Spring Rolls & Pinda Dipsaus (LICHT EN VEGAN)

Vietnamese spring rolls (lente rolletjes), ook wel bekend als gỏi cuốn, omgetoverd in een vegan versie. Deze spring rolls zijn gevuld met heel veel groente en smaken het lekkerst in combinatie met de makkelijke pinda & hoisin dipsaus. Vietnamese spring rolls zijn gezond, lekker en maken een geweldig lunch of licht diner.

Vietnamese Spring Rolls Vegan Lunch Idee

Wat zijn Vietnamese spring rolls?

Vietnamese spring rolls is een gerecht dat iedereen met Vietnamese ouders kent. Vietnamese spring rolls worden vaak verward met Vietnamese loempia’s (de gefrituurde variant). Hoewel de rol methode hetzelfde is, smaken Vietnamese spring rolls compleet anders dan de gefrituurde variant. Vietnamese spring rolls zijn licht op de maag en hebben een frisse smaak door het gebruik van kruiden. In de Westerse keuken worden deze rollen vaak als voorgerecht geserveerd, maar je kunt de rollen makkelijk omtoveren tot een gezonde lunch of licht diner door er meer van te maken. Traditioneel worden Vietnamese spring rolls met varkensvlees en garnalen gemaakt, maar je kunt het vullen met wat je zelf lekker vindt. Vandaag deel ik mijn vegan versie met jullie. Denk erom dat dit recept meer een lunch idee dan een recept is; gebruikt het als een richtlijn en ter inspiratie.
Read more

“Gezonde” Repen | SMAAKTEST

Hallo, hallo! Het is weer tijd voor een smaaktest. (YAAAYYY!!) Dit keer probeerden we een aantal “gezonde” repen. Ik schrijf gezond tussen aanhalingstekens, omdat ik deze repen (persoonlijk) niet gezonder dan andere (snoep)repen vind. Okay, ze mogen dan wel vrij zijn van geraffineerde suiker, maar er zit vaak nog steeds zo’n 50% suiker van bijvoorbeeld dadels in. Ja, 50%. Ik heb het gecheckt en het is geen overdrijving. Eyeopener of niet? Ook geloof ik niet dat alles was “glutenvrij”, “vegan”, “raw”, “paleo” etcetera is, per definitie gezond is. Sommige van jullie zullen het waarschijnlijk niet met mij eens zijn, maar dat mag. Dat meen ik, echt waar. Het is belangrijk dat je doet waar je zelf in gelooft. En als dat paleo of whatever is: You go girl! Maar dat terzijde. Gezond of niet, ik was benieuwd of deze repen naast “gezond” ook echt lekker waren. The boyfriend deed gezellig met mij mee. Read more

Video: Gebakken Havermout met Blauwe Bessen en Kruiden

Vergeet jouw standaard kom havermout en geef je over aan de “baked side”. Deze gebakken havermout met blauwe bessen en kruiden is super makkelijk te maken en smaakt als een (gezond) toetje als ontbijt.

blueberry-spice-baked-oats01_01

Sorry jongens, ik ben nog steeds niet over mijn blauwe bessen verslaving heen. Ze zijn gewoon té lekker. Echter, dit keer heb ik mijn verslaving gecombineerd met een gezond recept. Bovendien is het een recept voor twee! Recepten voor twee zijn perfect voor ons huishouden. Geen verspilling, maar wel overheerlijk. De gebakken havermout van vandaag zit vol met blauwe bessen en ruikt overheerlijk door de kruiden. Ik ben gek op kruiden. En heb ik al verteld dat dit recept glutenvrij, lactosevrij, notenvrij én vrij van geraffineerde suikers is? Dat was eigenlijk niet mijn doel van dit recept, maar ik ben blij met alle (gezonde) bonussen die er toevallig bij komen. Totale schade? 171 kcal. Beste.onbijt.ever. Geen dank 😉

Read more

Filmpje: INSTANT Vietnamese Runder Pho (TO GO)

Een makkelijke instant EN to-go versie van Vietnamese Runder Pho (noodle soep). Volledige controle over zout-gehalte en verse ingrediënten. Beste keus als je zin hebt in een geweldige noodle soep, maar te lui bent om veel tijd in de keuken door te brengen. Heerlijk om me te nemen naar werk als lunch.

instant-pho-01_04

Hallo mede food-lovers! De afgelopen dagen ben ik alleen maar bezig geweest met studeren. Je hebt misschien wel het tekort aan recepten/posts opgemerkt en mijn afwezigheid op Facebook. Echter, ik ben trots om jullie te melden dat ik de toets gehaald heb! Nog 6 toetsen te gaan, maar ik zal proberen om het bloggen zo constant mogelijk te houden. Anyway, wat hebben jullie de laatste tijd gedaan?

Vandaag kom ik terug met een van de meest geweldige recepten die ik tot nu toe gedeeld heb. Mijn vader zal mij waarschijnlijk onterven, maar ik ben zo blij dat ik dit met jullie kan delen! Het is makkelijk, super lekker en je kunt het ook nog eens to go meenemen (net zoals deze havermout mix)! Ik heb het nu over INSTANT Vietnamese Runder Pho! Yup, dat lees je goed, PHO!! Vietnamese noodle soep. Wist je dat ik helemaal gek ben op noodles? Instant noodles, zelfgemaakte udon, heerlijke soba roerbak, cheat curry noodle soep…. Noem maar op. Ik lust het. Maak dit recept vooruit in een mason jar en je kunt ook nog eens op werk genieten van een warme zelfgemaakte noodle soep! PHO op werk! Mijn leven is compleet!
Read more

15 x Gezond Avondeten Inspiratie

15-healthy-dinner-inspiration01_02

Het is maandag avond en ik schrijf nu het artikel voor vrijdag. Dit is niet hoe ik het gewoonlijk doe. Ik heb wat in mijn agenda moeten schuiven, omdat mijn weekenden de laatste tijd vrij hectisch zijn. Dit weekend zal niet anders zijn. Er komen wat vrienden van mijn vriend langs voor gamenight en ik moet naar een feestje dit weekend (zielig he?). Bovendien heb ik maandag een toets dus ik zal tussendoor keihard moeten studeren. Deze toets moet ik halen. En als de tijd het toe laat, hoop ik ook nog wat te kunnen bakken en koken. Ik moet ook relaxen, toch? 😉 Hoe zit het met jullie? Hebben jullie nog leuke plannen?

We genieten in Nederland nog wat dagen met sneeuw, maar ik moet toegeven dat ik nu al uit kijk naar de zomer. Wij zijn alweer druk op zoek naar een bestemming voor deze zomer, maar we hebben nog geen beslissing kunnen maken. We (lees: ik) weten nog niet wat we willen. Zon, zee en strand, een culturele reis of een beetje van beide? Ik weet het gewoon niet. Gelukkig hebben we nog wel een paar maanden om te beslissen. Heb jij al besloten wat je in de zomervakantie gaat doen?

Anyway, terug op het onderwerp van vandaag. Zoals jullie allemaal weten, deel ik een aantal artikelen over goede (eet) voornemens deze maand. Ik deelde al mijn trucjes om goede voornemens te laten slagen, gaf je inspiratie voor gezond eten én poste een recept voor deze GEWELDIGE gezonde Chinese gestoomde cake. Het enige “slechte” dat ik deze maand gedeeld heb, is dit over-heerlijke-recept voor Aardbei Lava Chocolade Cake. Maar deze lava cake telt eigenlijk niet mee aangezien het voor Valentijnsdag bedoelt is, wat pas in februari is. Dus technisch gezien staat januari nog steeds in het teken van “gezond”. Toch? 😉 Om ons mooi op schema te houden deel ik vandaag 15 recepten voor gezonde maaltijden voor het avondeten. Gezonde, maar lekkere maaltijden! En maak je geen zorgen, ik heb er ook aan gedacht dat veel van jullie een druk schema hebben.
Read more