Kokos Makronen Met 3 Ingrediënten

Kokos makronen met slechts 3 ingrediënten! (Madame Cocos Copycat) Gebruik gezoete gecondenseerde kokosmelk voor een lactose-vrije variant. Deze makronen zijn tevens glutenvrij!

In Nederland hebben we een concept dat “Madame Cocos” heet. Ze verkopen verse huisgemaakte kokosmakronen, maar hebben ook emmertjes met makronen “deeg/beslag”. Een paar weken geleden kocht mijn “schoonbroer” een zak van deze makronen. De winkel (Amstelveen) was heel schattig (lees: klein) en ze verkochten verschillende smaken kokos makronen: naturel, pure chocolade, witte chocolade en rum met rozijnen. Heerlijk. Ik weet niet precies hoeveel hij voor de vers gebakken makronen betaald had, maar ik toen ik op hun website zag dat de emmertje deeg/beslag € 5,50 per stuk waren, viel mijn mond open! En dus besloot ik (zoals altijd) mijn eigen recept te maken. Kokos makronen zijn namelijk super makkelijk te maken. Echt waar. Een kind kan de was doen; het is alleen een kwestie van roeren. Bovendien heb je ook maar drie ingrediënten nodig! Drie! Dus als jij een kokosliefhebber bent, mag je deze makkelijke lekkernij echt niet over slaan. Dit recept maakt ongeveer 10 makronen en de ingrediënten kosten samen ongeveer € 3,50.
Read more

Vegan Frappuccino (met een keukenmachine)

Ijskoude koffie drank gemaakt met een keukenmachine in plaats van een professionele blender. Maak deze koffie zelf en pas de sterkte van de koffie en de hoeveelheid zoetmaker aan naar jouw smaak! Gebruik ahornsiroop en amandelmelk voor een veganistische versie. Maak het drankje af met (veganistische) slagroom. Slagroom is optioneel (eigenlijk niet).

Vegan frappuccino. (Probeer dat woord (frappuccino) eens snel 10 keer achter elkaar te typen. Ik kan je niet eens vertellen hoe vaak ik al farppuccino getypt hebt terwijl ik dit recept maak lol.) Ik heb al vaak geprobeerd om dit drankje thuis te maken met mijn Philips blender. Aangezien mijn blender vrij goedkoop was, was ik ook niet echt verbaasd toen ik erachter kwam dat de blender vrij veel moeite had om de ijsblokjes tot een frappuccino the blenden. (Zou eigenlijk een professionele blender moeten kopen, maar ja… geld) Echter, afgelopen week had ik een openbaring: Wat als ik mijn keukenmachine gebruik in plaats van mijn blender? Zou het werken? Antwoord? Jazeker! Read more

Matcha Lava Cake (Eenpersoons)

Romige matcha lava cake. De lava is dik, zoet en smeuïg. Dit recept is super makkelijk te maken en is precies genoeg voor één persoon.

We hebben weer veel te lang zonder matcha recept gezeten, jongens! Mijn laatste recept was 2 maanden geleden. Dat is te gek voor woorden. Daarom ben ik vandaag terug met jullie matcha fix. Zoals gewoonlijk, is dit matcha recept genoeg voor een klein gezelschap. Nou, eigenlijk niet eens genoeg voor een gezelschap om precies te zijn. Genoeg voor één persoon. In dit recept komen mijn liefde voor matcha en liefde voor eenpersoonsgerechten samen: Eenpersoons Matcha Lava Cake. Yup, dat klopt: LAVA! Ik ben gek op de klassieke lava cake, maar matcha maakt alles beter als je het mij vraagt. En net als bij de kleine matcha cake, was mijn vriend, die niet van matcha houdt, helemaal weg van deze cake. Hij vroeg zelfs om nog een portie. Een betere compliment bestaat niet. Read more

Kip Ramen Roerbak Schotel

Simpele ramen (noodles) roerbak schotel met sappige stukjes kippendijtjes, dunne reepjes omelette en heel veel groente. Ik gebruikte sperzieboontjes, maar je kunt elke groente gebruiken die je wil. Klaar in minder dan 30 minuten!

Ik ben verslaafd aan noodles. Ik ben gek op noodles voor lunch en als diner sla ik het zeker niet af. Als het kon, zou ik het zelfs voor ontbijt echter. Echter, ik ben ook gek op slapen. Meer slapen is toch beter dan noodles voor ontbijt. Sorry. (Wie is het met mij eens?) Ik vind noodlesoep heerlijk, maar tenzij de soep “Pho” heet, ga ik toch zeggen dat “droge” noodles mijn absolute favoriet is. Zelfs met instant noodles gaat mijn voorkeur uit naar de “droge” variant. Voor diegene onder jullie die net als mij is, deel ik vandaag een basis recept voor mijn kip ramen roerbak schotel. Het is heel basic, super makkelijk en het recept is enorm veelzijdig. Afhankelijk van jouw smaak kun je de saus variëren, meer/andere groentes toevoegen en/of een compleet andere noodle gebruiken. Ik ben toevallig gek op “fresh style” ramen, maar je kunt elke noodle gebruiken als het maar geschikt is voor roerbakken. Sommige noodles zijn namelijk alleen geschikt om in een soep te gebruiken en zullen heel zompig worden als je ze bakt. Naast de noodles en de groente kun je teven de kip inruilen voor bijvoorbeeld rundvlees, varkensvlees of een vegetarische optie. Zelfs zonder vlees is een optie. Je kunt praktisch voor elke dag van de week een andere variant maken met dit recept! Ik probeer het echter tot één keer per week te beperken, omdat mijn vriend en ik zó ge op noodles zijn dat we per keer ieder voor twee eten! #fatcouple Read more

Zachte Triple Chocolate Chip Koekjes

Dikke, zachte triple chocolate chip koekjes. Deze koekjes zijn gemaakt van gesmolten boter (dus je hoeft het niet op kamertemperatuur te laten komen!) en zit tjokvol chocolade stukjes. Gebruik echte vanilla pasta voor het beste resultaat.

Vorige week had ik plotseling een craving voor zachte chocolade chip koekjes. Okay, misschien was het niet zo plots: I kreeg een gratis chocolate chip koekjes bij Foodcity in Groningen en dat smaakte naar meer. Het koekjes was super groot en zacht. Zó lekker. Ik wilde precies dat zachte koekje maken, maar ik wilde het ook wat kleiner. En dus ging ik aan het experimenteren in de keuken. De eerste koekjes waren nogal plat (maar wel zacht!) dus ik moest wat ingrediënten aanpassen. Meer bloem, minder boter. Een paar batches later had ik de perfecte zachte chocolade chip koekjes. Mijn collega’s vonden de koekjes heerlijk en de collega’s van mijn vriend ook. Je moet deze koekjes echt voor het aankomende weekend in de oven gooien! Read more