Kokos Pandan Spread (Nyonya Kaya)

Smeuïge kokos pandan spread. Deze Aziatische spread staat ook wel bekend als “kaya”. Je kunt zoete kokos spread op een stokbroodje smeren of in een bapao broodje doen.

Aziatische Kokos Pandan Spread met Vier Ingrediënten

Ben je een fan van zoet beleg op brood?

Als het antwoord ‘ja’ is dan moet je zeker het recept van vandaag proberen! Ik deelde al eerder een recept voor kokos spread (jam), maar mijn vader’s vriendin leerde mij een simpelere versie met slechts vier ingrediënten. Dat moet ik natuurlijk met jullie delen! Deze kokos panda spread (kaya) is zoet, dik en romig. Precies zoals het hoort te zijn, maar zonder toevoeging van verdikkingsmiddelen. Als je deze kokos spread eenmaal geprobeerd hebt, zul je verslaafd zijn.

Wat is kaya/kokos pandan spread?

Kokos spread is een Aziatische spread gemaakt van eieren, kokosmelk en suiker. Gewoonlijk wordt het op toast gesmeerd (kaya toast), maar het smaakt eigenlijk goed met alles! Soms gebruik ik het als dip voor stokbrood en soms smeer ik het op een cracker als zoete snack. Om eerlijk te zijn zou ik het ook wel zo uit het potje kunnen eten.. (En dat doe ik ook wel eens.) Er zijn verschillende soorten kaya die ook in kleur variëren. Sommige hebben een licht bruine kleur en andere zijn groen. De kokos spread die we vandaag maken is licht groen. De spread is lichtgroen doordat er “pandan” aan toegevoegd is. Deze versie heet Nyonya Kaya

Wat heb je nodig voor kokos spread?

Om kokos pandan spread te maken heb je eieren, suiker en een blik kokosmelk nodig. De verhouding eieren en suiker is 1:1. Dat betekent dat als je 180 gram eieren hebt, je dezelfde hoeveelheid suiker moet toevoegen. Met deze verhouding maak je een goed zoete spread. Als je de spread minder zoet wil hebben, kun je minder suiker toevoegen; de verhouding eieren:suiker beïnvloedt de structuur van de spread niet. Ik moet wel zeggen dat de zoetheid deze spread juist extra lekker maakt.

Aziatische Kokos Pandan Spread met Vier Ingrediënten

Wat betreft de kokosmelk…

Je hebt alleen het room-gedeelte van de kokosmelk nodig. Als je wel eens eerder kokosmelk gebruikt hebt, heb je misschien wel opgemerkt dat er op het blik altijd “schudden voor gebruik” staat. Het blik moet geschud worden, omdat kokosmelk na verloop van tijd in twee delen (kokos water en een dikke kokosroom) scheidt. Sommige merken kokosmelk scheiden trouwens niet. Dit zijn merken die een heel laag percentage kokos extract hebben en een (te) hoog water gehalte. Mijn favoriete merk is “Suree Thai Coconut Cream“, omdat die een hoog percentage kokos (90%!) heeft en heel romig is. Super lekker. Let op: Als je een blik “verse”(nieuwe) kokosmelk hebt, kan het zijn dan de melk nog niet in twee delen gescheiden is. Weet je het niet zeker, ze het blik dan overnacht in de koelkast om er zeker van te zijn dat de kokosroom uitzakt.

Waarom kokosroom?

Omdat kokosroom veel dikker is dan kokosmelk. Als je mijn vorige kaya recept gezien hebt, weet je dat ik daar custard poeder en bloem aan toevoeg om het mengsel te verdikken. Als je in plaats kokosmelk kokosroom gebruikt, zal de room het ei-mengsel niet sterk verdunnen en hoef je dus geen verdikkingsmiddelen zoals custard poeder en bloem toe te voegen. Geniaal toch? Door kokosroom te gebruiken zul je wel kokoswater over houden. Giet dat echter niet door de gootsteen: kokoswater is een heerlijke dorstlesser en kan ook toegevoegd worden aan smoothies of juices.

Dikke kokosroom van kokosmelk

Kokos Pandan Spread (Nyonya Kaya)
Smeuïge kokos pandan spread. Deze Aziatische spread staat ook wel bekend als "kaya". Je kunt zoete kokos spread op een stokbroodje smeren of in een bapao broodje doen.
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 3 eieren
  2. 180 g kristalsuiker
  3. 100 g kokosroom (van een groot blik kokosmelk)
  4. een druppel pandan pasta
Instructions
  1. Klop de eieren en suiker tot gemengd in een hittebestendige kom.
  2. Plaats de kom bovenop een pan kokend water en klop tot alle suiker opgelost is.
  3. Verwijder de kom voorzichtig van de pan (HEET!!!).
  4. Roer de kokosroom door het mengsel.
  5. Stoom het mengsel 20 minuten op midden-hoog vuur.
  6. Roer de pandan pasta door het mengsel.
  7. Laat het mengsel afkoelen en smeer het op een stuk toast of doe het in een bapao broodje.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

Geef een reactie