Chewy Chocolade Hazelnoot Koekjes

Rijke, chewy chocolade koekjes gevuld met hazelnoten en afgemaakt met een snufje zeezout. Deze chocolade koekjes zijn zacht in het midden en zijn werkelijk makkelijk te maken. Perfect voor bij een kop thee met het herfstige weer buiten.

chewy-chocolate-hazelnut-cookies01_01

TGIF! Tijd voor weekend. Hebben jullie spannende plannen? Ik heb niks speciaals gepland. Wat foto’s schieten, bewerken en bloggen. Standaard dingen. We hadden deze week trouwens idioot warm weer, vinden jullie niet? Gelukkig koelt het weer wat af dit weekend. Teveel warmte is ook weer niet lekker.. Na mijn Tokyo reis heb ik het idee dat ik het koude Nederlandse weer wat meer ben gaan waarderen. Hoewel ik trouwens nog steeds niet uit kijk naar het winterse weer haha.. #firstworldproblems ­čśŤ Over winters weer gesproken, kun je het geloven dat het alweer bijna winter is?! Tijd vliegt. Het gaat echt idioot snel allemaal. Normaliter, ben ik rond deze tijd alweer bezig met voorbereidingen voor de Facebook Cookie Swap. Met andere woorden: brainstormen over nieuwe koekjes; nieuwe koekjes, nieuwe smaken, nieuwe structuren.. Helaas is de cookie swap vanaf dit jaar stop gezet (aww…!!!). Maar als je denkt dat het mij gaat weerhouden van koekjes recepten bedenken, dan heb je het goed mis! In tegenstelling, de eerste paar batches koekjes hebben alweer succesvol mijn keuken verlaten. En vandaag deel ik mijn eerst en -waarschijnlijk- favoriete koekjes recept (+video!). En heb ik al gezegd dat er ook zeezout in dit recept zit? Z├│ lekker. Dit recept maakt trouwens ook maar 14 koekjes, zodat je niet een miljoen koekjes over houdt zoals bij de meeste recepten (wat ik eigenlijk niet erg vind, maar mijn buik waarschijnlijk wel..). Serieus, dit recept moet je gewoon proberen.

chewy-chocolate-hazelnut-cookies01_05

chewy-chocolate-hazelnut-cookies01_02

Om deze koekjes dik, zacht en chewy te maken:

  • Gebruikte ik een combinatie van bruine en gewone suiker.
  • Voegde ik ook wat maiszetmeel (ma├»zena) toe aan de bloem om de gluten wat af te breken waardoor je zachtere koekjes krijgt. Ik leerde deze truc van Sally en gebruik het ├íltijd als ik zachte koekjes wil maken. Als je geen ma├»zena hebt, kun je ook cakebloem gebruiken inplaats van ma├»zena + bloem. De koekjes zullen dan nog zachter zijn dan als je ma├»zena zou gebruiken, maar ze zullen nog steeds super lekker zijn.
  • Ten slotte, gebruikte ik een combinatie van echte boter en plantaardig vet (Crisco). De combinatie van deze twee vetten geven deze koekjes een unieke structuur. Als je geen plantaardig vet hebt, kun je dit ook gewoon vervangen door boter. Denk er dan wel om dat de koekjes waarschijnlijk wat platter zullen zijn. Vervang de boter niet door plantaardig vet (tenzij je plantaardig vet met boter smaak kunt vinden). De koekjes zullen niet lekker worden. Plantaardig vet heeft van zichzelf namelijk geen smaak waardoor de koekjes flauw zullen smaken.

Dan is er nog de espresso poeder. Zoals ik wel eens eerder verteld heb, versterkt espresso poeder de chocolade smaak. Je zult het niet in de koekjes proeven, maar als je het echt niet wil kun je het ook vervangen door een snufje kaneel of het er gewoon helemaal uit laten. De keus is aan jou, maar ik raad het toevoegen sterk aan.

Behalve de bovengenoemde punten, is er verder niks bijzonders aan de ingredi├źnten. De standaard rijsmiddelen, cacao poeder en ei vormen de rest van de ingredi├źnten. De gehakte hazelnoten zijn optioneel. Okay, misschien niet echt, maar wie ben ik om jou te forceren om iets te doen wat je niet wil? ­čśë En als je allergisch bent voor hazelnoten, raad ik aan om het te vervangen door een notensoort die jij wil. Of chocolade stukjes. Je kunt nooit verkeerd gaan met stukjes chocolade. Nooit.

Chewy Chocolade Hazelnoten Koekjes
Rijke, chewy chocolade koekjes gevuld met hazelnoten en afgemaakt met een snufje zeezout. Deze chocolade koekjes zijn zacht in het midden en zijn werkelijk makkelijk te maken. Perfect voor bij een kop thee met het herfstige weer buiten.
Write a review
Print
Prep Time
1 hr 40 min
Cook Time
12 min
Prep Time
1 hr 40 min
Cook Time
12 min
Ingredients
  1. 150 g bloem
  2. 30 g cacao poeder
  3. 1 tl maïzena (maïszetmeel)
  4. 1 tl bakpoeder
  5. ┬Ż tl baksoda (zuiveringszout)
  6. ┬╝ tl espresso poeder (optioneel)
  7. ┬╝ tl zout
  8. 80 g ongezouten boter, kamertemperatuur
  9. 30 g Crisco (plantaardig vet)
  10. 80 g suiker
  11. 110 g bruine suiker
  12. 1 ei
  13. 1 tl vanille extract
  14. 100 g gehakte hazelnoten (+extra voor decoratie)
  15. zeezout (optioneel)
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180C en bekleed een bakplaat met een siliconen bakmat. Zet aan de kant.
  2. Meng in een kom de bloem, cacao poeder, maïzena, bakpoeder, baksoda, espresso poeder en zout. Zet aan de kant.
  3. Klop in een beslagkom met een garde (of handmixer) de boter, Crisco en suiker tot goed gemengd.
  4. Voeg het ei en het vanille extract toe. Klop tot goed gemengd.
  5. Voeg het bloemmengsel toe en roer met een spatel of houten lepel tot een koekjesdeeg gevormd wordt.
  6. Meng de hazelnoten er doorheen.
  7. Dek het koekjesdeeg af met huishoudfolie en laat het 1,5-2 uur in de koelkast rusten.
  8. Rol balletjes van het koekjesdeeg (ongeveer 1,5-2 eetlepels groot) en plaats ze ruim uit elkaar op de bakplaat. De koekjes zullen ongeveer twee keer zo groot worden. Druk de balletjes zachtjes aan om ze aan de bakmat te "plakken". Als je wil, kun je nu ook wat extra hazelnoten bovenop de balletjes drukken en er zeezout overheen strooien.
  9. Bak de koekjes 12-15 minuten op 180C om chewy koekjes te krijgen. Laat de koekjes volledig afkoelen, voordat je ze van de bakplaat verwijderd. Bewaar in een luchtdichte trommel.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

Geef een reactie