Foodgift: Mini Chocolade Chip Koekjes

De schattigste mini chocolade chip koekjes ooit. Deze heerlijke vanille koekjes zijn ongeveer 3 cm groot, zacht-gebakken en gevuld met chocolade stukjes. Je kunt witte, melk of pure chocolade stukjes gebruiken. Wat jij lekker vindt. Dit is werkelijk het schattigste eetbare cadeau om met kerst te geven!

Foodgift: Mini Chocolade Chip Koekjes - Schattig Kerst Cadeau

Nu Sinterklaas voorbij is, is het tijd dat de kruidnoten recepten ruimte maken voor Kerst recepten. En wat is beter dan eetbaar cadeau recepten? Je kunt toch nooit verkeerd gaan met een eetbaar cadeau?! Wie houdt daar niet van? De afgelopen jaren deelde ik onder andere al chocolade & pinda gezouten caramel, pinda rotsen en mokka hazelnoten bark. En nu is het tijd om nóg meer recepten aan dit lijstje toe te voegen.

Mini maakt alles beter

Mijn vorige recepten waren voornamelijk recepten voor snoepgoed. Maar vandaag is het tijd voor iets anders. Iets anders maar ook iets heel eenvoudigs: chocolade chip koekjes! En niet zomaar chocolade chip koekjes, maar de beste MINI chocolade chip koekjes. Waarom mini? Omdat mini eten super duper schattig is natuurlijk. Bovendien koelen mini koekjes veel sneller af dan gewone koekjes dus je kunt de koekjes ook zsm na het bakken opeten. Moet ik je nog meer overtuigen? Nee? Dat dacht ik al.

Foodgift: Mini Chocolade Chip Koekjes - Schattig Kerst Cadeau

Hoe maak je mini chocolade chip koekjes deeg

Om deze koekjes te maken, begin je door de boter en suiker tot licht en luchtig te kloppen. Ik gebruikte lichte basterdsuiker, maar je kunt ook donkere basterdsuiker gebruiken. De smaak zal niet veel veranderen, maar de koekjes zullen wel een donkere kleur hebben. Voeg na de suiker de eieren en vanille pasta toe. Je kunt de vanille pasta ook vervangen door vanille extract, maar blijf absoluut weg van de vanille aroma. Aroma heeft een bitter nasmaak en smaakt totaal niet als the real deal.

Nadat je de boter, suiker, het ei en vanille gemengd hebt, voeg je er bloem, baksoda, zout en chocolade stukjes aan toe. Je kunt elke soort chocolade chips gebruiken die je maar wil. Ik maakte twee soorten: één met witte chocolade stukjes en één met melk chocolade stukjes. Mocht je het kunnen vinden, dan kun je zelfs pindakaas chips of butterscotch chips gebruiken! Kun je geen chocolade chips vinden, koop dan een goede reep chocolade en hak dit met een mes in stukjes.

Foodgift: Mini Chocolade Chip Koekjes - Schattig Kerst Cadeau

Laatste stappen…

Voor mini koekjes rolde ik balletjes van ½ eetlepel deeg. Deze mini chocolade chip koekjes duren ongeveer 8-9 minuten om af te bakken. Mocht je gewone koekjes willen dan kun je 1½ eetlepel deeg nemen. De gewone koekjes zullen ongeveer 1-2 minuten langer duren om te bakken. Neem de koekjes hoe dan ook pas uit de oven als de randjes goudbruin aan het worden zijn. De koekjes zullen dan lekker zacht van binnen zijn. Heerlijk met een glas melk of een kop hete thee.

Mini Chocolade Chip Koekjes
Yields 60
De schattigste mini chocolade chip koekjes ooit. Deze heerlijke vanille koekjes zijn ongeveer 3 cm groot, zacht-gebakken en gevuld met chocolade stukjes. Je kunt witte, melk of pure chocolade stukjes gebruiken. Wat jij lekker vindt. Dit is werkelijk het schattigste eetbare cadeau om met kerst te geven!
Write a review
Print
Prep Time
1 hr 15 min
Cook Time
9 min
Total Time
1 hr 25 min
Prep Time
1 hr 15 min
Cook Time
9 min
Total Time
1 hr 25 min
Ingredients
  1. 115 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
  2. 100 g bruine basterdsuiker
  3. 1 ei, op kamertemperatuur
  4. 2 tl vanille pasta
  5. 160 g bloem
  6. 1 tl baksoda
  7. 1/8 tl zout
  8. 100 g chocolade chips (+extra om mee te versieren)
Instructions
  1. Klop in een beslagkom de boter en suiker tot licht en luchtig.
  2. Klop het ei en de vanille pasta door het mengsel.
  3. Voeg de bloem, baksoda en zout toe. Mix tot een koekjesdeeg is gevormd.
  4. Spatel de chocolade chips door het deeg.
  5. Laat het deeg minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
  6. Verwarm de oven voor op 175C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zet aan de kant.
  7. Neem ongeveer ½ eetlepel deeg en rol dit in een balletje. Plaats het balletje op de bakplaat. Herhaal dit voor de rest van het deeg. Plaats de deegballetjes ongeveer 5 cm uit elkaar.
  8. Bak de koekjes 8-9 minuten op 175C of tot de randjes goudbruin beginnen te worden.
  9. Haal de koekjes uit de oven en druk ter decoratie nog wat chocolade stukjes bovenop de koekjes.
  10. Laat de koekjes 5-10 minuten afkoelen alvorens naar een koelrek te verplaatsen.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

2 thoughts on “Foodgift: Mini Chocolade Chip Koekjes

  1. Ziet er heel goed uit! Jij bent zo te zien ook helemaal in Kerstsferen 😉 Dit weekend gaan we eindelijk de Kerstboom opzetten 😉 zo’n zin in! En waar ik ook heen ga dit weekend (zou ook wat voor jou zijn denk ik) is het Allerhande Kerstfestival.. food all over the place!! Heel veel zin in!! Maar on topic: heerlijke chocolate chips en super leuk om kado te geven.. als ze goed lukken. Dus ik zou het eerst thuis uitproberen. Ik heb alleen geen apparaat met deeghaken, maar wel een keukenmachine waarvan ik nog niet alle functies uitgevogeld heb.. de choco chips, kun je die gewoon in de supermarkt kopen? Fijn weekend, liefs, Deb

    1. Dank je wel! En zeker weten; ik ben dol op kerst! Wat leuk dat je naar het Allerhande festival gaat!! Ik had het overwogen, maar omwille van tijd toch maar niet gedaan. Ik ben benieuwd of het leuk is. Zal het waarschijnlijk wel teruglezen op jouw blog? 😉
      Je hoeft hiervoor geen machine met deeghaken te hebben, de gewone garde is goed. Als de boter maar zacht is 😀
      De chocochips kun je bij de jumbo vinden (of online bestellen). Maar je kunt ook prima een reep chocolade in stukjes hakken hoor. Smaakt net zo lekker!

Geef een reactie