Ultieme Zachte Pindakaas Koekjes

Dikke en zachte pindakaas koekjes gevuld met stukjes pinda. Dit koekjesdeeg hoeft niet in de koelkast te rusten en je kunt meer tegelijk bakken omdat ze nauwelijks spreiden. Perfectie.

peanut-cookies01_01

Hi schatjes! Hoe gaat het met jullie? Hebben jullie gezien dat ik de afgelopen tijd elke dag doordeweeks een video geplaatst heb? Ik weet niet hoe lang ik dit schema aan kan houden, maar we zullen zien. Ik vind het echt super leuk om videos te schieten en te bewerken voor jullie. Heb zelfs een extra tripod en belichting aangeschaft. Kom nog niet helemaal uit met de belichting though. Ik vind daglicht nog steeds het mooist als je het mij vraagt. Maar als jullie nog tips voor mij hebben, laat mij het dan vooral weten! Ik ben trouwens achter de schermen ook met een nieuwe look voor WT bezig. Het is ruim een jaar geleden sinds ik deze layout deelde en ik ben nu weer klaar voor iets nieuws. Fris een clean. Wordt vervolgd dus.. 😉
Read more

Chewy Chocolade Hazelnoot Koekjes

Rijke, chewy chocolade koekjes gevuld met hazelnoten en afgemaakt met een snufje zeezout. Deze chocolade koekjes zijn zacht in het midden en zijn werkelijk makkelijk te maken. Perfect voor bij een kop thee met het herfstige weer buiten.

chewy-chocolate-hazelnut-cookies01_01

TGIF! Tijd voor weekend. Hebben jullie spannende plannen? Ik heb niks speciaals gepland. Wat foto’s schieten, bewerken en bloggen. Standaard dingen. We hadden deze week trouwens idioot warm weer, vinden jullie niet? Gelukkig koelt het weer wat af dit weekend. Teveel warmte is ook weer niet lekker.. Na mijn Tokyo reis heb ik het idee dat ik het koude Nederlandse weer wat meer ben gaan waarderen. Hoewel ik trouwens nog steeds niet uit kijk naar het winterse weer haha.. #firstworldproblems 😛 Over winters weer gesproken, kun je het geloven dat het alweer bijna winter is?! Tijd vliegt. Het gaat echt idioot snel allemaal. Normaliter, ben ik rond deze tijd alweer bezig met voorbereidingen voor de Facebook Cookie Swap. Met andere woorden: brainstormen over nieuwe koekjes; nieuwe koekjes, nieuwe smaken, nieuwe structuren.. Helaas is de cookie swap vanaf dit jaar stop gezet (aww…!!!). Maar als je denkt dat het mij gaat weerhouden van koekjes recepten bedenken, dan heb je het goed mis! In tegenstelling, de eerste paar batches koekjes hebben alweer succesvol mijn keuken verlaten. En vandaag deel ik mijn eerst en -waarschijnlijk- favoriete koekjes recept (+video!). En heb ik al gezegd dat er ook zeezout in dit recept zit? Zó lekker. Dit recept maakt trouwens ook maar 14 koekjes, zodat je niet een miljoen koekjes over houdt zoals bij de meeste recepten (wat ik eigenlijk niet erg vind, maar mijn buik waarschijnlijk wel..). Serieus, dit recept moet je gewoon proberen. Read more

4 No Bake Cheesecake/Vlaai bodems

4-no-bake-cheesecake-bases01_01

Hi guys! Whatsup? Ik kan mijzelf op dit moment in drie woorden beschrijven: Heel.Veel.Honger. Honger, terwijl ik dit artikel aan het schrijven ben! Boohooh… Ik kies altijd het juiste verkeerde moment om food-artikelen te schrijven hehe.. Maar ach, zonder honger kennen we ook geen verzadiging, toch?

Vandaag wil ik vier van mijn no-bake cheesecake/vlaai bodems met jullie delen. No bake bodems zijn super lekker en kosten totaal geen moeite (behalve de arm training voor het verkruimelen van de koekjes misschien :P). Ik heb bodems met slechts 2 ingrediënten voor jullie en bodems met 4 ingrediënten. Wat je maar wil. Take your pick! Het enige wat je voor deze bodems moet doen is de koekjes verkruimelen, het met de rest van de ingrediënten mengen, in een bakvorm drukken en een uur in de koelkast hard laten worden. Een kind kan de was doen.

*Dit zijn dikke bodems voor 20 cm ronde bakvormen.

Read more

Amandel Pumpkin Spice Duo Koekjes

Double trouble: Dikke and zachte amandel koekjes gecombineerd met pumpkin spice koekjes. Vol met grote stukken amandel. 

almond-pumpkin-spice-cookies01_02

Cookieswap day!!! Ik heb zo’n zin om het recept van vandaag met jullie te delen. Net zoals vorig jaar, deed ik dit jaar aan de Great Food Blogger Cookie Swap mee. De cookie swap is een foodbloggers evenement dat voor een goed doel wordt georganiseerd. Foodbloggers over de hele wereld ontvangen 2 of 3 adressen van andere foodbloggers en bakken koekjes voor die bloggers. Het lijkt eigenlijk een beetje op lootje trekken. (Lees verder om te zien welke koekjes ik heb ontvangen.) Vandaag is de dag dat alle foodbloggers tegelijk het recept delen voor de koekjes die ze verzonden hebben. Vorig jaar maakte ik  white chocolate chip cinnamon cookies. Dit jaar bracht ik uren in de keuken door om het recept voor deze amandel pumpkin spice koekjes te perfectioneren. Ze zijn zacht, dik en overheerlijk! Read more

Kruidnootje Frangipane Vlaai

Een Sinterklaas frangipane vlaai. Heerlijke smaak van de kruidnootjes gecombineerd met zachte, romige amandel frangipane. Perfect voor de feestdagen.

kruidnootjes-frangipane-tart01_02

Nog maar drie weken tot Sinterklaas! Ik doe eigenlijk niks speciaals met Sinterklaas, maar er is gewoon iets met feestdagen dat mij helemaal excited maakt. Misschien komt het door de feestdagen maaltijden. Of misschien gewoon door eten in het algemeen. Waarschijnlijk dat laatste. 😉 

Vorige week deelde ik een Sinterklaas roomijs met jullie. (Geen ijsmachine voor nodig!) Romig ijs met gezouten caramel en kruidnootjes! Het recept van vandaag zal weer over kruidnootjes gaan. En het wordt het zó LEKKER. Mijn taste testers stonden te popelen om de taart te eten en wilden meteen het recept hebben toen de laatste kruimel verdwenen was. Deze vlaai is ook heerlijk met gember koekjes als je op zoek bent naar een recept voor Kerst. Juist dames en heren, je mag in November al aan het kerstmenu denken.
Read more