Kokos Chocolade Kruimel Repen

Romige kokos pudding gesandwiched tussen chocolade koek en chocolade kruimels. Snijd in hap-klare koeken en besprenkel met gemalen kokos.

coconut-chocolate-crumble-bars01_02

Hallo lieverds. Vandaag gaan we het hebben over kokos en chocolade. Omdat kokos en chocolade een match made in heaven zijn. Ik combineerde deze twee smaken om kruimel repen/koeken te maken. Een basis van chocolade, met kokos pudding erbovenop en afgemaakt met krokant chocolade kruimels. Zelfs als je niet echt van kokos houdt, zul je deze misschien wel lekker vinden. De kokos smaak is niet te veel aanwezig. Echter, je kunt deze repen ook super makkelijk in vanille chocolade kruimel repen toveren.

coconut-chocolate-crumble-bars01_01

coconut-chocolate-crumble-bars01_03

Om deze repen te maken, heb je niet veel verschillende ingrediënten nodig. De pudding is gemaakt van standaard ingrediënten (kokosmelk, eieren, suiker en maïzena). Als je een vanilla chocolade versie wilt maken, kun je de kokosmelk vervangen door gewone melk en een scheutje vanille extract (of een vanille boon) toevoegen om vanille pudding te maken in plaats van kokos pudding.

De bodem en de kruimels zijn gemaakt van hetzelfde mengsel. Laten we het een koekjes mengsel noemen. Door hetzelfde mengsel te gebruiken, zul je maar één mengkom vuil maken. (Ja, ik weet het. Dat vind ik ook het leukst.) Het mengsel is gemaakt van bloem, suiker, cacao poeder en gesmolten boter. Dat is het. Ik weet haast zeker dat heel veel van jullie deze ingrediënten in de voorraadkast hebben liggen.

Zodra je het koekjes mengsel en de pudding klaar hebt, hoef je het alleen nog maar samen te voegen en in de oven van 180C te ploppen. Omdat de pudding door de warmte zacht zal worden, zul je de repen wel volledig af moeten laten koelen en ook nog eens 30 minuten in de koelkast moeten doen alvorens te snijden. Als de koeken namelijk te warm zijn, zullen ze uit elkaar vallen. Strooi ten slotte voor het serveren nog wat gemalen kokos (optioneel) over de repen heen en je bent klaar om te gaan.

coconut-chocolate-crumble-bars01_04

Kokos Chocolade Kruimel Koeken
Yields 12
Romige kokos pudding gesandwiched tussen chocolade koek en chocolade kruimels. Snijd in hap-klare koeken en besprenkel met gemalen kokos.
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 45 min
Ingrediënten voor de kokospudding
  1. 400 mL volle kokosmelk
  2. 5 ei dooiers
  3. 120 g kristalsuiker
  4. 2½ El maïzena
Ingrediënten voor de koek/kruimels
  1. 225 g bloem
  2. 30 g cacao poeder
  3. 175 g bruine suiker
  4. 175 g ongezouten boter, gesmolten
  5. gemalen kokos, ter decoratie (optioneel)
Instructions
  1. Breng in een steelpan de kokosmelk zachtjes aan de kook.
  2. Klop in een kommetje de dooiers, suiker en maïzena tot een glad mengsel.
  3. Giet al roerend 1/3 van het kokende kokos mengsel bij het ei mengsel.
  4. Giet het ei-mengsel terug bij de kokos melk en zet de steelpan terug op het vuur.
  5. Breng het mengsel onder roeren aan de kook. Blijf koken tot de pudding ingedikt is.
  6. Giet de pudding in een kom en dek het af met huishoudfolie. Zorg ervoor dat de folie de pudding aan raakt, zodat er geen vliesje ontstaat. Laat de pudding volledig afkoelen.
  7. Verwarm ondertussen de oven voor op 180C en bekleed een vierkante bakpan met bakpapier. Zet aan de kant.
  8. Meng in een beslagkom de bloem, cacao poeder en bruine suiker.
  9. Giet de gesmolten boter erbij en meng tot kruimels.
  10. Druk ongeveer de helft van de kruimels in de bakpan.
  11. Verdeel de pudding gelijkmatig over de koekbodem.
  12. Strooi de rest van de kruimels over de pudding heen.
  13. Bak de koeken 45 minuten op 180C of tot de kruimels bruin beginnen te worden.
  14. Laat de koeken volledig afkoelen. Zet de koeken vervolgens nog eens 30 minuten in de koelkast. Snijd het geheel in 12 koeken en bestrooi voor het serveren naar smaak met gemalen kokos.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

Geef een reactie