BESTE Brownies Ooit (Vegan)

Beste fudgy, maar stevige, brownies ter wereld. Je hebt slechts één kom nodig. Tevens geschikt voor vegans en 100% zuivel vrij. Zelfs non-vegans zullen deze brownies te gek vinden. Je zult nooit meer een andere brownie willen.

best-brownies-vegan01_01

 

Hallo chocoholics! Hoe gaat ’t met jullie? Ik heb een beetje een down-day, maar dat komt allemaal wel weer goed 🙂 Er is trouwens wel een kort verhaaltje die ik even kwijt wil. Het gaat over iets totaal anders dan eten dus skip naar de volgende alinea voor foodtalk als je hier geen zin in hebt 😉 Vanmorgen ben ik bij de huisarts geweest en helaas was het niet mijn vaste huisarts (die is geweldig!). Ik ging trouwens niet voor iets super ernstigs ofzo (geen zorgen). Wat ik vervelend vond, was dat de dokter vreselijk was. Deze huisarts luisterde gewoon niet. Elke keer dat ik begon met praten, begon zij er doorheen te praten of maakte ze mijn zin voor mij af (WTF?). Bovendien bleef ze telkens dezelfde vragen stellen, terwijl die vragen al talloze keren beantwoord had! Ik had echt het idee dat ze niet luisterde. Daarbovenop gaf deze huisarts aan het eind mij ook nog eens de schuld dat ze aan het uitlopen was. De hele reden dat we uitliepen, was omdat ze steeds hetzelfde vroeg doordat ze niet luisterde! Ik wilde kort en bondig zijn en wegwezen. Ik ben er nog steeds overstuur van ook al weet ik dat dat helemaal geen zin heeft. Silver lining: De huisarts besloot mij door te verwijzen, omdat ze niet wist wat het probleem was. Okay, dat was het einde van mijn gezeur. Terug naar eten.

Vandaag deel ik de BESTE brownies OOIT met jullie. Read more

Simpele Biscuitbodem (Sponge Cake)

Simpele lichte biscuitbodem. Deze bodem is perfect voor verjaardagstaarten.

basic-sponge-cake01_03

Het is alweer bijna w-e-e-k-e-n-d! En dat betekent dat het ook weer tijd is om wat lekkers te bakken. (Hoewel ik het weekend op zich niet als excuus nodig heb om wat lekkers te bakken.) Ook dit weekend heb ik weer flink wat receptjes op de planning staan. Vooral test receptjes. Brood, muffins, hartige gerechten.. Imma eat it all hehe… Een klein tipje van de sluier: Er komt binnenkort een -al zeg ik het zelf- super leuk zoet pompoen recept online! Okay, misschien ook wel meer dan 1 pompoenrecept, maar NU is het de tijd om helemaal los te gaan met pompoen, toch? Thumbs up for pumpkin season. Ik deelde een tijdje terug al de hartige vegan wraps met jullie en deze pompoensoep is praktisch antiek, maar ik vond het nu toch tijd voor wat zoets. Stay tuned.

Vorige week ben ik ook druk bezig geweest in de keuken. Ik maakte onder andere deze super makkelijke biscuitbodem, ook wel bekend als “sponge cake“. Het is een recept dat ik al jaren maak en nog nooit aan heb moeten tweaken. Het is nog precies gelijk aan het origineel. Elke keer dat ik deze bodem voor een taart gebruik, krijg ik Read more

Romige Citroen Tulband Cake

Als je net zoveel van citroen houdt als ik, dan is dit hét recept voor jou. Een stevige en romige tulband cake, die echt naar citroen smaakt. Licht zoet en erg verfrissend.

lemon-bundt-cake01_05

Als ik een top 5 voor cake smaken zou moeten kiezen, zou citroen zeker in die top 5 zitten. Ik heb nogal een geschiedenis van citroen baksels:

En in elk van deze citroen recepten beschrijf ik hoe dol ik ben op de frisse smaak van citroen. En dit keer is het niet anders: Citroen is ZO LEKKER in combinatie met zoete gerechten. Ik kan het niet vaak genoeg zeggen. Als je het als eens geprobeerd hebt, weet je wat ik bedoel. Deze citroen tulband cake is niet anders. Romig en lekker fris… Oh ZO lekker. Foodgasm. Je kunt zelfs wat van deze citroenglazuur er overheen doen voor extra citroen smaak, als je fancy wil doen. Het zal trouwens ook heerlijk smaken als je dit niet doet.

lemon-bundt-cake01_01

lemon-bundt-cake01_04

Voor deze tulband cake heb ik deze 22cm tulbandvorm gebruikt. Als je geen tulband vorm hebt, kun je ook een gewone cake vorm gebruiken. Een tulbandvorm ziet er mooier uit (in mijn mening), maar er zal geen verschil in smaak zijn. Zorg er trouwens ook voor dat je de baktijd aanpast. Een gewone cake duurt wat langer om gaar te worden dan een tulband cake. Ongeacht welke vorm je kiest, zorg ervoor dat je de vorm goed invet en met bloem bestuift zodat de cake makkelijk uit de vorm komt. Een goede bakspray kan natuurlijk ook.

Zoals in elke cake, is er altijd een ingredient dat ervoor zorgt dat de cake lekker smeuïg wordt. Voor deze tulband cake heb ik een oude truc gebruikt: zure room. Zure room zorgt voor een smeuïge cake, doordat het vet en zuur is. Je zult dit niet qua smaak in de cake proeven, maar het zijn twee belangrijke componenten voor een lekkere cake. Het vet houdt de cake “vochtig” en het zure zorgt ervoor dat de baksoda (rijsmiddelen) extra goed werken. Resultaat? Smeuïge en luchtige cake. Perfect.

En dat is zo’n beetje alles wat je over deze cake moet weten. Het is super makkelijk en er zijn geen trucjes. Eerlijk waar. Let er alleen wel op dat je goede citroenen voor de citroensap gebruikt. Vervang het niet door smaakstof. Dat wordt nooit zo lekker. Vind ik dan. Hetzelfde geldt voor de rasp. Wil je maximale citroensmaak, ga dan voor echte ingrediënten 😉

lemon-bundt-cake01_03

lemon-bundt-cake01_04

Romige Citroen Tulband Cake
Als je net zoveel van citroen houdt als ik, dan is dit hét recept voor jou. Een stevige en romige tulband cake, die echt naar citroen smaakt. Licht zoet en erg verfrissend.
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr
Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 300 g bloem
  2. ¼ tl bakpoeder
  3. ¼ tl baksoda
  4. ¼ tl zout
  5. 170 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
  6. 300 g kristalsuiker
  7. 4 eieren, op kamertemperatuur
  8. 190 g zure room, op kamertemperatuur
  9. 60 mL citroensap
  10. citroenrasp van 2 citroenen
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180C en spray een tulband vorm met bakspray.
  2. Meng in een kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Zet aan de kant.
  3. Klop in een beslagkom de boter en suiker tot een licht en luchtig geheel.
  4. Klop één voor één de eieren door het beslag. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei volledig door het beslag gemengd is.
  5. Klop de zure room, citroensap en citroenrasp door het beslag.
  6. Spatel het bloem-mengsel door het beslag tot het nét gemengd is. Let erop dat je niet teveel mixt.
  7. Giet het beslag in de tulband vorm en bak de cake 50-60 min op 180C of tot een satéprikker er schoon uit komt.
  8. Laat de cake 5-10 minuten afkoelen voordat je het op een rek uitstort.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

Walnoten en Rozijnen Kruidcake

Houd je niet van mierzoete cakejes? Dan is dit recept voor jou! Walnoten, rozijnen en kruiden gebakken tot een lichte en luchtige cake. De geur van deze cake is héérlijk.

walnut-raisin-loaf-cake01_02

Dusss… ik heb een vlogcamera gekocht. Yep, ik heb het gedaan. Ik ben er nog steeds niet helemaal zeker over, maar op een of andere manier drukte ik op “bestellen” voordat ik het wist. Ik ga namelijk naar Zweden en Japan(!!!) deze zomer en het leek mij wel leuk om eens vloggen te proberen in plaats van lange (slaapverwekkende?) artikelen erover te schrijven zoals ik bij onze reis naar Seoul deed. Toen ik in Seoul was, had ik soort-van geprobeerd om te vloggen met mijn DSLR, maar dat ding was te groot en te zwaar om elke keer mee te slepen (laat staan om mee te filmen). Uiteindelijk gooide ik de baksteen het enorme ding elke keer in de rugzak van mijn vriend en gebruikte ik het voor het vastleggen van eten belangrijke momenten. Daarom dacht ik dit jaar eens slim te zijn en een lichte(re) compact camera mee te nemen. Ik zal eerst wat oefenen met openbaar filmen, maar ik hoop dat jullie uitkijken naar mijn reis videos.

Anyway, een paar weken geleden besloot ik weer eens de collega’s van mijn vriend te trakteren. Hij werkt bij een vrij groot bedrijf, wat betekent dat ik super veel mag bakken als ik/hij trakteert (wat een zwaar leven hè? 😉 ). En altijd als ik voor een grote groep bak, probeer ik zoveel mogelijk verschillende gebakjes te maken zodat er voor ieder wat wils is. Een van de dingen die ik áltijd erbij probeer te doen is iets dat niet té zoet is. Gebak is vaak vrij zoet, maar er zijn altijd een paar mensen die een voorkeur hebben voor net iets minder zoet gebak (inclusief mijzelf). Read more

Citroen Frambozen Taart

Luchtige citroen cake gevuld met citroen custard en frambozen, afgemaakt met een laag slagroom. Deze cake is perfect voor citroen liefhebbers.

lemon-raspberry-cake01_07

Een paar weken terug raakte ik plotseling in een taart-modus. Ik maak zelden taart, omdat ze meer tijd kosten dan simpele muffins (mijn favoriete makkelijke baksels) of gewone cakes. Echter, ik moet toegeven dat versierde taarten maken meer voldoening geven dan simpele muffins. De taarten kosten wel veel meer tijd, maar je kunt aan het resultaat direct zien hoeveel liefde erin zit.

In mijn vorige post, deelde ik het recept voor mijn hemelse chocolade slagroomtaart. Als je die nog niet geprobeerd hebt, klik dan hier, want die slagroomtaart is werkelijk waar hemels lekker. Ik kreeg enorm veel geweldige feedback van mijn vriend’s collega’s op de chocolade slagroomtaart. Alle stukken taart waren binnen no time op! Mocht je niet van chocolade houden (wat ik mij niet kan voorstellen), dan heb ik vandaag een oplossing voor jou: Ik neem je mee in het recept voor een citroen en frambozen taart. Deze taart is licht en lekker fris. Fruitig, fris én romig. Ik kreeg geweldige feedback van mijn eigen collega’s op deze taart. Ze dachten zelfs dat ik de taart bij een bakkerij gehaald had! Kun je voorstellen wat voor glimlach ik de hele dag op mijn gezicht had?

 

lemon-raspberry-cake01_03

lemon-raspberry-cake01_05

Om deze taart te maken, heb je slechts drie componenten nodig:

  1. Citroentaart
  2. Citroen frambozen custard
  3. Slagroom

Omdat het beslag voor de cake citroensap bevat, is deze cake extra moist en geweldig luchtig. Citroensap voegt namelijk niet alleen smaak toe, maar het creëert ook nog eens een zure omgeving om de baksoda extra hard te laten werken. Wanneer je een zure component toe voegt aan een recept, kun je vaak de hoeveelheid baksoda verminderen omdat het extra sterk zal werken. Vergeet trouwens niet de citroenrasp, want dit is het ingredient die je naar lemon heaven brengt (ja dat is een ding in mijn hoofd).

Door een laag romige custard en frambozen tussen de taart te smeren, voegen we nog meer vocht aan de taart toe. De custard is ZO makkelijk en kost je slechts een paar minuten. Wat betreft de frambozen, je kunt verse of gevroren frambozen gebruiken. Mocht je gevroren frambozen gebruiken, laat ze dan volledig ontdooien voor je ze gebruikt, omdat het overtollige water de cake zompig kan maken.

Maak de taart af met een dikke laag slagroom en strooi er nog wat citroenrasp en frambozen overheen. Ook hier kun je gevroren frambozen voor gebruiken, maar verse zien er mooier uit. Ik gebruik trouwens graag slagroom in plaats van botercrème voor taarten, omdat ik dit net zo romig maar een stuk lichter vind. Mocht je toch graag botercrème willen gebruiken, dan is hier geen enkel bezwaar tegen.

lemon-raspberry-cake01_04

lemon-raspberry-cake01_06

Citroen Frambozen Taart
Serves 8
Luchtige citroen cake gevuld met citroen custard en frambozen, afgemaakt met een laag slagroom. Deze cake is perfect voor citroen liefhebbers.
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr 15 min
Ingrediënten voor de taart
  1. 170 g bloem
  2. ½ tl bakpoeder
  3. ¼ tl baksoda
  4. ¼ tl zout
  5. 130 mL magere melk
  6. 30 mL citroensap
  7. 100 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
  8. 260 g suiker
  9. 2 eieren
  10. citroenrasp van 1 citroen
Ingrediënten voor de custard
  1. 220 mL magere melk
  2. 70 g suiker
  3. 1 El maïzena
  4. ¼ tl zout
  5. 2 eidooiers
  6. 2 citroenen, sap en rasp
Andere ingrediënten
  1. 150 g frambozen
  2. 400 mL slagroom, koud
  3. 3-4 El poedersuiker
  4. extra citroenrasp voor decoratie (optioneel)
Methode
Om de cake te maken
  1. Verwarm de oven voor op 170 C en bedek een 22 cm taartvorm met bakpapier. Zet aan de kant.
  2. Meng in een kom de bloem, baksoda en zout. Zet aan de kant.
  3. Meng in een andere kom de melk en citroensap. Zet aan de kant.
  4. Klop in een beslagkom de boter en suiker tot een licht en luchtig geheel.
  5. Voeg een voor een de eieren toe en meng tot goed gemengd.
  6. Voeg de helft van het bloem mengsel, het gehele melk mengsel en de citroenrasp toe. Klop tot alles net gemengd is.
  7. Voeg de rest van het bloem mengsel toe en klop tot alles net gemengd is.
  8. Giet het beslag in de taartvorm. Bak de taart 40-50 minuten op 170 C of tot een satéprikker er schoon uit komt.
  9. Laat de cake volledig afkoelen.
Om de custard te maken
  1. Klop de melk, suiker, maïzena en zout in een kleine steelpan. Klop tot alle maïzena opgelost is. Breng het mengsel al roerend aan de kook op middenhoog vuur.
  2. Klop een klein deel van het verhitte mengsel door de eidooiers. Giet het ei mengsel dan terug in de pan.
  3. Verhit het mengsel al roerend weer op middenhoog vuur tot het mengsel dik genoeg is om een laagje achter te laten op de spatel.
  4. Giet de custard in een bak/kom* om het af te laten koelen.
Om de slagroom te maken
  1. Klop de slagroom op middenhoge snelheid tot het dik begint te worden.
  2. Voeg al kloppend langzaam de poedersuiker toe. Klop tot stijve pieken.
Om de taart samen te stellen
  1. Snijd de taart door midden met een taartzaag.
  2. Smeer op een helft de custard en laat de custard ongeveer 1 cm van de rand af.
  3. Verdeel zoveel of weinig frambozen over de custard.
  4. Plaats de andere helft van de taart bovenop de custard/frambozen laag.
  5. Verdeel de slagroom over de hele taart en versier zoals gewenst.
Notes
  1. *Hoe groter de bak/kom, des te sneller de custard afkoelt.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/