Quinoa Salade met Honing-Soja Gegrilde Kip

Gezonde quinoa salade met honing-soja gegrilde kip. Deze salade bevat zowel zoet, hartig, friszuur als krokant! Maak deze salade voor lunch of als een licht diner.

Ik moet wat bekennen: Ik ben dol op quinoa. Okay, ik weet wat je waarschijnlijk denkt: lekker hipster, My Linh. Maar de textuur van dit graan is serieus super lekker. Bovendien is quinoa ook rijk aan eiwitten, vitamines en mineralen. Daar bovenop is het ook nog eens makkelijk en snel te maken; slechts 10 minuten! En laten we eerlijk zijn, wie wil nou geen extra tijd over hebben? Begrijp mij niet verkeerd, ik houd nog steeds van mijn dagelijkse portie witte rijst. Maar ik denk dat ik genoeg liefde voor twee heb 😉 Vandaag, deel ik mijn favoriete quinoa gerecht met jullie: Quinoa Salade met Honing Soja Gegrilde Kip, een recept dat gewoon niet fout kan gaan.

honey-soy-chicken-quinoa-salad_02

Er zijn een paar belangrijke onderdelen aan dit makkelijke (beloofd!) gerecht: het krokante (amandelen), het zure (sinaasappels en zongedroogde tomaten), en de zoete en hartige (gegrilde kip). Het marineren van de kip is de stap die het meeste tijd kost. Geen zorgen, want ook deze stap is super makkelijk: Meng soja saus, honing, knoflook en gember in een afsluitbare diepvrieszak. Doe er vervolgens de kip bij in en laat het lekker marineren voor tenminste 1 uur. Bereid in de tussentijd de andere ingrediënten voor. Zodra de kip de heerlijke marinade opgenomen heeft, kun je het grillen, in stukjes scheuren en aan de kant zetten.

Het koken van de quinoa is misschien nog wel makkelijker dan het marineren van de kip. Het enige wat je hoeft te onthouden is: quinoa moet in 2 keer zoveel water koken. Sla dit op in je geheugen en je zult nooit problemen hebben met het koken van quinoa. De quinoa moet ongeveer 10 minuten koken.

Zodra je de kip en quinoa hebt, hoef je alleen nog de sinaasappel en de zongedroogde tomaten te snijden. Meng dan alle ingrediënten tot een salade en strooi en nog wat amandelen overheen vlak voor serveren. Deze salade smaakt het lekkerst op dezelfde dag, maar ik vind het zelf ook heerlijk om dit vooruit te maken en als lunch op werk te eten. Kies wat je het lekkerst vindt en geniet ervan~ ^^

Quinoa Salade met Honing-Soja Kip
Serves 4
Gezonde quinoa salade met honing-soja gegrilde kip. Deze salade bevat zowel zoet, hartig, friszuur als krokant! Maak deze salade voor lunch of als een licht diner.
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
1 hr 15 min
Ingredients
  1. 60 mL soja saus
  2. 2 El honing
  3. 2 teentjes knoflook, geraspt
  4. 3 cm gember, geraspt
  5. 300 g kipfilet
  6. 1 kopje quinoa
  7. 2 kopjes groente- of kippenbouillon
  8. 200 g gemengde sla
  9. 5-6 stukje zongedroogde tomaat, gesneden
  10. 1-2 sappige sinaasappels, in stukjes gesneden
  11. handjevol amandelen
Instructions
  1. Sla de kip plat met een deegroller om de kip overal even dik te maken. Zet aan de kant.
  2. Meng de soja saus, honing, knoflook en gember in een afsluitbare diepvrieszak.
  3. Doe de kip in de zak en marineer tenminste 1 uur in de koelkast. Draai de zak halverwege de tijd om.
  4. Kook de quinoa in de bouillon tot al het water verdampt is. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten. Zet aan de kant om af te koelen.
  5. Verhit een grill pan op hoog vuur. Voeg olie toe als dit nodig is.
  6. Haal de kip uit de marinade en leg het op de grill pan.
  7. Draai het vuur omlaag naar midden-hoog vuur en grill de kip 4-5 minuten aan elke kant of totdat de kip gaar is.
  8. Haal de kip uit de pan en scheur het in stukken met twee vorken.
  9. Meng de quinoa, kip, gemengde sla, zon-gedroogde tomaten en stukjes sinaasappel.
  10. Strooi de amandelen over de salade en serveer meteen of bewaar de salade zonder amandelen in de koelkast.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

Geef een reactie