Ingrediënten in Nederland

ingredienten-in-nederland_00

Toen ik net begon met bakken, waren er veel ingrediënten waarvan ik geen idee had wat het was (chocolate chips?baksoda?!) en al helemaal niet waar ik het kon kopen. Hoewel sommige ingrediënten in Nederland wat moeilijker te vinden zijn dan in (bijvoorbeeld) Amerika, is het vaak niet onmogelijk. In dit artikel vinden jullie een overzicht van (bijzondere) ingrediënten en waar je het in Nederland kunt kopen. Mocht je een ingrediënt missen in deze lijst, laat dan een berichtje achter in de reacties. Ik zal deze lijst regelmatig updaten. Vergeet niet deze pagina aan je favorieten toe te voegen

Agar-Agar

Amandel Extract

Bakpoeder

Baksoda (zuiveringszout)

Bapaomeel

Beancurd sticks (soja vellen in stick-vorm)

Breadflour (broodmeel)

Cakeflour (cakemeel)

Candy Melts (smeltsnoep)

Cream of Tartar

Curry Paste

Matcha (groene thee poeder)

Melkpoeder

Mini-marshmallows

Vanille Extract

Vegetable Shortening/Crisco

Disclaimer: Onderstaand genoemde merken, winkels en webshops heb ik ervaring mee (gehad). Ik krijg geen vergoeding voor het noemen van deze namen.

Agar-Agar

 

Wat: Bindmiddel.

Waarvoor: Vegetarische vervanger voor gelatine in bijvoorbeeld pudding of als verdikkingsmiddel. Let op: agar-agar heeft een sterkere bindkracht dan gelatine, waardoor de textuur enigszins anders kan zijn dan gelatine.

Waar: Chinese supermarkt,  online (o.a. NatuurlijkNatuurlijk) en groothandel.

 

Amandelextract

ingredienten-in-nederland_14

Wat: Smaakstof. 

Waarvoor: Om heerlijke amandelsmaak aan gebak te geven. Slechts een kleine hoeveelheid van nodig, omdat amandel extract erg sterk van smaak is. Vaak niet meer dan ½ – 1 theelepel van nodig.

Waar: Online (o.a. NatuurlijkNatuurlijk 60 mL en 118 mL verpakking), sommige kookwinkels (bijv. Cook and Co 60 mL verpakking).

 

Bakpoeder

Wat: Rijsmiddel. Ook wel bekend als: baking powder of backin.

Waarvoor: Rijzen en luchtig maken van onder andere cake en muffins.

Waar: Meeste supermarkten (dr. Oetker, in kleine zakjes van 16g), online (o.a. NatuurlijkNatuurlijk) en groothandel (voorraadpotten).

 

Baksoda

Wat: Rijsmiddel. Ook wel bekend als: baking soda, natriumbicarbonaat, maagzout of zuiveringszout.

Waarvoor: Rijzen en luchtig maken van onder andere cakes en muffins.

Waar: Jumbo supermarkten (bak-afdeling), Chinese supermarkt, sommige apotheken (maagzout), online (o.a. NatuurlijkNatuurlijk) en groothandel.

 

Bapaomeel

ingredienten-in-nederland_16

Wat: Gebleekt meel. Ook wel bekend als bapao wheat starchpao flour of low gluten wheat flour (for pau).

Waarvoor: Bapao deeg. Het gebleekte meel geeft de bapao een mooie witte kleur.

Waar: Chinese supermarkt (online)

 

Beancurd Sticks (soja vellen in stick vorm)

ingredienten-in-nederland_13

Wat: Gedroogde sojavellen in de vorm van “sticks”. Beancurd is ook verkrijgbaar in vel-vorm.

Waarvoor: Structuur in verschillende aziatische gerecht zoals stoofvlees.

Waar: Chinese supermarkt

 

Breadflour (broodmeel)

 

Wat: Meel. Ook wel bekend als: high gluten flour.

Waarvoor: Betere textuur van brood ten opzichte van “gewone” bloem.

Waar: Chinese supermarkt.

 

Cakeflour (cakemeel)

 

Wat: Meel. Ook wel bekend als: low gluten flour.

Waarvoor: Zachte en lichte textuur cake ten opzichte van “gewone” bloem.

Waar: Chinese supermarkt en groothandel.

 

Candy Melts (smeltsnoep)

Wat: Chips van gekleurde witte chocolade die makkelijk te smelten en stollen zeer goed.

Waarvoor: Meestal voor het dippen van cakepops of chocolade figuurtjes/lolly’s.

Waar: Cook&Co, Xenos, Jamin, Jumbo Supermarkt, online (o.a. De Leukste Taartenshop) en groothandel.

 

Cream of Tartar

Wat: Stabilisator en rijsmiddel ondersteuning (voedingszuur). Ook wel bekend als: wijnsteen.

Waarvoor: Stabiliseren van geklopt eiwit of slagroom.

Waar: Chinese supermarkt, online (o.a. NatuurlijkNatuurlijk) en groothandel.

 

Curry Paste

ingredienten-in-nederland_12

Wat: Voorgemaakte kruidenpasta (boemboe)

Waarvoor: Bereiden van curry’s of laksa

Waar: Chinese supermarkt

 

Matcha 

Wat: Smaakstof. Ook wel bekend als: groene thee poeder.

Waarvoor: Smaak geven aan gebak/zoetigheden.

Waar: Chinese supermarkt en groothandel.

 

Melkpoeder

Wat: Smaak en textuurverbeteraar.

Waarvoor: Toevoegen melkvet aan brood zonder extra vocht aan het recept toe te voegen. Zachtere textuur brood en romige smaak.

Waar: Meeste supermarkten (melkafdeling, Campina magere melkpoeder in kleine zakjes), sommige supermarkten met extra Oosters assortiment (volle melkpoeder in blik) en Chinese supermarkt (volle melkpoeder in blik)

 

Mini-Marshmallows

 

Wat: Kleine marshmallows

Waarvoor: Decoratie van cakepops en ander gebak.

Waar: Meeste supermarkten (bakafdeling), Sostrene Grene, Cook&Co, Xenos en groothandel.

 

Vanille Extract

Wat: Smaakstof. Niet te verwarren met Vanille Essence (=synthetisch!).

Waarvoor: Om heerlijke vanillesmaak aan gebak te geven. Kan royaal gebruikt worden (In tegenstelling tot vanille essence. Vanille essence kan slechts gelimiteerd gebruikt worden, omdat het synthetisch is en daardoor bitter smaakt.)

Waar: Online (o.a. NatuurlijkNatuurlijk 60 mL – 1 L verpakking), sommige kookwinkels (bijv. Cook and Co 60 mL verpakking).

 

Vegetable Shortening

Wat: Plantaardig vet. Ook wel bekend als: Crisco of shortening.

Waarvoor: Als vetbestanddeel, om vlaaibodem met flaky-textuur te maken en om koekjes krokanter te maken. Veganistische optie voor boter.

Waar: Chinese supermarkt, sommige supermarkten met extra Oosters assortiment en groothandel. Soms ook verkrijgbaar in boter-smaak (geel/oranje pot).

0 thoughts on “Ingrediënten in Nederland

  1. Op naar de asian store, gelukkig net eentje in mijn stad geopend (zo’n mooie grote) enkel nog even binnenspringen. Nog maar twee jaar geleden ontdekt dat bakpoeder niet hetzelfde was als baksoda: een hele smaakwereld ging voor me open 😀

    1. Komt dat even goed uit! 😀 In NL is de Aziatische supermarkt echt een uitkomst! Je vindt er vaak “bijzondere” ingrediënten; ook om mee te koken (ipv bakken). Ik wist in het begin ook het verschil tussen baksoda en bakpoeder niet. Wel handig om te weten, omdat het zulke verschillende toepassingen kan hebben ^^

Geef een reactie