Foodgift: Gezouten Pecan Praline

Mierzoete, krokante praline gevuld met veel stukken gezouten pecannoten. Heerlijke feestdagen-lekkernij.

 salted-pecan-praline01_03

Hallo m’lovelies! Yup, je ziet het goed: een nieuwe post op dinsdag! Deze week deel ik elke dag een eetbaar Kerst cadeau met jullie. Voor het geval je in de knoop komt met cadeautjes, zijn deze ideeën perfect om last-minute te maken. Gisteren liet ik jullie al een cadeau voor pure chocolade liefhebbers zien met instructies voor het tempereren van chocolade. Vandaag zullen we de caramel-lovers blij maken met deze gezouten pecan praline. Je hebt een paar instructies en 5 simpele ingrediënten nodig.

salted-pecan-praline01_02

Voordat we aan de praline beginnen, wil ik jullie waarschuwen over hete suiker. We gaan een suiker siroop maken dat gevaarlijk heet wordt. Zorg er daarom voor dat je voldoende werkruimte hebt en let op kinderen die rondlopen in de keuken. Hete suiker siroop kan ernstige brandwonden veroorzaken. Raak de hete suiker siroop NOOIT aan met je handen.

Om de suiker siroop te maken, moet je de suiker en water mengen in een middelgrote pan. Als je twijfelt over de grootte van de pan, neem dan de grotere van de pannen omdat hete suiker kan spetteren. Het vervelende aan suiker siroop is dat het makkelijk kristalliseert zodra al het suiker opgelost is. Dit betekent dat geen gladde caramel krijgt, maar zanderige suikerklonten. Dit laatste is niet wat we willen. Maar maak je niet druk, gebruik één van deze twee tips en je zult nergens last van hebben:

  1. Roer voorzichtig de suiker en water tot alles opgelost is. Neem dan een natte bakkwast en veeg alle suiker aan de randen de vloeistof in. Laat de suiker siroop dan rustig doorkoken (zonder roeren!) tot het een donkerbruine (amber) kleur heeft.
  2. Meng de suiker en water. Voeg 1/4 theelepel cream of tartar of een beetje citroensap toe aan de siroop. Roer tot alles gemengd is en laat de siroop doorkoken tot het een donkerbruine (amber) kleur heeft.

Zelf gebruik ik liever de eerste methode (omdat ik niet altijd cream of tartar in huis heb), maar kijk wat het beste voor jou werkt.

Zodra de suiker een donkere amber kleur heeft (146-154 C, hard crack stage), is het tijd om de baksoda toe te voegen en de caramel in de vorm met pecannoten te gieten. Het is het makkelijkst om een suikerthermometer te gebruiken om de hard crack stage te controleren, maar als je die niet hebt kun je het ook proberen om het op gevoel te doen. De caramel moet dan een donkere amber kleur hebben. Ik heb wel eens caramel zonder thermometer gemaakt, maar het is niet fail-proof. Aangezien suikerthermometers ook voor een paar euro verkrijgbaar zijn, raad ik aan om er gewoon een te kopen. Het spaart je heel veel moeite en de thermometer kan ook voor andere recepten gebruikt worden. Ik kocht mijn suikerthermometer bij Sostrene Grene in Groningen voor 2 euro ofzo.

Laat tenslotte de praline volledig afkoelen voor je het in stukken breekt en inpakt als cadeau. Aangezien de praline erg zoet is, raad ik aan om het in kleine stukken te breken. Zorg er ook voor dat elk stukje een stuk pecannoot bevat. Je kunt ook één groot stuk van de praline inpakken, zodat de ontvangers van het cadeau de praline zelf kunnen breken. Wat jij leuk vindt.

salted-pecan-praline01_01

Heb jij liever chocolade of caramel?

Eetbare Cadeautjes tot nu toe:

Gezouten Pecan Praline
Mierzoete, krokante praline gevuld met veel stukken gezouten pecannoten. Heerlijke feestdagen-lekkernij.
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
10 min
Total Time
25 min
Prep Time
15 min
Cook Time
10 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. 400 g suiker
  2. 120 mL water
  3. 15 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
  4. ¼ tl cream of tartar (optioneel)
  5. ½ tl baksoda
  6. 230 g gezouten pecannoten
Instructions
  1. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de pecannoten er gelijkmatig overheen. Zet aan de kant.
  2. Meng in een pan de suiker, water en cream of tartar*.
  3. Verhit het mengsel op midden-hoog vuur tot het 146-154 C is.
  4. Voeg de baksoda toe. PAS OP: de caramel zal hevig schuimen.
  5. Giet de caramel gelijkmatig over de bakplaat. Raak de caramel NIET aan. Beweeg zo nodig de bakplaat heen en weer om de caramel gelijkmatig te verdelen.
Notes
  1. * De cream of tartar is optioneel. Zie post voor andere opties.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

2 thoughts on “Foodgift: Gezouten Pecan Praline

  1. Het ziet er goddelijk uit!! Sorry wanneer ik in herhaling val, maar ik vind je foto’s echt waanzinnig mooi! Fijne dagen alvast!! oh en wat betreft jouw vraag.. ik heb liever karamel!!

    1. Awww super lief, Deb! Altijd leuk om te horen dat mijn foto’s in de smaak vallen! Ook als je in de herhaling valt 😉 En ik ben ook zeker een karamel liefhebber 😀 Een heel mooi uiteinde gewenst, meid! Tot ziens in 2016 ^^

Geef een reactie