Beste Blauwe Bessen Cheesecake Bars

Romige blauwe bessen cheesecake bars gemaakt met echte blauwe bessen. Afgemaakt met een flinke toef slagroom en verse blauwe bessen. Toetjes worden niet beter dan dit.

Mijn vriend en ik zijn fruit liefhebbers. We zijn dol op elk vers fruit (nou, m’n vriend vindt het vooral lekker als het voorgesneden is). Een paar van mijn favorieten? Watermeloen en mangosteen. Eigenlijk vinden we elk sappig fruit wel lekker. En als een fervente bakker ben ik niet alleen gek op de gezonde variant, maar ook op mierzoet gebak met fruitsmaak. Yup, zo goed en zo fout! Ach, we hebben van alles een beetje in het leven nodig, toch? Anyway, afgelopen weekend besloot ik mijn recept voor blauwe bessen cheesecake bars te filmen. Ik ben gek op blauwe bessen! Ik ben ook gek op bars (repen). Waarom? Omdat bars sneller klaar zijn dat een echte cheesecake. Bovendien is de portiegrootte ook wat kleiner dan een stuk normale cheesecake (ik ben gek op “mini” eten).
Read more

Romige Japanse Cheesecake

Geweldig romige cheesecake met de structuur van een wolkje. Dit is een Japanse cheesecake. De cake is super luchtig en licht, maar het smaakt ook heerlijk romig.

Hoewel ik lactose-intolerant ben (is dat TMI?), ben ik best wel dol op sommige zuivel producten. Een van die dingen is cheesecake. Ik houd van Amerikaanse cheesecake, kwarktaart (=ongebakken cheesecake) en ik ben ook helemaal gek op Japanse cheesecake! Toen we afgelopen zomer in Tokyo waren, wilde ik echt heel graag de populaire “Uncle Tetsu” cheesecake proberen. Helaas konden we het nergens vinden. Heeft een van jullie het al eens geprobeerd? Ik ben zo benieuwd hoe die smaakt. Anyway, Japanse cheesecake is anders dan gewone cheesecake. Het is meer cake-achtig dan roomkaas-achtig, maar smaakt nog steeds heel romig. De structuur van de cake is heel licht. Het wordt daarom ook wel eens een cotton (katoenen) cheesecake genoemd. Het is echt een unieke cake. En nu kunnen jullie het ook thuis proberen! Helaas kan ik mijn versie niet vergelijken met die van Uncle Tetsu, maar ik beloof je dat het als wolkjes op je tong zal smaken. Read more

4 No Bake Cheesecake/Vlaai bodems

4-no-bake-cheesecake-bases01_01

Hi guys! Whatsup? Ik kan mijzelf op dit moment in drie woorden beschrijven: Heel.Veel.Honger. Honger, terwijl ik dit artikel aan het schrijven ben! Boohooh… Ik kies altijd het juiste verkeerde moment om food-artikelen te schrijven hehe.. Maar ach, zonder honger kennen we ook geen verzadiging, toch?

Vandaag wil ik vier van mijn no-bake cheesecake/vlaai bodems met jullie delen. No bake bodems zijn super lekker en kosten totaal geen moeite (behalve de arm training voor het verkruimelen van de koekjes misschien :P). Ik heb bodems met slechts 2 ingrediënten voor jullie en bodems met 4 ingrediënten. Wat je maar wil. Take your pick! Het enige wat je voor deze bodems moet doen is de koekjes verkruimelen, het met de rest van de ingrediënten mengen, in een bakvorm drukken en een uur in de koelkast hard laten worden. Een kind kan de was doen.

*Dit zijn dikke bodems voor 20 cm ronde bakvormen.

Read more

Video: Appeltaart Cheesecake

Klassieke appeltaart smaakt gebakken in een cheesecake. Friszure appels gecombineerd met kaneel en romige cheesecake. Mogelijk de mooiste en lekkerste cheesecake die je ooit zult proeven.

apple-pie-cheesecake01_03

Ik word altijd enthousiast bij het delen van de meeste recepten met jullie. Als ik een recept met jullie deel, betekent dat ik ervan genoten heb om het te eten. Soms ontwikkel ik ook recepten waar ik gewoonweg extatisch van wordt. Het recept van vandaag is daar één van. Appeltaart.Cheesecake. Ik weet wat je denkt: Uhh AMAZEBALLS(!!). Okay, misschien dacht ik dat… Maar zodra je dit geprobeerd hebt, weet ik dat je dat ook zult denken. Amazeballs. Dat is deze cheesecake in een woord. Appeltaart én cheesecake in één. Serieus jongens, het wordt niet beter dan dit. Het is als een stukje hemel op je tong. En, heb ik mijn extase al op jullie afgegeven? Nee? Laat mij dan nog wat meer details en eyecandy (m.a.w: VIDEO tijd!) met jullie delen.

Read more

VEGAN Kokos Cheesecake

Heerlijk romige nep kokoscheesecake. Deze VEGANISTISCHE kokoscheesecake heeft de romige, zachte structuur van een echte cheesecake en zit vol met kokossmaak.

vegan-coconut-cheesecake01_02

Afgelopen weekend heb ik met een paar vriendinnen van het prachtige weer in Nederland genoten. Voor één dag waren wij het warmste land in Europa! Warmer dan Spanje. Kun je het geloven? Ik nog steeds niet helemaal eigenlijk. Iedereen sloeg meteen massaal zonnebrand in. Wij ook. Hoewel ik het plakkerige gevoel van zonnebrand echt zwaar vervelend vind, heb ik dat nog steeds liever dan een groter risico op huidkanker lopen. Anyway, mijn vrienden en ik hebben van een simpele lunch genoten, rondgewandeld in Amersfoort (ik op mijn hoge hakken… =_=) en -natuurlijk- hebben de een ijsje (⇒ yoghurt!) niet overgeslagen. Het was heerlijk. Wat hebben jullie gedaan?

Naast genieten van het weer, maakte ik afgelopen weekend ook deze heerlijk nep cheesecake voor mijn vader’s vriendin. Ik heb al een aantal van mijn cheesecake recepten met jullie gedeeld, maar aangezien de vriendin van mijn vader geen zuivel eet, moest ik wat experimenten in de keuken uitvoeren voor een vegan style cheesecake. Ik wilde een cheesecake maken met dezelfde romige, zachte structuur van echte cheesecake, zonder roomkaas of slagroom te maken. Mijn harde werken werd beloond: Door twee geheime ingrediënten (okay, niet zo geheim meer nu ik het met jullie deel…), toverde ik twee blikken kokosmelk om in een romige maar stevige cheesecake. Net als echte no-bake cheesecakes. Deze cheesecake is romig, zoet en vol van kokossmaak. Je zult de roomkaas echt niet missen. En heb ik al gezegd dat ik er ook nog geroosterde kokos bij heb gedaan?

vegan-coconut-cheesecake01_05

vegan-coconut-cheesecake01_01

Voor deze cheesecake heb ik voor een licht zoete cheesecake bodem van digestive biscuitjes gekozen. Mijn favoriete cheesecake bodem is gemaakt van Oreo’s, maar ik vond de Oreo’s de kokossmaken teveel overheersen. Cheesecake bodems zijn super makkelijk te maken. Over het algemeen heb je alleen biscuitjes/koekjes, suiker en boter nodig. In dit geval koos ik voor digestive biscuitjes en margarine in plaats van boter om dit recept zuivel-vrij (veganistisch) te houden. Als je deze cheesecake niet “perse” veganistisch hoeft te maken, dan kun je voor de margarine ook gewoon boter gebruiken. Je kunt geen kokosvet gebruiken, omdat kokosvet te snel smelt bij kamertemperatuur, waardoor de bodem niet stevig genoeg blijft.

Om het cheesecake mengsel te maken, gebruikte ik twee blikken kokosmelk. Ik gebruikte volle variant van kokosmelk om de cheesecake extra romig te maken, maar ik zal je er niet op afrekenen als je voor de magere variant gaat. Beloofd 😉 Om een cheesecake structuur te verkrijgen, heb ik agar-agar en maïzena (maïszetmeel) gebruikt. Ja, dat klopt, een combinatie. Tijdens het testen kwam ik erachter dat agar-agar allèèn het mengsel wel goed stijf maakte, maar dat het ook voor een pudding-achtige structuur zorgde. Omdat echte cheesecake toch wat meer zacht en romig is (ohyeahh!), voegde ik maïzena toe om de pudding-structuur wat romiger te maken. Het resultaat? Romige en zachte, maar stevige, kokos namaak cheesecake. Precies zoals het moet zijn. En 100% geschikt voor veganisten!

vegan-coconut-cheesecake01_04

vegan-coconut-cheesecake01_03

VEGAN Kokos Cheesecake
Serves 12
Heerlijk romige nep kokoscheesecake. Deze VEGANISTISCHE kokoscheesecake heeft de romige, zachte structuur van een echte cheesecake en zit vol met kokossmaak.
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Total Time
4 hr 10 min
Prep Time
10 min
Total Time
4 hr 10 min
Ingredients
  1. 150 g digestive biscuitjes
  2. 75 g vegan margarine/boter*
  3. 35 g bruine suiker
  4. 800 mL kokosmelk**
  5. 250 g suiker
  6. 50 g maïzena
  7. 10 g agar-agar poeder
  8. geroosterde kokos, voor decoratie (optioneel)
Instructions
  1. Bekleed een 22 cm cheesecake pan met bakpapier. Zet aan de kant.
  2. Doe de digestive biscuitjes in een afsluitbare diepvrieszak en verkruimel de koekjes tot fijne kruimels.
  3. Meng de kruimels met de bruine suiker en margarine tot goed gemengd.
  4. Breng de kruimels over in de cheesecake pan en druk het mengsel stevig tegen de bodem aan. Doe het geheel in de koelkast.
  5. Meng in een middelgrote steelpan de kokosmelk, suiker, maïzena en agar-agar tot goed gemengd.
  6. Plaats de pan op middel-hoog vuur en breng het onder roeren langzaam aan de kook. Het mengsel moet koken om de agar-agar op te kunnen lossen. Blijf roeren om klontjes te voorkomen.
  7. Verwijder de pan van het fornuis en blijf roeren tot het mengsel licht afgekoeld is.
  8. Giet het mengsel bovenop de koekjesbodem. Schud de pan zachtjes om het cheesecake mengsel gelijk te verdelen.
  9. Verdeel de geroosterde kokos bovenop het cheesecake mengsel.
  10. Laat de cheesecake 4 uur stollen in de koelkast of tot de cheeescake stevig is.
Notes
  1. *je kunt ook boter gebruiken als de cheesecake niet vegan hoeft te zijn
  2. **Ik heb volle kokosmelk gebruik. Je kunt ook magere kokosmelk gebruiken, maar de cheesecake zal dan wel minder romig smaken.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/