Fudgy Brownies met Walnoten ♦ Vegan en zonder Soja

Fudgy brownies met stukjes chocolade en grove stukken walnoot. Deze brownies zijn vegan en kunnen zonder geraffineerde suiker gemaakt worden. De structuur van deze brownies zijn cake-achtig, maar als je een hap neemt plakt de brownie heerlijk aan je tanden. Yum. Perfecte score op de fudge-meter!

Fudgy Brownies met Walnoten - Vegan en Soja Vrij

Het leven is hectisch op het moment. Ik probeer werk en privé in balans te houden, maar het is best moeilijk als een dag maar 24 uur heeft. Bovendien wil ik ook tijd besteden om mijzelf of huisgemaakt, gezond eten te trakteren. En omdat ik zin had in brownies, besloot ik wat testjes in de keuken te doen voor vegan FUDGY brownies. Nu heb ik al eerder een recept voor vegan brownies met jullie gedeeld. Echter, dat recept bevat tofu. Ik geloof nog steeds dat die brownies de beste vegan brownies ooit (zacht en fudgy) zijn, maar omdat er wat controversie rondom de gezondheid van soja in het dieet is, wilde ik experimenteren voor een soja-vrije, vegan brownie recept. En dit is de versie waar ik helemaal gek op ben. Dit recept maakt super fudgy brownies en gebruikt alleen plantaardige ingrediënten. Je moet dit echt proberen. Echt waar.

Fudgy Brownies met Walnoten - Vegan en Soja Vrij

Fudgy brownies? Laten we het over de ingrediënten hebben

Cacaopoeder

Voor deze fudgy brownies heb je bloem, cacaopoeder, espresso poeder, bakpoeder, zout, suiker, melk, chocolade en walnoten nodig. Ik gebruikte gealkaliseerde cacaopoeder; dat is de standaard cacaopoeder in Nederland. Ik raad af om dit te vervangen door rauwe cacaopoeder, omdat je dan de andere ingrediënten moet aanpassen.

Espresso poeder

De espresso poeder is optioneel. Espresso poeder versterkt chocolade, wat ervoor zorgt dat de brownies een extra rijke chocolade smaak krijgen. Als je dit niet wil gebruiken, kan je het vervangen door 1/8 theelepel kaneel of het helemaal weg laten. De brownies zullen dan nog steeds lekker zijn, maar de chocolade smaak zal wat zwakker zijn.

Plantaardig melk

Amandel melk is mijn favoriete plantaardige melk om in vegan bakrecepten te gebruiken. Het heeft geen sterke smaak en is van nature ongezoet. Andere opties zijn: cashew melk, havermelk en soja melk. Denk er wel om dat rijstmelk en kokosdrink beide van nature zoet en uniek smaken. Dit zal de brownies niet verpesten, maar de smaak zal wel wat anders zijn. Welke melk je ook kiest, deze fudgy brownies zullen sowieso heerlijk smaken.

Fudgy Brownies met Walnoten - Vegan en Soja Vrij

Vervangers voor geraffineerde suiker?

Ten slotte, vervangers voor suiker. Ik gebruikte fijne kristalsuiker, omdat ik dat al in huis had. Echter, omdat sommige vegans geen geraffineerde suiker eten, heb ik twee opties voor vegan vervangers:

1. Ahornsiroop

Eigenlijk had ik voor mijn eerste batch brownies leftover ahornsiroop gebruikt. Met ahornsiroop worden deze brownies extra zacht en smaken ze wat minder zoet. Echter, omdat ahornsiroop vloeibaar is, zul je de ingrediënten moeten aanpassen als je dit in plaats van suiker wil gebruiken: gebruik daarom 220mL ahornsiroop in plaats van suiker en verlaag de melk naar 150mL. Mijn uiteindelijke recept bevat geen ahornsiroop omdat ik dat veel te duur vond. Een fles van 250g kost wel €5! Mocht je het toch willen gebruiken dan is het een uitstekende vervanger.

2. Kokosbloesemsuiker

Dit is de makkelijkste vervanger. Je kunt suiker 1:1 vervangen door kokosbloesemsuiker. Echter, omdat kokosbloesemsuiker ook vrij duur in Nederland (€3,50 voor 200g) is, heb ik maar gewone suiker gebruikt.

Fudgy Brownies met Walnoten - Vegan en Soja Vrij
Serves 16
Fudgy brownies met stukjes chocolade en grove stukken walnoot. Deze brownies zijn vegan en kunnen zonder geraffineerde suiker gemaakt worden. De structuur van deze brownies zijn cake-achtig, maar als je een hap neemt plakt de brownie heerlijk aan je tanden. Yum. Perfecte score op de fudge-meter!
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
22 min
Total Time
32 min
Prep Time
10 min
Cook Time
22 min
Total Time
32 min
Ingredients
  1. 200 g patentbloem (of ongebleekte bloem)
  2. 60 g gealkaliseerde cacaopoeder (bijv van Droste of Blooker)
  3. 1 tl espresso poeder (optioneel)
  4. 1 tl bakpoeder
  5. ¼ tl zout
  6. 190 g fijne kristalsuiker*
  7. 180 mL ongezoete plantaardige melk
  8. 50 mL zonnebloemolie*
  9. 200 g vegan 70% pure chocolade stukjes (+extra voor decoratie), in stukjes gehakt
  10. 80 g walnoten (+extra voor decoratie), grof gehakt
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 160C en bekleed een vierkante bakvorm (25x25cm***) met bakpapier. Zet aan de kant.
  2. Meng in een kom de bloem, cacaopoeder, espresso poeder, bakpoeder en zout. Zet aan de kant.
  3. Klop in een beslagkom de suiker, melk en olie tot goed gemengd.
  4. Voeg het bloemmengsel toe en klop tot het meeste van de bloem gemengd is.
  5. Voeg de chocolade stukjes en walnoten toe, en gebruik een spatel om alles goed te mengen.
  6. Doe het beslag in de bakpan en smeer het gelijk uit.
  7. Verdeel ter decoratie nog wat chocolade stukjes en walnoten over de bovenkant heen.
  8. Bak de brownies 22-24 minuten op 160C of tot een satéprikker bijna schoon uit de brownie komt. Laat de brownies volledig afkoelen alvorens in vierkantjes te snijden.
Notes
  1. *Zie opmerkingen in blog voor substituties voor geraffineerde suiker.
  2. **Elke smaakloze olie kan gebruikt worden. Olijfolie zal de smaak veranderen.
  3. ***Als je een kleinere bakvorm wil gebruiken, zal de baktijd langer worden.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

3 thoughts on “Fudgy Brownies met Walnoten ♦ Vegan en zonder Soja

  1. Ook weer een heerlijk recept en wat goed dat je voor vegans (ben ik overigens niet) opties geeft. Zou nu wel een brownie lusten, maar eet zo lastig met pas gelakte nagels hihi.
    Ik vroeg me af waar je espresso poeder in hemelsnaam haalt, maar gewoon bij Appie zag ik.. goed dat je de ingrediënten ook even in je filmpje laat zien 😉

    1. Ohhh Deb, deze brownies zijn zo lekker! Ik kon er niet vanaf blijven. Helaas was het voor de collega’s van mijn vriend dus ik moest mij heel erg inhouden. Wat goed dat jij je kan inhouden als je nagels net gelakt zijn! Ik ben altijd zó ongeduldig. Dan denk ik “okay, ik ga toch even heel voorzichtig eten” en dan.. BAM, nagels verpest! Ik vind het een ware kunst om nagels zo mooi als die van jou te krijgen

Geef een reactie