Kokos Pandan Spread (Nyonya Kaya)

Smeuïge kokos pandan spread. Deze Aziatische spread staat ook wel bekend als “kaya”. Je kunt zoete kokos spread op een stokbroodje smeren of in een bapao broodje doen.

Aziatische Kokos Pandan Spread met Vier Ingrediënten

Ben je een fan van zoet beleg op brood?

Als het antwoord ‘ja’ is dan moet je zeker het recept van vandaag proberen! Ik deelde al eerder een recept voor kokos spread (jam), maar mijn vader’s vriendin leerde mij een simpelere versie met slechts vier ingrediënten. Dat moet ik natuurlijk met jullie delen! Deze kokos panda spread (kaya) is zoet, dik en romig. Precies zoals het hoort te zijn, maar zonder toevoeging van verdikkingsmiddelen. Als je deze kokos spread eenmaal geprobeerd hebt, zul je verslaafd zijn.
Read more

Pandan Kaya Swiss Roll

Zachte pandan cake, bestreken met kaya en kokos, opgerold tot een prachtige swiss roll. Dit is zo’n beetje de zachtste cake die je ooit zult vinden.

Ik ben op dit moment geobsedeerd door swiss rolls. Niet alleen geobsedeerd met het maken ervan, maar ook geobsedeerd door het eten van swiss rolls. Okay, om eerlijk te zijn gaat het voornamelijk om het eten, maar laten we doen alsof ik ook heel geinteresserd in het maken ervan ben. Lol. Ze zijn echt ZO lekker. Echt waar. De eerste swiss roll die ik met jullie deelde was deze vanilla swiss roll met slagroom. Ik ben gek gek GEK op slagroom. Mijn vriend was ook helemaal weg van de vanille rollen. Echter, zoals jullie misschien weten, eet de vriendin van mijn vader geen zuivel. Daarom besloot ik een zuivel-vrije swiss roll voor haar te maken. Het resultaat? Deze pandan swiss roll met kaya (coconut jam) en geraspte kokos in plaats van slagroom. Het is geweldig. Je zult de zuivel niet missen. Read more

Romige Kokos Pandan Kaya

Zijdezachte en romige kaya -Chinese custard- met een smaak van kokos en een hint pandan. Smeer het op warme toast of gebruik als bapao vulling.

coconut-pandan-kaya01_03

Ik herinner mij de smaak van mijn moeder’s pau’s (bapao) alsof ik ze gisteren nog gegeten heb (was het maar zo..). Haar deeg was super zacht, de vullingen waren om van te smullen, en de pau’s waren met zoveel liefde gemaakt en zagen er ook nog eens prachtig uit. Wanneer mijn moeder begon met het stomen van de eerste batch bapao’s, stonden mijn zussen en ik al in de rij voordat de bapao’s in de pan gelegd waren. Ik zou willen dat ik toen al into food-photography was. Dan had ik alle geweldige gerechten van haar vastgelegd, zodat ik er eeuwig van kon genieten ^^ Mijn moeder was geweldig. ♥ Read more