Chewy Mokka Koeken

Rijke chocolade koeken met een romige, stevige ganache als topping. Deze koeken zijn chewy en hebben een sterke mokka smaak. Een klein stukje koek is de perfecte lekkernij voor bij de koffie of thee.

Herken je dat moment dat je een recept in gedachten hebt, je wat testjes doet en eindigt met iets dat totaal anders is dan je in gedachten had maar wel super lekker is? Dat is wat bij mij gebeurde toen ik deze mokka koeken maakte. Als je ook een hobby bakker bent zoals ik, zal je deze situatie vast herkennen. Toen ik op de middelbare school zat, werkte ik als bijbaantje bij de Bakker Bart. We verkochten daar van die heerlijke brownies met stukjes nootjes erin en met een heerlijke ganache topping. Ik weet niet of ze die tegenwoordig nog verkopen (vast niet), maar laatst had ik enorm veel zin in die brownies en besloot ik ze na te maken. Helaas had ik niet goed vooruit gedacht en miste ik wat ingrediënten. Aangezien ik vrij lui ben, besloot ik om gewoon aan de slag te gaan met de ingrediënten die ik wel had en er maar wat van te maken. Het resultaat? Heerlijke chewy mokka koeken met een ganache topping. De bodem is uiteindelijk meer een chewy koekje geworden dan een brownie, maar way maakt ’t uit hoe t heet als het maar lekker smaakt! Toch?
Read more

Kokos Makronen Met 3 Ingrediënten

Kokos makronen met slechts 3 ingrediënten! (Madame Cocos Copycat) Gebruik gezoete gecondenseerde kokosmelk voor een lactose-vrije variant. Deze makronen zijn tevens glutenvrij!

In Nederland hebben we een concept dat “Madame Cocos” heet. Ze verkopen verse huisgemaakte kokosmakronen, maar hebben ook emmertjes met makronen “deeg/beslag”. Een paar weken geleden kocht mijn “schoonbroer” een zak van deze makronen. De winkel (Amstelveen) was heel schattig (lees: klein) en ze verkochten verschillende smaken kokos makronen: naturel, pure chocolade, witte chocolade en rum met rozijnen. Heerlijk. Ik weet niet precies hoeveel hij voor de vers gebakken makronen betaald had, maar ik toen ik op hun website zag dat de emmertje deeg/beslag € 5,50 per stuk waren, viel mijn mond open! En dus besloot ik (zoals altijd) mijn eigen recept te maken. Kokos makronen zijn namelijk super makkelijk te maken. Echt waar. Een kind kan de was doen; het is alleen een kwestie van roeren. Bovendien heb je ook maar drie ingrediënten nodig! Drie! Dus als jij een kokosliefhebber bent, mag je deze makkelijke lekkernij echt niet over slaan. Dit recept maakt ongeveer 10 makronen en de ingrediënten kosten samen ongeveer € 3,50.
Read more