Vegan Amerikaanse Pannenkoeken

Dikke, luchtige Amerikaanse pannenkoeken gevuld met warme, sappige blauwe bessen. Ei-vrij en geen zuivel. Geschikt voor vegans. Serveer met voldoende ahornsiroop.

vegan-blueberry-pancakes01_02

Tijd voor pannenkoeken!!! Wie houdt er niet van pannenkoeken? Ik in ieder geval wel. Behalve van de “gezonde” banaan-ei pannenkoeken. Heeft iemand van jullie die wel eens geprobeerd? Ik heb het meerdere keren geprobeerd mét verschillende aanpassingen aan het recept, maar het smaakt gewoon nooit echt lekker. Te banaan-ig en ei-ig (wat logisch is gezien de ingrediënten lol) voor mij. Super gezond is gewoon niks voor mij denk ik. Ik denk dat ik gewoon met de koolhydraten moet leren leven en een extra kilometertje zal moeten rennen. Psssh… wie houd ik voor de gek? Ik moet gewoon met de koolhydraten leren leven, punt. Lol.
Read more

Video: Japanse Vanille Pannekoeken (Hotcakes)

Dikke, luchtige vanille pannekoeken. Deze populaire pannekoeken zijn ook wel bekend als Japanse Hotcakes. De pannenkoeken kunnen simpelweg met ahornsiroop en boter gegeten worden, maar kunnen ook geserveerd worden met andere verschillende zoete toppings. 

japanese-hotcake01_03

In Shibuya kwamen enorm dikke pannekoeken met verschillende zoete toppings tegen (wij namen matcha en vanille custard). Toen ik alleen al de foto’s op het menu zag, wist ik dat ik thuis mijn eigen versie zou maken. Ik bedoel, wie wil nou geen dikke, koolhydraat-rijke pannekoeken thuis eten? Ik wel. Dus geïnspireerd door mijn vakantie naar Japan, schreef ik een recept voor Japanse pannenkoeken a.k.a. Hotcakes. Deze pannenkoeken zijn dik en super luchtig. Mijn versie is om twee redenen een klein beetje kleiner dan die ik in Japan gegeten had: Read more

Video: Gebakken Havermout met Blauwe Bessen en Kruiden

Vergeet jouw standaard kom havermout en geef je over aan de “baked side”. Deze gebakken havermout met blauwe bessen en kruiden is super makkelijk te maken en smaakt als een (gezond) toetje als ontbijt.

blueberry-spice-baked-oats01_01

Sorry jongens, ik ben nog steeds niet over mijn blauwe bessen verslaving heen. Ze zijn gewoon té lekker. Echter, dit keer heb ik mijn verslaving gecombineerd met een gezond recept. Bovendien is het een recept voor twee! Recepten voor twee zijn perfect voor ons huishouden. Geen verspilling, maar wel overheerlijk. De gebakken havermout van vandaag zit vol met blauwe bessen en ruikt overheerlijk door de kruiden. Ik ben gek op kruiden. En heb ik al verteld dat dit recept glutenvrij, lactosevrij, notenvrij én vrij van geraffineerde suikers is? Dat was eigenlijk niet mijn doel van dit recept, maar ik ben blij met alle (gezonde) bonussen die er toevallig bij komen. Totale schade? 171 kcal. Beste.onbijt.ever. Geen dank 😉

Read more

Video: Sultana Kwarkbolletjes

Luchtige vanille scones gevuld met heerlijke sultana’s. Fluffy vanilla flavored scones, packed with plump sultana’s. Deze heerlijke scones zijn gemaakt met 1% kwark (of Griekse yoghurt) en zijn zó makkelijk te maken dat je het niet zult geloven. Doe er wat romige Griekse yoghurt (of clotted cream) en aardbeien jam op om de perfecte finishing touch aan te brengen.

quark-sultana-scones01_01

Een paar weken terug ontving ik een e-mail van J., die mijn scones recept had geprobeerd. Hij verteld mij dat het recept niet was gelukt en dat het beslag erg droog was. Aangezien ik dit recept al een paar keer eerder gemaakt had en er nooit problemen mee heb gehad, was ik erg verbaasd en wilde het probleem meteen oplossen. En dus ging ik uit op onderzoek en vond nog wat extra tips voor jullie om dit recept te maken.

Het grootste probleem van J. was dat het beslag erg droog was. Gelukkig vertelde hij mij ook dat de kwark (farmer’s cheese) die hij had gebruikt ook erg droog was. In Nederland is kwark namelijk nooit een droog product; meer een yoghurt-achtig product. Ik ging daarom aan het googlen en vond (woohooh) meteen de oplossing! Wat blijkt, “farmer’s cheese” (kwark) is niet in elk land hetzelfde. In Europa wel, maar buiten Europa kan het ook een droge kaas zijn. Droog en smaakloos. Absoluut niet wat we willen en een perfecte uitleg voor het droge beslag van J.

We kwamen er dus achter dat de kwark in Nederland niet overal ter wereld beschikbaar is. Aangezien ik wel wil dat iedereen dit recept kan maken, ging ik terug de keuken in om wat meer te experimenteren met mijn recept en een alternatief voor de kwark te vinden. De oplossing? Griekse yoghurt. Het lijkt erg veel op kwark en je krijgt er dezelfde heerlijke scones mee. Je kunt 10% Griekse yoghurt gebruiken of 0% Griekse yoghurt. Met beide zullen de scones heerlijk smaken, maar met 10% Griekse yoghurt zullen de scones natuurlijk wat romiger worden. Ik zou voor romig gaan, maar hey, het is jouw keus! 😉

Naast het uitzoeken van een alternatief, heb ik ook nog eens een video voor jullie gemaakt om er echt zeker van te zijn dat dit recept no-fail is.

Read more

Filmpje: DIY Fruitige Havermoutmix TO-GO

Makkelijke DIY TO-GO havermoutmix met gevriesdroogde vruchten. Een gezond ontbijt om van te voren klaar te maken als je weet dat je ’s ochtends weinig tijd hebt om een gezond ontbijt te maken. Volledig aanpasbaar naar eigen smaak.

fruity-oatsmix01_02

We zijn waarschijnlijk allemaal wel bekend met de ochtenddrukte. En nee, dan bedoel ik niet de drukte van het verkeer, maar de drukte in de ochtend om je klaar te maken voor de rest van de dag. Als je net als ik bent, dan neem je liever een paar extra minuten om nog eens rond te rollen in je warme comfortabele bed dan dat je meer tijd en moeite steekt in een (gezond) ontbijt. Maar vandaag heb ik DE oplossing hiervoor: ontbijt to-go; een droge havermout mengsel met heerlijke vruchten, die je van te voren klaar kan maken en die maar een paar seconden van je tijd kost. En zodra je klaar bent om het te eten, hoef je er alleen wat kokend water bij te gieten en je ontbijt is klaar. Is dat niet geweldig? Ik weet ‘t.

Read more