Vegan Kerrie Wraps

Romige kerrie wraps gevuld met groente. Deze wraps zijn geïnspireerd door de Aziatische keuken en zijn de perfecte lunch om van te voren te maken. De wraps smaken de volgende dag zelfs nóg lekkerder doordat de smaken extra ingetrokken zijn.

Vandaag heb ik een lunch idee voor jullie die je van te voren klaar kan maken. En het is vegan! Yup, alweer. Ik heb al eerder een aantal vegan recepten met jullie gedeeld (brownies, tofu wraps, frappucino) maar ik moet jullie vertellen dat ik (nog) niet vegan ben. Op dit moment geloof ik niet in “één” dieet. Ik eet graag gezond door verschillende soorten maaltijden te eten; soms eet ik vegan, soms eet ik vegetarische en op andere dagen eet ik vis/vlees/gevogelte. Ik werd geïnspireerd om dit recept te maken omdat ik een lekkere on-the-go maaltijd voor mijn kleine zusje wilde maken. Zij probeert om zoveel mogelijk vegan te eten dus ik was vastberaden om een lekkere vegan maaltijd voor haar te maken. Ik ben blij om te zeggen dat ze deze wraps lekker vond. Zelf mijn vriend vond deze wraps lekker! En daarom moet ik dit recept natuurlijk ook met jullie delen.

Read more

Makkelijke (Pittige) Kipburgers

Malse kipburgers op smaak gebracht met gerookte paprika poeder, komijn en chili. Heerlijk op een broodje met mayonaise, BBQ-saus, gesmolten cheddar en groente. Chili is optioneel.

easy-chicken-burger01_01

Vorige week hadden we dan eindelijk onze verlate Kerst-weer. Sneeuwvlokken vielen uit de hemel en mensen schaatsten op de straten. Yup, dat lees je goed. OP.DE.STRATEN! Zonder grap. De straten waren door het slechte weer in ijsbanen veranderd. (Wat eigenlijk best cool is om eerlijk te zijn.) Het was leuk om kinderen op straat te zien spelen in plaats van binnen te zitten met een iphone/ipad. Het slechte weer betekende echter wel dat ik niet naar werk kon. Bij mijn eerste poging om naar werk te gaan, gleed en slipte mijn auto helemaal weg toen ik een bocht naar links probeerde te maken. Remmen hielp voor geen meter, maar gelukkig heb ik geen schade opgelopen. Op dat moment besloot ik echter wel dat het niet veilig was. En dus keerde ik terug naar huis en nam een dag vrij. Niet wetende dat één dag vrij, er drie werden. De wegen waren niet veilig en het weer was zo onvoorspelbaar. Le sigh. Geen werk verzet op drie dagen achter elkaar! Gelukkig schijnt achter elke wolkt de zon. In dit geval stond de zon voor mijn lunch. Zoals ik al eens eerder gezegd heb, zijn voor mij vrije dagen = zelfgemaakte speciale lunches. En vorige week was een burger mijn lunch. Read more

GEZONDE Kip en Sugarsnap Roerbak Schotel

Gezonde en makkelijke kip roerbak schotel! Malse kip, knapperige sugarsnaps, bamboo scheuten en een hint van gember. Heerlijk met een kom hete rijst. Klaar in MINDER dan 30 minuten!

chicken-chickpea-stirfry01_02

January is de maand van gezond eten. De maand van het goedmaken voor de binges van December en de maand om back on track te komen. Het kan soms een moeilijke maand zijn, maar ik ben hier om je te helpen. Op het dieet-front tenminste. Vorige week deelde ik al hoe je doelen moet stellen en vandaag deel ik een nieuw heerlijk en gezond recept met jullie. Dit gerecht is gezond, op smaak gebracht met Aziatische smaken en klaar in minder dan 30 minuten! Is dat niet geweldig? Wie had ooit kunnen raden dat gezond zo geweldig kan zijn? Dit recept is een van mijn go-to gezonde recepten en ik weet zeker dat jij het ook lekker gaat vinden!

Read more

Makkelijke Vegetarische Gevulde Tomaten

Gezonde gevulde tomaten met een vulling van courgette en kikkererwten, en een topping van broodkruimels en kaas. Een geweldige manier om je dagelijkse dosis vitamines mee binnen te krijgen. Must-try voor tomaten-liefhebbers. Klaar in 30 minuten!

stuffed_tomatoes01_04

Gelukkig nieuw jaar, jongens!! Ik hoop dat jullie een leuke en veilige nieuwjaarsavond gehad hebben 😉 Ik had eerst een diner met mijn familie en heb daarna de rest van de avond thuis doorgebracht met mijn vriend. Ik houd mijn nieuwjaarsavond liever wat rustiger dan de meeste mensen. We hebben genoten van drankjes, eten en een prachtig uitzicht op vuurwerk. Precies zoals ik het leuk vindt. Jullie dan?

Anyway, ik start 2016 met een gezond, vegetarisch recept. Yup, VEGETARISCH! Hoewel ik dol ben op groente, maak ik bijna nooit een compleet vegetarisch gerecht. Ik heb maar een paar vegetarische recepten, waarvan deze perfecte spinazie omelette wraps het meest populair zijn. Ik bedoel, gezond? Yes! Ik doe helemaal mee. Net zoals deze geweldige Marokkaanse Quinoa Salade. Maar zelfs dat recept heeft een beetje kip erin zitten. Ik houd van vlees. Maar het gerecht van vandaag is eigenlijk ook overheerlijk. (Als ik dat zo zelf mag zeggen.) Vooral als je van tomaten houdt. De gevulde tomaten zitten vol met smaak en zijn bedekt met een heerlijke kaas-broodkruimel topping. En maak je geen zorgen, het is klaar in 30 minuten.

 

Welk gezonde recept ga jij deze week maken?

Makkelijke Vegetarische Gevulde Tomaten
Yields 6
Gezonde gevulde tomaten met een vulling van courgette en kikkererwten, en een topping van broodkruimels en kaas. Een geweldige manier om je dagelijkse dosis vitamines mee binnen te krijgen. Must-try voor tomaten-liefhebbers. Klaar in 30 minuten!
Write a review
Print
Prep Time
5 min
Cook Time
25 min
Total Time
30 min
Prep Time
5 min
Cook Time
25 min
Total Time
30 min
Ingrediënten voor de tomaten
  1. 6 vleestomaten, gewassen
  2. 1 kleine courgette, gewassen en in blokjes
  3. 1 klein blikje kikkererwten (150g)
  4. 2 teentjes knoflook
  5. 1-2 El olie, om mee te koken
  6. 1 El gedroogde oregano
  7. 1 El gedroogde basilicum
  8. 2 tl gedroogde peterselie
  9. ½ blokje groentebouillon, verpulverd
  10. zout naar smaak
Ingrediënten voor de topping
  1. 3½ El broodkruimels
  2. 3½ El geraspte kaas
  3. 2 tl knoflookpoeder
  4. 1 tl gedroogde peterselie
  5. 1 tl gedroogde oregano
  6. 1 tl gedroogde basilicum
  7. zout naar smaak
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 C en zet een diep bakblik klaar.
  2. Snijdt de bovenkant van de tomaten af en lepel de pulp uit. Zet opzij met de bovenkantjes.
  3. Verhit de olie in een koekenpan op midden-hoog vuur.
  4. Voeg de knoflook toe en bak tot goudbruin.
  5. Voeg de courgette toe en kook tot het halfgaar is.
  6. Voeg de kikkererwten, bouillon en kruiden toe.
  7. Verdeel het groente mengsel over de tomaten. Zet opzij.
  8. Meng in een kleine kom de ingrediënten voor de broodkruimel topping.
  9. Verdeel het broodkruimel mengsel over de tomaten.
  10. Bak de tomaten 20-30 minuten op 180 C of tot goudbruin en de tomaten zacht zijn. Doe de bovenkantjes van de tomaten de laatste 10 minuten ook in de oven.*
  11. Serveer meteen.
Notes
  1. * De bovenkantjes zijn optioneel.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/