Gehakt & Rijst Burrito’s met Gesmolten Kaas

Romige burrito’s met gesmolten kaas en gevuld met frisse Mexicaanse rijst en een mild pittige gehakt-bonen mengsel. Geïnspireerd door Chipotle. Beste zelfgemaakte Mexicaanse fastfood ever.

beef-and-rice-burritos01_05

Afgelopen woensdag deelde ik mijn recept voor koriander en limoen tomatenrijst met jullie. Vandaag, zal ik jullie laten zien hoe je de rijst kunt omtoveren tot een OVERHEERLIJKE gehakt en rijst burrito. Dit recept is geïnspireerd door de burrito van Chipotle. En jullie moeten het echt proberen. Het is geweldig. Je zult nooit meer een andere burrito willen. Deze burrito zit stampvol met een heerlijk gehakt en groente mengsel, en is afgemaakt met een heerlijke laag oey-goey-gesmolten kaas. Het is een stukje hemel uit eigen keuken. Perfect voor een goed simpel diner met vrienden (of als cheat lunch. Ja, burritos kunnen ook voor de lunch zijn 😉 )

beef-and-rice-burritos01_03

beef-and-rice-burritos01_04

Voor het gehakt mengsel gebruikte ik gehakt en een paar standaard Mexicaanse groenten: mais, prei, paprika en witte kool. Natuurlijk heb ik de bekende kidneybonen niet weggelaten. De meeste supermarkten verkopen deze groenten ook al in een mix-zak. Mijn voorkeur gaat uit naar die van de Albert Heijn. En als ik weinig tijd heb (wat vaak zo is) ga ik voor zo’n voorgesneden zak groente. En weet je wat? Niemand houdt jou tegen om ook die voorgesneden groenten te gebruiken. Hey, alles om het leven wat makkelijker te maken, toch? 🙂 En voel je ook niet verplicht om precies dezelfde groenten te gebruiken. Als je andere groenten lekkerder vindt, kun je dit prima vervangen. Het is allemaal aan jou 😀

Wat betreft de kruiden: Dit kruidenmengsel is licht pittig als je het combineert met de andere ingrediënten voor de burrito. Echter, als je helemaal niet van pittig houdt of dit ook voor kinderen maakt, laat de chili poeder dan helemaal weg. Dat kan prima. En als je het mengsel extra pittig wilt hebben, kun je nog eens ½-1 theelepel chili poeder toevoegen. Doe dit wel voorzichtig en blijf proeven, omdat chili poeder al gauw té scherp kan worden. of chili powder. 

Zodra je het gehakt mengsel klaar hebt, hoef je alles alleen nog maar samen te stellen. Ik vind het erg lekker om de burrito’s dan ook nog eens een paar minuten in de oven te doen om de kaas heerlijk te laten smelten. Ik zou haast zeggen dat deze laatste stap verplicht is. Nee, wacht. Weet je wat? Ik ga het ook gewoon zeggen: de oven-stap is verplicht. Burrito’s kunnen niet zonder gesmolten kaas. Je weet dat ik gelijk hebt. Het is een zonde. 😛 Zodra je de burrito’s uit de oven haalt, kun je er nog een handjevol sla aan toevoegen en vervolgens de burrito dicht vouwen. Serveer de burrito’s zoals ze zijn of doe er wat zure room bij. Het is jouw keus.

beef-and-rice-burritos01_02

Welk Mexicaans gerecht vind jij het lekkerst?

Gehakt & Rijst Burrito's met Gesmolten Kaas
Serves 4
Romige burrito's met gesmolten kaas en gevuld met frisse Mexicaanse rijst en een mild pittige gehakt-bonen mengsel. Geïnspireerd door Chipotle. Beste zelfgemaakte Mexicaanse fastfood ever.
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Ingrediënten voor de gehaktvulling
  1. 300 g magere gehakt
  2. 70 g sperziebonen, gesneden, gewassen en uitgelekt
  3. 3 blaadjes witte kool, in strips gesneden, gewassen en uitgelekt
  4. 1 klein blikje mais (100 g), gewassen en uitgelekt
  5. ¼ blik kidneybonen (50 g), gewassen en uitgelekt
  6. 1 kleine rode paprika, gesneden, gewassen en uitgelekt
  7. ½ prei, gesneden, gewassen en uitgelekt
  8. 1 El olie, om mee te koken
  9. 2 tl paprika poeder
  10. 1½ tl chilipoeder
  11. 1½ tl komijnpoeder
  12. 1 tl knoflookpoeder
  13. ¼-½ tl zout (naar smaak)
Ingrediënten voor de burrito's
  1. 8 zachte tortilla's
  2. 1 Mexicaanse Rijst
  3. 150 g geraspte kaas
  4. 100 g ijsbergsla, fijn gesneden, gewassen en uitgelekt
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 200 C.
  2. Bak het gehakt tot rul in een pan met anti-aanbaklaag op midden-hoog vuur. Doe het gehakt in een zeef.
  3. Verhit in dezelfde pan 1 eetlepel olie op midden-hoog vuur.
  4. Doe de sperziebonen in de pan en kook het 2-4 minuten, voordat je de kool, mais, bonen, paprika en prei toevoegt. Kook de groentes door tot ze net gaar zijn.
  5. Voeg het gehakt en de kruiden toe. Voeg het zout naar smaak toe. Roer tot alles gelijk gemengd is en verwijder de pan van het vuur. Laat het gehaktmengsel eventjes afkoelen.
  6. Maak de burritos: Verdeel een laag rijst over het midden van de tortilla. Doe wat van het gehaktmengsel en de kaas er bovenop.
  7. Doe de tortilla in de oven en bak het 3-5 minuten of tot de kaas helemaal gesmolten is.
  8. Verwijder de tortilla van de oven, doe er sla bij en vouw het op tot een burrito. Herhaal de stappen voor de andere tortilla's.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

Geef een reactie