Red Velvet & Oreo Cheesecake Cupcakes

Zachte, rijke red velvet cupcakes met een dikke laag romige vanille cheesecake EN een OREO bodem. Deze cupcakes zullen je cupcake-ervaringen naar een nieuw niveau brengen. De grootte van deze cupcakes maakt ze perfect voor high tea.

Cupcakes, oreo’s, red velvet cake EN cheesecake zijn gerechten die je in mijn top 10 van heerlijk verslavende zoetigheden vindt. Waarom? Cupcakes zijn eigenlijk gewoon mini cakejes, maar alles wat mini is, is awesome. Wat betreft de oreo’s, moet ik dat nog uitleggen? Een van de beste bewerkte koekjes die je in de supermarkt vindt 😛 Red velvet cake is een heerlijk mengsel van vanille en chocolade. Combineer die smaken met de zachte structuur van cake en je hebt een winnaar. Ten slotte de cheesecake. OMG, ik ben een sucker voor cheesecake. Hoe zit dat met jullie? Romig, zoet, licht zuur.. Heb ik al romig gezegd? â™¥_♥ Ik kwijl al terwijl ik dit typ. SO GOOD. En vandaag heb ik een recept met alle 4 in één! Alle vier?! Yup, dat is mogelijk. Val niet flauw. Deze Red Velvet en Oreo Cheesecake Cupcakes zijn ZO lekker!

Om de cupcakes te maken heb je 1) red velvet beslag, 2) cheesecake beslag en 3) oreo koekjes (yumm!) nodig. Het red velvet beslag is gemaakt van een paar simpele ingrediënten. Super simpel en lekker. Voor het cheesecake beslag geldt hetzelfde: makkelijk en heerlijk. Vaak bevat cheesecake ook citroen rasp, maar omdat ik het niet in huis had, heb ik het weggelaten. Het smaakte nog steeds heerlijk. Echter, voel je vrij om citroen rasp toe te voegen als je het hebt 🙂 Het voegt wel wat extra zinggg toe aan de cupcakes.

red-velvet-and-oreo-cheesecake-cupcakes01_01

Om de cupcakes samen te stellen, doe je eerst een oreo koekje in de cupcake vormpjes. Voeg dan 1 afgestreken eetlepel red velvet beslag bovenop. Je wil niet teveel red velvet beslag toevoegen, omdat de red velvet rijst tijdens het bakken en mengt met de cheesecake, wat de cheesecake smaakt vermindert. Zodra je de cupcake vormpjes gevuld hebt met red velvet, doe je ongeveer 1,5 eetlepel cheesecake er bovenop. Je wil zo’n dik mogelijke laag cheesecake bovenop zonder de cupcakevormpjes te laten overstromen.

Bak de cupcakes ongeveer 25-30 minuten op 160 C. Zorg ervoor dat je de deze cupcakes niet te lang bakt, zodat de red velvet zacht blijft en de cheesecake glad en romig. Decoreer de cupcakes met nog wat meer oreo koekjes voordat je ze serveert. Decoreer de cupcakes pas vlak voordat je ze serveert, omdat de koekjes anders zacht worden. Niet lekker. En zorg ervoor dat je voldoende cupcakes hebt, want alles gasten zullen deze overheerlijk vinden! Zonder twijfel. 😉

red-velvet-and-oreo-cheesecake-cupcakes01_06

Wat zou jij combineren met cheesecake (cupcakes)?

Red Velvet en Oreo Cheesecake Cupcakes
Yields 18
Zachte, rijke red velvet cupcakes met een dikke laag romige vanille cheesecake EN een OREO bodem. Deze cupcakes zullen je cupcake-ervaringen naar een nieuw niveau brengen. De grootte van deze cupcakes maakt ze perfect voor high tea.
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Ingrediënten voor de cheesecake
  1. 200 g roomkaas, op kamertemperatuur
  2. 105 g suiker
  3. ½ tl maïszetmeel
  4. ½ tl vanille extract
  5. 1 ei (L)
Ingrediënten voor de cupcakes
  1. 160 g cakemeel, gezeefd
  2. 1 El cacao poeder
  3. ½ tl bakpoeder
  4. ½ tl baksoda
  5. ¼ tl zout
  6. 110 mL melk
  7. 1 El witte azijn
  8. 60 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
  9. 150 g suiker
  10. 1 ei (L)
  11. 1 tl vanille extract
  12. rode kleurstof
Andere ingrediënten
  1. 18 Oreo's (plus extra voor decoratie)
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 160 C. Vul een muffinpan met cupcake vormpjes en doe een oreo in elk cupcake vormpje.
Voor de cheesecake
  1. Meng in een kom de roomkaas en suiker to goed gemengd en romig.
  2. Voeg de maïszetmeel en vanille extract toe. Meng tot het glad is.
  3. Voeg het ei toe en meng tot alles net gemengd is. Zet opzij.
Voor de red velvet cupcakes
  1. Meng in een kom de cakemeel, bakpoeder, baksoda, cacao poeder en zout. Zet aan de kant.
  2. Meng in een kopje de melk en azijn. Zet aan de kant.
  3. Mix in een kom de boter en suiker tot licht en luchtig.
  4. Voeg het ei en de vanille extract toe. Meng tot volledig gemengd.
  5. Spatel het meel mengsel en melk mengsel door het beslag tot je een glad beslag hebt.
Voor de hele cupcakes
  1. Doe 1 afgestreken eetlepel red velvet beslag in elk cupcake vormpje en strijk het uit.
  2. Doe 1,5-2 eetlepels cheesecake beslag bovenop de red velvet beslag en strijk het uit.
  3. Bak de cupcakes 25-30 minuten op 160 C of tot een satéprikker schoon uit de cupcake komt.
  4. Decoreer de cupcakes naar wens en serveer.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

Geef een reactie