Simpele Biscuitbodem (Sponge Cake)

Simpele lichte biscuitbodem. Deze bodem is perfect voor verjaardagstaarten.

basic-sponge-cake01_03

Het is alweer bijna w-e-e-k-e-n-d! En dat betekent dat het ook weer tijd is om wat lekkers te bakken. (Hoewel ik het weekend op zich niet als excuus nodig heb om wat lekkers te bakken.) Ook dit weekend heb ik weer flink wat receptjes op de planning staan. Vooral test receptjes. Brood, muffins, hartige gerechten.. Imma eat it all hehe… Een klein tipje van de sluier: Er komt binnenkort een -al zeg ik het zelf- super leuk zoet pompoen recept online! Okay, misschien ook wel meer dan 1 pompoenrecept, maar NU is het de tijd om helemaal los te gaan met pompoen, toch? Thumbs up for pumpkin season. Ik deelde een tijdje terug al de hartige vegan wraps met jullie en deze pompoensoep is praktisch antiek, maar ik vond het nu toch tijd voor wat zoets. Stay tuned.

Vorige week ben ik ook druk bezig geweest in de keuken. Ik maakte onder andere deze super makkelijke biscuitbodem, ook wel bekend als “sponge cake“. Het is een recept dat ik al jaren maak en nog nooit aan heb moeten tweaken. Het is nog precies gelijk aan het origineel. Elke keer dat ik deze bodem voor een taart gebruik, krijg ik mega veel (lieve!) complimentjes. Ik weet dat er vaak voor gedecoreerde taarten bodems op boter-basis gebruikt worden, maar ik vind die nogal zwaar vallen in combinatie met vullingen, botercrèmes and what not. Deze biscuitbodem daarentegen… Er is nog nooit iemand geweest die deze bodem niet lekker vindt. Echt waar. Het is licht, luchtig en niet te zoet. Perfect voor verjaardagstaarten. Je hebt trouwens voor deze bodem maar 4(!!!) ingrediënten voor nodig; ingrediënten die je -ook als nietbakker- vast wel in huis zal hebben: Eieren, suiker, bloem en olie. Yup, that’s it. Nu ik dit schrijf zie ik trouwens dat deze bodem ook nog eens lactose vrij is, maar dat even terzijde. Deze bodem is zó lekker licht dat ik wel eens mensen heb gehad die denken dat het een gezonde cake is en dat een tweede stuk taart geen kwaad kan. Daar kan ik geen uitspraken over doen (zeker niet met al het andere lekkers dat ik ertussen stop en omheen smeer), maar ik keur elk excuus voor een tweede portie taart goed. Zelfs al houd ik mijzelf eigenlijk gewoon voor de gek; het leven is te kort om je druk te maken over dit soort dingen 😉

Zoals je ziet bevat deze cake geen rijsmiddelen. Geen mespuntje baksoda of bakpoeder. Niet eens een korrel. Hoe krijgen we de cake dan zo luchtig? De key zijn de eieren. Hier kloppen we zoveel lucht in, dat ze minstens twee keer in volume toenemen! Het is dan ook belangrijk om zoveel mogelijk van deze lucht erin te houden als je de rest van de ingrediënten er doorheen mengt. Geen zorgen, met behulp van een spatel en een fijne zeef is dat no problemo. In het filmpje is goed te zien hoe ik de ingrediënten goed meng zonder de lucht uit de eieren te slaan. Het is een simpele techniek (spatelen, ook wel “fold”), maar wel van cruciaal belang als je een lekker luchtige bodem wil hebben. Als je vervolgens een 20 cm bakpan gebruikt om de cake te bakken (ik gebruik PME Deep Round Pan), heb je de perfecte hoogte voor een 2-laagse of (dunne) 3-laagse cake. Gebruik voor het snijden bij voorkeur een taartzaag om rechte lagen te krijgen. Ik gebruik deze Wilton Small Cake Leveler. Je kunt de bodem dan met botercrème, banketbakkersroom of zwitserse room, nutella, aardbeienjam of slagroom vullen… Of wat jij maar wil. Ik ben vooral fan van de simpele aardbei-slagroom combinatie. Slagroom combineert perfect met de lichte, luchtige structuur van de biscuitbodem. Dat moet je echt een keer geprobeerd hebben.

basic-sponge-cake01_04

 

Biscuitbodem (Sponge Cake)
Yields 1
Simpele lichte biscuitbodem. Deze bodem is perfect voor verjaardagstaarten.
Write a review
Print
Prep Time
6 min
Cook Time
40 min
Total Time
46 min
Prep Time
6 min
Cook Time
40 min
Total Time
46 min
Ingredients
  1. 6 eieren (M)*
  2. 185 g kristalsuiker
  3. 40 g smaakloze olie (bijv zonnebloemolie)
  4. 185 g bloem
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180C en bekleed een 20 cm bakpan met bakpapier. Zet aan de kant.
  2. Klop in een beslagkom de eieren en suiker tot een licht en luchtig geheel. Het beslag moet een licht gele kleur hebben.
  3. Spatel de olie door het beslag.
  4. Zeef een paar eetlepels bloem bij het beslag en spatel het voorzichtig door het beslag. Herhaal dit voor de rest van de bloem tot je alle bloem opgebruikt hebt. Let erop dat je zo min mogelijk lucht uit het beslag slaat.
  5. Giet het beslag in de bakpan en tik het zachtjes tegen een vlak ondergrond. Bak de cake 40-45 minuten op 180C of tot een satéprikker schoon uit de cake komt.
  6. Laat de cake 10-15 minuten afkoelen alvorens op een koelrek uit te storten. Laat de biscuitbodem volledig afkoelen, voordat je 'm open snijdt en decoreert.
Notes
  1. *Gebruik 5 eieren als je L eieren hebt
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

Geef een reactie