Ultieme Zachte Pindakaas Koekjes

Dikke en zachte pindakaas koekjes gevuld met stukjes pinda. Dit koekjesdeeg hoeft niet in de koelkast te rusten en je kunt meer tegelijk bakken omdat ze nauwelijks spreiden. Perfectie.

peanut-cookies01_01

Hi schatjes! Hoe gaat het met jullie? Hebben jullie gezien dat ik de afgelopen tijd elke dag doordeweeks een video geplaatst heb? Ik weet niet hoe lang ik dit schema aan kan houden, maar we zullen zien. Ik vind het echt super leuk om videos te schieten en te bewerken voor jullie. Heb zelfs een extra tripod en belichting aangeschaft. Kom nog niet helemaal uit met de belichting though. Ik vind daglicht nog steeds het mooist als je het mij vraagt. Maar als jullie nog tips voor mij hebben, laat mij het dan vooral weten! Ik ben trouwens achter de schermen ook met een nieuwe look voor WT bezig. Het is ruim een jaar geleden sinds ik deze layout deelde en ik ben nu weer klaar voor iets nieuws. Fris een clean. Wordt vervolgd dus.. 😉
Read more

Chewy Chocolade Hazelnoot Koekjes

Rijke, chewy chocolade koekjes gevuld met hazelnoten en afgemaakt met een snufje zeezout. Deze chocolade koekjes zijn zacht in het midden en zijn werkelijk makkelijk te maken. Perfect voor bij een kop thee met het herfstige weer buiten.

chewy-chocolate-hazelnut-cookies01_01

TGIF! Tijd voor weekend. Hebben jullie spannende plannen? Ik heb niks speciaals gepland. Wat foto’s schieten, bewerken en bloggen. Standaard dingen. We hadden deze week trouwens idioot warm weer, vinden jullie niet? Gelukkig koelt het weer wat af dit weekend. Teveel warmte is ook weer niet lekker.. Na mijn Tokyo reis heb ik het idee dat ik het koude Nederlandse weer wat meer ben gaan waarderen. Hoewel ik trouwens nog steeds niet uit kijk naar het winterse weer haha.. #firstworldproblems 😛 Over winters weer gesproken, kun je het geloven dat het alweer bijna winter is?! Tijd vliegt. Het gaat echt idioot snel allemaal. Normaliter, ben ik rond deze tijd alweer bezig met voorbereidingen voor de Facebook Cookie Swap. Met andere woorden: brainstormen over nieuwe koekjes; nieuwe koekjes, nieuwe smaken, nieuwe structuren.. Helaas is de cookie swap vanaf dit jaar stop gezet (aww…!!!). Maar als je denkt dat het mij gaat weerhouden van koekjes recepten bedenken, dan heb je het goed mis! In tegenstelling, de eerste paar batches koekjes hebben alweer succesvol mijn keuken verlaten. En vandaag deel ik mijn eerst en -waarschijnlijk- favoriete koekjes recept (+video!). En heb ik al gezegd dat er ook zeezout in dit recept zit? Zó lekker. Dit recept maakt trouwens ook maar 14 koekjes, zodat je niet een miljoen koekjes over houdt zoals bij de meeste recepten (wat ik eigenlijk niet erg vind, maar mijn buik waarschijnlijk wel..). Serieus, dit recept moet je gewoon proberen. Read more

Video: Japanse Vanille Pannekoeken (Hotcakes)

Dikke, luchtige vanille pannekoeken. Deze populaire pannekoeken zijn ook wel bekend als Japanse Hotcakes. De pannenkoeken kunnen simpelweg met ahornsiroop en boter gegeten worden, maar kunnen ook geserveerd worden met andere verschillende zoete toppings. 

japanese-hotcake01_03

In Shibuya kwamen enorm dikke pannekoeken met verschillende zoete toppings tegen (wij namen matcha en vanille custard). Toen ik alleen al de foto’s op het menu zag, wist ik dat ik thuis mijn eigen versie zou maken. Ik bedoel, wie wil nou geen dikke, koolhydraat-rijke pannekoeken thuis eten? Ik wel. Dus geïnspireerd door mijn vakantie naar Japan, schreef ik een recept voor Japanse pannenkoeken a.k.a. Hotcakes. Deze pannenkoeken zijn dik en super luchtig. Mijn versie is om twee redenen een klein beetje kleiner dan die ik in Japan gegeten had: Read more

Amandel Pumpkin Spice Duo Koekjes

Double trouble: Dikke and zachte amandel koekjes gecombineerd met pumpkin spice koekjes. Vol met grote stukken amandel. 

almond-pumpkin-spice-cookies01_02

Cookieswap day!!! Ik heb zo’n zin om het recept van vandaag met jullie te delen. Net zoals vorig jaar, deed ik dit jaar aan de Great Food Blogger Cookie Swap mee. De cookie swap is een foodbloggers evenement dat voor een goed doel wordt georganiseerd. Foodbloggers over de hele wereld ontvangen 2 of 3 adressen van andere foodbloggers en bakken koekjes voor die bloggers. Het lijkt eigenlijk een beetje op lootje trekken. (Lees verder om te zien welke koekjes ik heb ontvangen.) Vandaag is de dag dat alle foodbloggers tegelijk het recept delen voor de koekjes die ze verzonden hebben. Vorig jaar maakte ik  white chocolate chip cinnamon cookies. Dit jaar bracht ik uren in de keuken door om het recept voor deze amandel pumpkin spice koekjes te perfectioneren. Ze zijn zacht, dik en overheerlijk! Read more

Sweet Chili OVEN Frietjes

Krokante frietjes gebakken in de oven en royaal op smaak gebracht met een mengsel van sweet chili kruiden. Perfect als bijgerecht of om op te eten als een overheerlijke cheat snack.

sweet-chili-baked-fries01_01

Ik zal niet tegen je liegen. Ik sport 3-4 dagen in de week en ik heb het nodig. Echt waar. Ik ben nooit dat meisje geweest dat altijd maar super dun blijft zelfs als ze als een varken eten. Hoewel, toen ik tot mijn 9e wel super mager was, maar dat was omdat ik niks lustte ^^” Maar als ik als een varken eet, dan wordt ik ook een varken. Kudos als je eeuwig dun blijft en “ik weet hoe je je voelt” als je net als ik bent. Dat gezegd hebbende, kan ik wel heerlijk van sporten genieten. Vooral omdat het betekent dat ik meer mag eten. Dat is waarschijnlijk mijn grootste motivatie. Eten. Zoals deze dikke OVENGEBAKKEN (ik doe niet aan frituren vanwege de vette geur die het achter laat) SWEET CHILI frietjes. Dat heb je goed gelezen. Sweet chili. We gaan het doen. Geen gewone frietjes, maar KROKANTE frietjes omhuld in een heerlijk jasje van kruiden en specerijen. Dit moet je gewoon probeer. Zsm.

P.S: Probeer de Sweet Chili Mix ook eens op zelfgemaakte chips!

Wat voor frietjes vind jij het lekkerst?

Read more