Kokos Makronen Met 3 Ingrediënten

Kokos makronen met slechts 3 ingrediënten! (Madame Cocos Copycat) Gebruik gezoete gecondenseerde kokosmelk voor een lactose-vrije variant. Deze makronen zijn tevens glutenvrij!

In Nederland hebben we een concept dat “Madame Cocos” heet. Ze verkopen verse huisgemaakte kokosmakronen, maar hebben ook emmertjes met makronen “deeg/beslag”. Een paar weken geleden kocht mijn “schoonbroer” een zak van deze makronen. De winkel (Amstelveen) was heel schattig (lees: klein) en ze verkochten verschillende smaken kokos makronen: naturel, pure chocolade, witte chocolade en rum met rozijnen. Heerlijk. Ik weet niet precies hoeveel hij voor de vers gebakken makronen betaald had, maar ik toen ik op hun website zag dat de emmertje deeg/beslag € 5,50 per stuk waren, viel mijn mond open! En dus besloot ik (zoals altijd) mijn eigen recept te maken. Kokos makronen zijn namelijk super makkelijk te maken. Echt waar. Een kind kan de was doen; het is alleen een kwestie van roeren. Bovendien heb je ook maar drie ingrediënten nodig! Drie! Dus als jij een kokosliefhebber bent, mag je deze makkelijke lekkernij echt niet over slaan. Dit recept maakt ongeveer 10 makronen en de ingrediënten kosten samen ongeveer € 3,50.
Read more

Vegan Kokos Banaan Muffins

Prachtig luchtige bananen muffins met een hint van kokos en afgemaakt met geraspte kokos. Deze muffins zijn vegan.

Fijne woensdag! We zijn alweer halverwege de week. En aangezien het woensdag is, heb ik een nieuw recept voor jullie. Ik heb een vegan muffin recept voor jullie. De muffin van vandaag is super luchtig (ik houd van luchtige muffins), bevat geen zuivel en ruikt super lekker. Je zult een heerlijke geur van kokos en banaan door het huis heen hebben als je deze muffins maakt. Zelfs als je niet vegan bent, zul je deze muffins lekker vinden. En maak je geen zorgen, want als je dit recept niks vindt en een eigen recept wil bedenken dan wil ik je natuurlijk ook helpen.
Read more

Pandan Kaya Swiss Roll

Zachte pandan cake, bestreken met kaya en kokos, opgerold tot een prachtige swiss roll. Dit is zo’n beetje de zachtste cake die je ooit zult vinden.

Ik ben op dit moment geobsedeerd door swiss rolls. Niet alleen geobsedeerd met het maken ervan, maar ook geobsedeerd door het eten van swiss rolls. Okay, om eerlijk te zijn gaat het voornamelijk om het eten, maar laten we doen alsof ik ook heel geinteresserd in het maken ervan ben. Lol. Ze zijn echt ZO lekker. Echt waar. De eerste swiss roll die ik met jullie deelde was deze vanilla swiss roll met slagroom. Ik ben gek gek GEK op slagroom. Mijn vriend was ook helemaal weg van de vanille rollen. Echter, zoals jullie misschien weten, eet de vriendin van mijn vader geen zuivel. Daarom besloot ik een zuivel-vrije swiss roll voor haar te maken. Het resultaat? Deze pandan swiss roll met kaya (coconut jam) en geraspte kokos in plaats van slagroom. Het is geweldig. Je zult de zuivel niet missen. Read more