Vegan Kerrie Wraps

Romige kerrie wraps gevuld met groente. Deze wraps zijn geïnspireerd door de Aziatische keuken en zijn de perfecte lunch om van te voren te maken. De wraps smaken de volgende dag zelfs nóg lekkerder doordat de smaken extra ingetrokken zijn.

Vandaag heb ik een lunch idee voor jullie die je van te voren klaar kan maken. En het is vegan! Yup, alweer. Ik heb al eerder een aantal vegan recepten met jullie gedeeld (brownies, tofu wraps, frappucino) maar ik moet jullie vertellen dat ik (nog) niet vegan ben. Op dit moment geloof ik niet in “één” dieet. Ik eet graag gezond door verschillende soorten maaltijden te eten; soms eet ik vegan, soms eet ik vegetarische en op andere dagen eet ik vis/vlees/gevogelte. Ik werd geïnspireerd om dit recept te maken omdat ik een lekkere on-the-go maaltijd voor mijn kleine zusje wilde maken. Zij probeert om zoveel mogelijk vegan te eten dus ik was vastberaden om een lekkere vegan maaltijd voor haar te maken. Ik ben blij om te zeggen dat ze deze wraps lekker vond. Zelf mijn vriend vond deze wraps lekker! En daarom moet ik dit recept natuurlijk ook met jullie delen.

Read more

Pittige Pompoen Hummus

Smeuïge en romige hummus gemaakt met zoete pompoen. Deze hummus is licht pittig van de chili en bevat geen olie. Serveer met brood of gebruik als een dip.

Het werd tijd dat ik weer eens een recept anders dan gebakken zoetigheden met jullie deel. Ik kan de laatste keer niet eens meer herinneren. De afgelopen maanden bestond alleen uit koekjes, cupcakes en meer. Maar vandaag is het tijd voor huisgemaakte hummus! Pompoen hummus. Een tijdje geleden probeerde ik de pompoen hummus van Albert Heijn en zowel mijn vriend als ik vonden die erg lekker. En dus besloot ik een eigen versie te maken. Eentje zonder toegevoegde suiker en met minder zout. De uitkomst was heerlijk (al zeg ik het zelf). Ik heb deze hummus al een paar keer gemaakt en elke keer was de batch binnen een paar dagen op. Verdwenen als sneeuw voor de zon. Zó lekker.

Read more

Geweldige Kikkererwten Cheeseburgers

Zachte, heerlijke burgers gemaakt van kikkererwten. Deze burgers zijn vol van smaak en zijn ook nog eens geschikt voor vegetariërs! Serveer met (zoete aardappel) frietjes, chips of een gezonde salade.

vegetarian-cheeseburger-01_02

Burgers zijn één van mijn favoriete cheat meals. En dan bedoel ik niet die burgers van de McDonalds of Burger King, maar echte verse verse huisgemaate burgers. Sappige burgers met vers gesneden tomaten, knapperige sla, een klont mayonaise en ketchup, afgemaakt met een plak smeltende cheddar cheese. Ohhh yum! Foodgasm 😉 Ik houd echt van vlees. Echter, ik heb soms ook mijn vegetarische moment. Net zoals afgelopen weekend, toen we genoten van  Read more