Groene Thee Cupcakes met Chocolade ♦ Vegan en Voor Twee

Luchtige groene thee cupcakes met een heerlijk romige chocolade topping. Een combinatie van bitter en zoet. Deze cupcakes zijn 100% vegan en smaken net zo lekker als niet-vegan cupcakes. Het recept is voor twee dus je blijft niet met restjes zitten.

Vegan groene thee cupcakes met chocolade topping (recept voor twee personen)

Okay, serieuze vraag: Houd jij van matcha? Ja? Dan moeten we gewoon best friends worden. Want ik ben V-E-R-L-I-E-F-D op matcha (ssttt.. niet aan m’n vriend doorvertellen). Matcha, ook wel groene thee, smaakt zo lekker! In gebak levert het een perfecte combinatie van zoet en bitter. Je vindt het ofwel heerlijk ofwel helemaal niks. Ik ben overduidelijk het eerste. Dus vandaag gaan we VEGAN groene thee cupcakes maken met een heerlijke pure chocolade ganache. Ja, de ganache is ook vegan! Ik schreef dit recept bovendien voor twee personen dus je hoeft je geen zorgen te maken dat je teveel eet. Gosh, wat voel ik mij nu toch gezond.. Jij ook? 😉
Read more

Eenpersoons Cupcake met glazuur

Makkelijke vanille cupcake met een zoete aardbeien-roomkaas glazuur. Recept voor één persoon.

En we zijn alweer halverwege januari! How gaat het met jullie goede voornemens? Hebben jullie Blue Monday overleefd? (Ik had niet het idee dat blue monday anders dan andere maandagen was om eerlijk te zijn.) Jullie weet misschien dat ik niet aan goede voornemens doe, maar zoals altijd ben ik een voorstander van meer op het positieve concentreren en minder op de negatieve dingen. Anyway, hoewel we pas halverwege de eerste maand van het jaar zijn, heb ik al wel een nieuwe mijlpaal als blogger bereikt: ik ben geïnterviewd door Deb van Beautygoddess! Een paar dagen nadat we het nieuwe jaar ingeluid hadden, ontving ik een email van haar met de vraag of ik misschien aan een interview wilde meewerken. Natuurlijk zei ik ja! Ze vroeg mij bovendien ook om wat leuke foto’s voor het interview te sturen, waarop ik besloot om een Beautygoddess cupcake (scroll naar beneden voor de foto!) te maken. En om ook nog eens twee vliegen in één klap te slaan, besloot ik de Beautygoddess cupcake te maken met een eenpersoons recept. Vorige week deelde ik al een eenpersoons recept voor appel kruimel met jullie. Deze week is het CUPCAKE tijd! Cupcake MÉT glazuur.

Read more

Pindakaas en Banaan Cupcakes (zonder ei!)

Zachte bananen cupcakes gemaakt met ECHTE bananen, afgemaakt met een romige en licht-zoete pindakaas frosting. Pindakaas liefhebbers: dit is HET recept voor jullie. En als bonus bevat dit recept ook nog eens geen eieren.

Het is weer tijd voor cupcakes! Pindakaas banaan cupcakes. Eerlijk gezegd zou ik dit eigenlijk pindakaas cupcakes met een lichte bananen smaak moeten noemen, want deze cupcakes zijn echt overladen met pindakaas! Als je een pindakaas liefhebber bent, dan zijn deze cupcakes echt perfect voor jou. Mijn vriend vond deze echt super super lekker. Hij is dan ook pindakaas verslaafd (maar misschien niet zo verslaafd als mijn zusje). Het is dan ook haast overbodig om aan te geven dat als je niet van pinda’s/pindakaas houdt, je deze misschien moet overslaan. Je kunt namelijk onmogelijk om de pindakaas smaak heen. Je zou eventueel de bananen cupcakes kunnen maken met een andere frosting of slagroom. Heb ik trouwens als gezegd dat deze cupcakes ook nog eens zonder ei zijn? Read more

Warme Chocolademelk Cupcakes

Warme chocolade melk omgetoverd tot een cupcake. Yep, ik heb het echt gedaan! Cupcakes met een chocolade lava vulling en afgemaakt met gezoete slagroom.

hot-chocolate-cupcakes01_01

Oh my gosh, ik kan niet geloven dat het alweer vrijdag is! Tijd voor weekend. Wat zijn jullie plannen? Wij gaan morgen de verjaardag van mijn zus vieren. Haar verjaardag was in Juli, maar door onze drukke agenda’s kwamen we er niet eerder aan toe om iets leuks te plannen. Dat is het volwassen leven, jongens. Le sigh. Anyway, morgen is een verassing voor haar dus ik zal niet teveel in gaan op wat we gaan doen voor het geval ze dit artikel leest (waarschijnlijk niet lol). Het enige wat ik kan vertellen is dat het spooky zal zijn. Misschien zelf echt eng. Okay, misschien maar een beetje eng voor mijn zusje. Ik? Ik zal waarschijnlijk in mijn broek poepen lmao. Zo’n schijtluis. Ik zal het niet ontkennen. Hoe dan ook, ik ben blij dat we iets overdekt gepland hebben, want van de huidige weersomstandigheden word ik niet blij. Eerlijk gezegd is het gewoon normaal Nederlands weer, maar de donkere, natte dagen doen mijn humeur niet veel goed. Hoewel ik wel moet toegeven dat het weer mij afgelopen week wel bak inspiratie heeft gegeven. Read more

Beste Blauwe Bessen Frosting

Romige, luchtige blauwe bessen frosting gemaakt van roomkaas. Mét ECHTE blauwe bessen. Geen geur of smaakstoffen. Deze frosting wordt niet hard in de koelkast zoals een botercrème, waardoor je de cupcakes of taart recht uit de koelkast kunt serveren. Één batch is perfect voor 12 à 14 cupcakes.

very-vanilla-cupcakes01_04

Het wordt alweer vroeg donker buiten deze dagen. Ik voel mij er wat somber door. Begrijp mij niet verkeerd, ik vind dat warme knusse gevoel van de herfst en winter heerlijk; het gevoel van de opkomende feestdagen. Maar toch voel ik mij daarnaast ook een beetje somber door dit seizoen. Dit seizoen zet mij vaak aan tot (teveel) nadenken over het leven. “Doe ik wat ik zou moeten doen?” “Maak ik mij teveel zorgen?” “Zijn mijn prioriteiten nog in orde?”. Gelukkig heb ik altijd een aantal lichtpuntjes in mijn leven tijdens deze sombere dagen: familie, vrienden en eten. Vanzelfsprekend kan ik niet 24/7 bij mijn familie en vrienden zijn. Die hebben ook zo hun eigen leven. Het zal je dan ook niet verbazen dat ik de afgelopen dagen flink wat heb gebakken en gekookt. En vandaag deel ik mijn all time favorite frosting met jullie. Eerlijk waar, ik denk dat dit mijn beste frosting tot nu toe is. Read more