Makkelijke Vegetarische Gevulde Tomaten

Gezonde gevulde tomaten met een vulling van courgette en kikkererwten, en een topping van broodkruimels en kaas. Een geweldige manier om je dagelijkse dosis vitamines mee binnen te krijgen. Must-try voor tomaten-liefhebbers. Klaar in 30 minuten!

stuffed_tomatoes01_04

Gelukkig nieuw jaar, jongens!! Ik hoop dat jullie een leuke en veilige nieuwjaarsavond gehad hebben 😉 Ik had eerst een diner met mijn familie en heb daarna de rest van de avond thuis doorgebracht met mijn vriend. Ik houd mijn nieuwjaarsavond liever wat rustiger dan de meeste mensen. We hebben genoten van drankjes, eten en een prachtig uitzicht op vuurwerk. Precies zoals ik het leuk vindt. Jullie dan?

Anyway, ik start 2016 met een gezond, vegetarisch recept. Yup, VEGETARISCH! Hoewel ik dol ben op groente, maak ik bijna nooit een compleet vegetarisch gerecht. Ik heb maar een paar vegetarische recepten, waarvan deze perfecte spinazie omelette wraps het meest populair zijn. Ik bedoel, gezond? Yes! Ik doe helemaal mee. Net zoals deze geweldige Marokkaanse Quinoa Salade. Maar zelfs dat recept heeft een beetje kip erin zitten. Ik houd van vlees. Maar het gerecht van vandaag is eigenlijk ook overheerlijk. (Als ik dat zo zelf mag zeggen.) Vooral als je van tomaten houdt. De gevulde tomaten zitten vol met smaak en zijn bedekt met een heerlijke kaas-broodkruimel topping. En maak je geen zorgen, het is klaar in 30 minuten.

 

Welk gezonde recept ga jij deze week maken?

Makkelijke Vegetarische Gevulde Tomaten
Yields 6
Gezonde gevulde tomaten met een vulling van courgette en kikkererwten, en een topping van broodkruimels en kaas. Een geweldige manier om je dagelijkse dosis vitamines mee binnen te krijgen. Must-try voor tomaten-liefhebbers. Klaar in 30 minuten!
Write a review
Print
Prep Time
5 min
Cook Time
25 min
Total Time
30 min
Prep Time
5 min
Cook Time
25 min
Total Time
30 min
Ingrediënten voor de tomaten
  1. 6 vleestomaten, gewassen
  2. 1 kleine courgette, gewassen en in blokjes
  3. 1 klein blikje kikkererwten (150g)
  4. 2 teentjes knoflook
  5. 1-2 El olie, om mee te koken
  6. 1 El gedroogde oregano
  7. 1 El gedroogde basilicum
  8. 2 tl gedroogde peterselie
  9. ½ blokje groentebouillon, verpulverd
  10. zout naar smaak
Ingrediënten voor de topping
  1. 3½ El broodkruimels
  2. 3½ El geraspte kaas
  3. 2 tl knoflookpoeder
  4. 1 tl gedroogde peterselie
  5. 1 tl gedroogde oregano
  6. 1 tl gedroogde basilicum
  7. zout naar smaak
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 C en zet een diep bakblik klaar.
  2. Snijdt de bovenkant van de tomaten af en lepel de pulp uit. Zet opzij met de bovenkantjes.
  3. Verhit de olie in een koekenpan op midden-hoog vuur.
  4. Voeg de knoflook toe en bak tot goudbruin.
  5. Voeg de courgette toe en kook tot het halfgaar is.
  6. Voeg de kikkererwten, bouillon en kruiden toe.
  7. Verdeel het groente mengsel over de tomaten. Zet opzij.
  8. Meng in een kleine kom de ingrediënten voor de broodkruimel topping.
  9. Verdeel het broodkruimel mengsel over de tomaten.
  10. Bak de tomaten 20-30 minuten op 180 C of tot goudbruin en de tomaten zacht zijn. Doe de bovenkantjes van de tomaten de laatste 10 minuten ook in de oven.*
  11. Serveer meteen.
Notes
  1. * De bovenkantjes zijn optioneel.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

20 x Zoete Pumpkin Spice Recepten

20-x-sweet-pumpkin-spice01_02

In Amerika is “Pumpkin Spice” een erg populaire kruidenmix. Vooral aan het einde van het jaar. De kruidenmix bevat kaneel, nootmustkaat, kruidnagel, gember en piment. Als je “pumpkin spice” een keer geroken hebt, herken je de geur uit duizenden. Het ruikt echt overheerlijk. Serieus, stop het in een kaars en ik steek ‘m 24/7 aan (of ik eet ‘m per ongeluk op haha…) De Nederlandse versie van pumpkin spice is eigenlijk “Koekkruiden”. Dit kun je bijna overal kopen. Het is niet exact hetzelfde (mist piment), maar is een hele goede benadering. Echter, mocht je er tijd voor- en zin in hebben, dan kun je natuurlijk ook je eigen pumpkin spice maken. Het is super makkelijk.

Pumpkin spice ruikt niet alleen heerlijk, het smaakt ook nog eens verrukkelijk in vrijwel elk zoet gerecht! Daarom heb ik vandaag een overzicht van 20 geweldige recepten met pumpkin spice. Deze recepten moet je gewoon een keer geprobeerd hebben. Ben je er klaar voor?

  1. Easy Pumpkin Cheese Danish – Sprinkle Bakes
  2. Frosted Pumpkin Spice Cookies – Confessions of a Cookbook Queen
  3. Maple Pumpkin Cheesecake – Table for Two
  4. Oatmeal-Pumpkin Spiced Maple Cream Pies – Bakingdom
  5. Pecan Pumpkin Spice Cookies – Averie Cooks
  6. Pumpkin Granola – The Woks of Life
  7. Pumpkin Bavarian Crepe Cake – Sprinkle Bakes
  8. Pumpkin Ice Cream – Laura in the Kitchen
  9. Pumpkin Gingerbread Muffins – Bakingdom
  10. Pumpkin Pecan Cinnamon Rolls – Bakerella
  11. Pumpkin Pull Apart Bread – Laura in the Kitchen
  12. Pumpkin Spice Baked Oatmeal – Table for Two
  13. Pumpkin Spice Cake with Cream Cheese Frosting – Averie Cooks
  14. Pumpkin Spice Chocolate Chip Muffins
  15. Pumpkin Spice Latte – Averie Cooks
  16. Pumpkin Spice Latte Fudge – Brown Eyed Baker
  17. Pumpkin Spice Pound Cake – Confessions of a Cookbook Queen
  18. Pumpkin Spice Truffles – Sally’s Baking Addiction
  19. Pumpkin Twinkies – Confessions of a Cookbook Queen
  20. The Great Pumpkin Pie – Sally’s Baking Addiction

pumpkin-spice-chocolate-chip-muffins_03

Kende jij “pumpkin spice” al? Wat zou jij ermee maken?

Kruidnootje Frangipane Vlaai

Een Sinterklaas frangipane vlaai. Heerlijke smaak van de kruidnootjes gecombineerd met zachte, romige amandel frangipane. Perfect voor de feestdagen.

kruidnootjes-frangipane-tart01_02

Nog maar drie weken tot Sinterklaas! Ik doe eigenlijk niks speciaals met Sinterklaas, maar er is gewoon iets met feestdagen dat mij helemaal excited maakt. Misschien komt het door de feestdagen maaltijden. Of misschien gewoon door eten in het algemeen. Waarschijnlijk dat laatste. 😉 

Vorige week deelde ik een Sinterklaas roomijs met jullie. (Geen ijsmachine voor nodig!) Romig ijs met gezouten caramel en kruidnootjes! Het recept van vandaag zal weer over kruidnootjes gaan. En het wordt het zó LEKKER. Mijn taste testers stonden te popelen om de taart te eten en wilden meteen het recept hebben toen de laatste kruimel verdwenen was. Deze vlaai is ook heerlijk met gember koekjes als je op zoek bent naar een recept voor Kerst. Juist dames en heren, je mag in November al aan het kerstmenu denken.
Read more

Sweet Chili OVEN Frietjes

Krokante frietjes gebakken in de oven en royaal op smaak gebracht met een mengsel van sweet chili kruiden. Perfect als bijgerecht of om op te eten als een overheerlijke cheat snack.

sweet-chili-baked-fries01_01

Ik zal niet tegen je liegen. Ik sport 3-4 dagen in de week en ik heb het nodig. Echt waar. Ik ben nooit dat meisje geweest dat altijd maar super dun blijft zelfs als ze als een varken eten. Hoewel, toen ik tot mijn 9e wel super mager was, maar dat was omdat ik niks lustte ^^” Maar als ik als een varken eet, dan wordt ik ook een varken. Kudos als je eeuwig dun blijft en “ik weet hoe je je voelt” als je net als ik bent. Dat gezegd hebbende, kan ik wel heerlijk van sporten genieten. Vooral omdat het betekent dat ik meer mag eten. Dat is waarschijnlijk mijn grootste motivatie. Eten. Zoals deze dikke OVENGEBAKKEN (ik doe niet aan frituren vanwege de vette geur die het achter laat) SWEET CHILI frietjes. Dat heb je goed gelezen. Sweet chili. We gaan het doen. Geen gewone frietjes, maar KROKANTE frietjes omhuld in een heerlijk jasje van kruiden en specerijen. Dit moet je gewoon probeer. Zsm.

P.S: Probeer de Sweet Chili Mix ook eens op zelfgemaakte chips!

Wat voor frietjes vind jij het lekkerst?

Read more

Kruidnootjes & Gezouten Caramel Roomijs (zonder ijsmachine!)

Super gladde en romige gezouten caramel roomijs met stukjes kruidnootjes. GEEN IJSMACHINE nodig. Super makkelijk en perfect voor Sinterklaas.

kruidnootjes-icecream01_01

Terwijl de dagen donkerder worden, groeit het feestdagen gevoel in mij. Het koude weer is vreselijk, maar het warme gevoel van de feestdagen maakt zeker heel veel goed. Ik houd van feestdagen. Voor mij staan feestdagen voor familie. Met mijn familie rond de kerstboom zitten en de gezichten zien wanneer mensen de cadeautjes openen waar ik al sinds de lente over aan het nadenken ben. Maar voordat we bij kerst aankomen is er ook nog Sinterklaas. In afwachting tot 5 December, besloot ik een recept voor heerlijk Sinterklaas roomijs voor jullie te maken. Je hebt er geen ijsmachine voor nodig, het zit vol met kruidnootjes en er zitten ook nog swirls van huisgemaakte gezouten caramel doorheen. Je kunt deze Sinterklaas roomijs ook makkelijk omtoveren in een Kerst editie door de kruidnootjes ter vervangen door kerstkransjes of gember koekjes. Ik durf in ieder geval te wedden dat dit een van de makkelijkste recepten voor een heerlijke feestdagen dessert is.

Hoe erg kijk jij uit naar de feestdagen? Welke plannen heb je al?

Read more