Ji Dan Gao (Chinese Gestoomde Cake)

Een lichte en luchtige gewone Chinese cake. Gestoomd en geen toegevoegd vet! Deze cake wordt traditioneel by dim sum geserveerd. 

ga-dan-gou01_04

Onder het mom van “gezond” eten, wil ik vandaag een Chinese gestoomde cake met jullie delen. Yup, gestoomd. Zonder te bakken. Geen oven nodig, alleen een fornuis. Deze cake is zacht en super luchtig. Het bevat slechts 5 ingrediënten en heeft geen toegevoegde vetten! Een gezonde cake! Alhoewel.. Ik moet toegeven dat er nog steeds suiker in zit. Niet zo gezond dus. Deze kip roerbak schotel voldoet misschien beter aan “gezond”. Maar wie maakt nou cake zonder suiker? Ik niet. Zonder suiker zouden mijn Vanille Cake met Citroenglazuur, Appel Kaneel Mok Cake en Amandel Chiffon Cake lang niet zo goed zijn. Laten we eerlijk zijn, suiker maakt alle cakejes beter. Ach, we kunnen niet alles hebben, hè? Ik bedoel, geen vetten EN geen suiker?! Het antwoord op die vraag is “een komkommer” ^^” Laten we dit recept maar semi-gezond noemen. Om iedereen tevreden te houden. Geen toegevoegde vetten en een klein beetje suiker. Hoe dan ook, deze cake is zonder twijfel overheerlijk en het is de simpelste cake die je ooit zult vinden. 😉

ga-dan-gou01_05

Voor deze cake heb je eieren, suiker, bloem, vanille extract en zout nodig. Dat is ‘t. Geen rijsmiddelen. Deze cake ontleent zijn luchtige structuur aan luchtig geklopte eieren (en suiker) boven een pan met kokend water. Zorg ervoor dat je de eieren één voor één toevoegd met een klein beetje suiker, zodat alles zo goed mogelijk mengt. Spatel dan voorzichtig de rest van de ingrediënten er doorheen. Voeg de ingrediënten beetje bij beetje toe om klontjes te voorkomen en het mengen makkelijker te maken. Geloof mij, geduld is hier belangrijk. Let er wel op dat je niet teveel mixt, omdat teveel mixen de cake taai kan maken. Niet lekker. Giet ten slotte het beslag in een bamboo stoommand. Ik kocht deze 12 inch (30 cm) bamboo steamer bij de Oriental Supermarket. Stoom de cake vervolgens 15 minuten op hoog vuur. Als je een kleinere stoommand/vorm gebruikt zal de cake wat meer tijd nodig hebben om gaar te worden. Je kunt de gaarheid van de cake testen door een satéprikker in het midden van de cake te prikken. De satéprikker moet er schoon uitkomen.

Serveer de cake meteen met een lekker warme drank zoals thee. De cake is het lekkerst als het warm is. Restjes kun je kort in de magnetron opwarmen of weer een paar minuten op hoog vuur stomen. Geniet!

ga-dan-gou01_01

ga-dan-gou01_02

ga-dan-gou01_03

Heb jij al een bamboo stoommand in huis?

Ji Dan Gao (Gestoomde Chinese Cake)
Serves 10
Een lichte en luchtige gewone Chinese cake. Gestoomd en geen toegevoegd vet! Deze cake wordt traditioneel by dim sum geserveerd.
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. 5 eieren (L)
  2. 150 g suiker
  3. 2 tl vanille extract
  4. 150 g bloem
  5. ¼ tl zout
Instructions
  1. Bekleed een 30 bamboo stoommand met bakpapier. Zet aan de kant.
  2. Plaats een hittebestendige kom op een pan met kokend water.
  3. Doe één ei en 1/5 van de suiker in te kom en klop tot gemengd. Herhaal voor de andere eieren en overgebleven suiker.
  4. Klop het ei-mengsel tot het licht en dik wordt. Het beslag moet zo dik zijn dat het een paar seconden duurt, voordat het van de garde af valt. Het duurt ongeveer 5 minuten om tot zo'n dikte te komen.
  5. Verwijder de kom van de pan en doe er vanille extract bij.
  6. Meng in een kleine kom de bloem en zout.
  7. Zeef met een fijne zeef het bloem-mengsel beetje bij beetje bij het beslag en spatel het door het beslag heen tot goed gemengd.*
  8. Giet het beslag in de bamboo stoommand en stoom de cake 15 minuten op hoog vuur steamer** of tot een satéprikker schoon uit de cake komt.
Notes
  1. * Door te zeven en het bloem mengsel beetje bij beetje door het beslag te mengen, krijg je een glad beslag.
  2. ** Als er een kleinere bamboo stoommand gebruikt wordt, duurt het langer voor de cake gaar is.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

Geef een reactie