein beetje deeg in de spuitzak doet, zodat de zak minder snel knapt. Het deeg is namelijk heel erg dik. Anyway, welke methode je ook kiest, zorg dat de soesjes tenminste 1,5 cm uit elkaar liggen, voordat je ze tot een prachtige goudbruine kleur bakt. Ten slotte mijn laatste tip: gebruik een cocktailprikker om kleine gaatje in de soesjes te maken zodra ze uit de oven komen. Ze kunnen van binnen namelijk nog een beetje vochtig zijn en door er gaatjes in te prikken kunnen ze van binnen ook goed drogen. Indien je de soesjes tot perfectie hebt gebakken, kun je deze stap natuurlijk overslaan 😉 Zodra de soesjes volledig afgekoeld zijn kun je ze invriezen (zonder vulling!) of vullen met banketbakkersroom, zwitserse room of natuurlijk gewoon (lekker makkelijk) slagroom. Geniet!

Soesjesdeeg
Makkelijk en snel recept voor soesjesdeeg. Geschikt voor zowel zoete als hartige vullingen!
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 100 gr ongezouten boter, in blokjes
  2. 250 mL water
  3. 150 gr bloem
  4. 4 eieren, op kamertemperatuur
  5. 1½ tl suiker
  6. ¼ tl zout
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Doe de boter, water, suiker en zout in een steelpan.
  3. Zet de steelpan op middelhoog vuur en roer het geheel tot de boter volledig gesmolten is.
  4. Breng het mengsel aan de kook en haal vervolgens onmiddellijk van het vuur af.
  5. Voeg de bloem in 1 keer toe en begin meteen stevig te roeren.
  6. Zet tijdens het roeren de pan nog eens 1 minuut op het vuur.
  7. Haal de pan van het vuur af en blijf roeren nog een aantal minuten roeren tot het deeg een beetje afgekoeld is.
  8. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en meng. Voeg het volgende ei pas toe als het vorigge ei volledig gemengd is. Het deeg zal er in eerste instantie een beetje geschift uit zien, maar dit trekt vanzelf bij.
  9. Verdeel hoopjes ongeveer ter grootte van 2 eetlepels en bak de soesjes 25-30 minuten op 180°C of tot goudbruin.
  10. Haal de soesjes uit de oven en maak aan de onderkant een klein sneetje om de binnenkant te laten drogen tijden het afkoelen.
  11. Laat de soesjes volledig afkoelen voordat ze gevuld worden.
Notes
  1. Soesjesdeeg kan het beste ongevuld ingevroren worden. Verwam gevroren soesjesdeeg ongeveer 5-10 minuten op 180°C.
  2. Vul de soesjes pas op de dag van serveren anders wordt het deeg slap en zacht.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

Geef een reactie