Blauwe Bessen Kaneel Muffins

Boterige kaneel muffins met sappige blauwe bessen. Muffins zijn super makkelijk te maken en kosten bijna geen werk. Je zult nooit meer muffins kopen.

blueberry-cinnamon-muffins01_03

Muffins zijn mijn favoriete luie dingen om te bakken. Ik heb hier flink wat muffin recepten staan. En ik weet zeker dat ik er nog veel meer aan zal toevoegen. Vandaag voeg ik er in ieder geval één toe: Blauwe Bessen Kaneel Muffins. Deze muffins zijn lekker romig (gemaakt met boter), maar nog steeds luchtig.

blueberry-cinnamon-muffins01_01

blueberry-cinnamon-muffins01_02

Begin met boter op kamertemperatuur. Kamertemperatuur is hierbij erg belangrijk, omdat je de boter en suiker tot romig zal moeten kloppen. Koude boter kan nooit opgeklopt worden. Klop hierna de eieren, droge ingrediënten en suiker er doorheen.

Als ik chocolade stukjes of fruit door muffins meng, zet ik altijd één eetlepel droge ingrediënten opzij om met de chocolade stukjes of fruit te mengen. Dit zorgt ervoor dat de vulling minder snel allemaal naar de bodem zal zakken. En dat is het eigenlijk. Er is niks meer bijzonders aan muffins. Makkelijk, toch?

blueberry-cinnamon-muffins01_05

Blueberry Cinnamon Muffins
Yields 12
Boterige kaneel muffins met sappige blauwe bessen. Muffins zijn super makkelijk te maken en kosten bijna geen werk. Je zult nooit meer muffins kopen.
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. 385 g bloem
  2. 4 tl bakpoeder
  3. 2 tl kaneelpoeder
  4. ¼ tl zout
  5. 2 eieren
  6. 120 g ongezouten boter, kamertemperatuur
  7. 180 g kristalsuiker
  8. 240 mL karnemelk*
  9. 150 g blauwe bessen
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 220C en doe muffin vormpjes in een muffin bakpan.
  2. Meng in een kom de bloem, bakpoeder, kaneel en zout.
  3. Neem één eetlepel van het bloem mengsel en meng het met de blauwe bessen. Zet aan de kant.
  4. Klop in een beslagkom de boter en suiker tot licht en luchtig.
  5. Klop de eieren één voor één door het beslag.
  6. Meng de karnemelk en bloem door het beslag. Zorg ervoor dat je niet overmixt. Het beslag zal een beetje lobbig zijn.
  7. Spatel de blauwe bessen door het beslag.
  8. Bak de muffins 7 minuten op 220C, verlaag de oven dan naar 190C en bak nog eens 11 minuten** of tot een satéprikker schoon uit de muffins komt.
Notes
  1. *Maak je eigen karnemelk door 1 eetlepel witte azijn te mengen met 225 mL mager melk en laat dit 5 minuten staan.
  2. ** Als je kleinere muffins hebt (dus meer dan 12 muffins), zal het je maar 8 extra minuten kosten in plaats van 11 minuten om de muffins helemaal af te bakken.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

Geef een reactie