Citroen Frambozen Taart

Luchtige citroen cake gevuld met citroen custard en frambozen, afgemaakt met een laag slagroom. Deze cake is perfect voor citroen liefhebbers.

lemon-raspberry-cake01_07

Een paar weken terug raakte ik plotseling in een taart-modus. Ik maak zelden taart, omdat ze meer tijd kosten dan simpele muffins (mijn favoriete makkelijke baksels) of gewone cakes. Echter, ik moet toegeven dat versierde taarten maken meer voldoening geven dan simpele muffins. De taarten kosten wel veel meer tijd, maar je kunt aan het resultaat direct zien hoeveel liefde erin zit.

In mijn vorige post, deelde ik het recept voor mijn hemelse chocolade slagroomtaart. Als je die nog niet geprobeerd hebt, klik dan hier, want die slagroomtaart is werkelijk waar hemels lekker. Ik kreeg enorm veel geweldige feedback van mijn vriend’s collega’s op de chocolade slagroomtaart. Alle stukken taart waren binnen no time op! Mocht je niet van chocolade houden (wat ik mij niet kan voorstellen), dan heb ik vandaag een oplossing voor jou: Ik neem je mee in het recept voor een citroen en frambozen taart. Deze taart is licht en lekker fris. Fruitig, fris én romig. Ik kreeg geweldige feedback van mijn eigen collega’s op deze taart. Ze dachten zelfs dat ik de taart bij een bakkerij gehaald had! Kun je voorstellen wat voor glimlach ik de hele dag op mijn gezicht had?

 

lemon-raspberry-cake01_03

lemon-raspberry-cake01_05

Om deze taart te maken, heb je slechts drie componenten nodig:

  1. Citroentaart
  2. Citroen frambozen custard
  3. Slagroom

Omdat het beslag voor de cake citroensap bevat, is deze cake extra moist en geweldig luchtig. Citroensap voegt namelijk niet alleen smaak toe, maar het creëert ook nog eens een zure omgeving om de baksoda extra hard te laten werken. Wanneer je een zure component toe voegt aan een recept, kun je vaak de hoeveelheid baksoda verminderen omdat het extra sterk zal werken. Vergeet trouwens niet de citroenrasp, want dit is het ingredient die je naar lemon heaven brengt (ja dat is een ding in mijn hoofd).

Door een laag romige custard en frambozen tussen de taart te smeren, voegen we nog meer vocht aan de taart toe. De custard is ZO makkelijk en kost je slechts een paar minuten. Wat betreft de frambozen, je kunt verse of gevroren frambozen gebruiken. Mocht je gevroren frambozen gebruiken, laat ze dan volledig ontdooien voor je ze gebruikt, omdat het overtollige water de cake zompig kan maken.

Maak de taart af met een dikke laag slagroom en strooi er nog wat citroenrasp en frambozen overheen. Ook hier kun je gevroren frambozen voor gebruiken, maar verse zien er mooier uit. Ik gebruik trouwens graag slagroom in plaats van botercrème voor taarten, omdat ik dit net zo romig maar een stuk lichter vind. Mocht je toch graag botercrème willen gebruiken, dan is hier geen enkel bezwaar tegen.

lemon-raspberry-cake01_04

lemon-raspberry-cake01_06

Citroen Frambozen Taart
Serves 8
Luchtige citroen cake gevuld met citroen custard en frambozen, afgemaakt met een laag slagroom. Deze cake is perfect voor citroen liefhebbers.
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr 15 min
Ingrediënten voor de taart
  1. 170 g bloem
  2. ½ tl bakpoeder
  3. ¼ tl baksoda
  4. ¼ tl zout
  5. 130 mL magere melk
  6. 30 mL citroensap
  7. 100 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
  8. 260 g suiker
  9. 2 eieren
  10. citroenrasp van 1 citroen
Ingrediënten voor de custard
  1. 220 mL magere melk
  2. 70 g suiker
  3. 1 El maïzena
  4. ¼ tl zout
  5. 2 eidooiers
  6. 2 citroenen, sap en rasp
Andere ingrediënten
  1. 150 g frambozen
  2. 400 mL slagroom, koud
  3. 3-4 El poedersuiker
  4. extra citroenrasp voor decoratie (optioneel)
Methode
Om de cake te maken
  1. Verwarm de oven voor op 170 C en bedek een 22 cm taartvorm met bakpapier. Zet aan de kant.
  2. Meng in een kom de bloem, baksoda en zout. Zet aan de kant.
  3. Meng in een andere kom de melk en citroensap. Zet aan de kant.
  4. Klop in een beslagkom de boter en suiker tot een licht en luchtig geheel.
  5. Voeg een voor een de eieren toe en meng tot goed gemengd.
  6. Voeg de helft van het bloem mengsel, het gehele melk mengsel en de citroenrasp toe. Klop tot alles net gemengd is.
  7. Voeg de rest van het bloem mengsel toe en klop tot alles net gemengd is.
  8. Giet het beslag in de taartvorm. Bak de taart 40-50 minuten op 170 C of tot een satéprikker er schoon uit komt.
  9. Laat de cake volledig afkoelen.
Om de custard te maken
  1. Klop de melk, suiker, maïzena en zout in een kleine steelpan. Klop tot alle maïzena opgelost is. Breng het mengsel al roerend aan de kook op middenhoog vuur.
  2. Klop een klein deel van het verhitte mengsel door de eidooiers. Giet het ei mengsel dan terug in de pan.
  3. Verhit het mengsel al roerend weer op middenhoog vuur tot het mengsel dik genoeg is om een laagje achter te laten op de spatel.
  4. Giet de custard in een bak/kom* om het af te laten koelen.
Om de slagroom te maken
  1. Klop de slagroom op middenhoge snelheid tot het dik begint te worden.
  2. Voeg al kloppend langzaam de poedersuiker toe. Klop tot stijve pieken.
Om de taart samen te stellen
  1. Snijd de taart door midden met een taartzaag.
  2. Smeer op een helft de custard en laat de custard ongeveer 1 cm van de rand af.
  3. Verdeel zoveel of weinig frambozen over de custard.
  4. Plaats de andere helft van de taart bovenop de custard/frambozen laag.
  5. Verdeel de slagroom over de hele taart en versier zoals gewenst.
Notes
  1. *Hoe groter de bak/kom, des te sneller de custard afkoelt.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

15 x Gezond Avondeten Inspiratie

15-healthy-dinner-inspiration01_02

Het is maandag avond en ik schrijf nu het artikel voor vrijdag. Dit is niet hoe ik het gewoonlijk doe. Ik heb wat in mijn agenda moeten schuiven, omdat mijn weekenden de laatste tijd vrij hectisch zijn. Dit weekend zal niet anders zijn. Er komen wat vrienden van mijn vriend langs voor gamenight en ik moet naar een feestje dit weekend (zielig he?). Bovendien heb ik maandag een toets dus ik zal tussendoor keihard moeten studeren. Deze toets moet ik halen. En als de tijd het toe laat, hoop ik ook nog wat te kunnen bakken en koken. Ik moet ook relaxen, toch? 😉 Hoe zit het met jullie? Hebben jullie nog leuke plannen?

We genieten in Nederland nog wat dagen met sneeuw, maar ik moet toegeven dat ik nu al uit kijk naar de zomer. Wij zijn alweer druk op zoek naar een bestemming voor deze zomer, maar we hebben nog geen beslissing kunnen maken. We (lees: ik) weten nog niet wat we willen. Zon, zee en strand, een culturele reis of een beetje van beide? Ik weet het gewoon niet. Gelukkig hebben we nog wel een paar maanden om te beslissen. Heb jij al besloten wat je in de zomervakantie gaat doen?

Anyway, terug op het onderwerp van vandaag. Zoals jullie allemaal weten, deel ik een aantal artikelen over goede (eet) voornemens deze maand. Ik deelde al mijn trucjes om goede voornemens te laten slagen, gaf je inspiratie voor gezond eten én poste een recept voor deze GEWELDIGE gezonde Chinese gestoomde cake. Het enige “slechte” dat ik deze maand gedeeld heb, is dit over-heerlijke-recept voor Aardbei Lava Chocolade Cake. Maar deze lava cake telt eigenlijk niet mee aangezien het voor Valentijnsdag bedoelt is, wat pas in februari is. Dus technisch gezien staat januari nog steeds in het teken van “gezond”. Toch? 😉 Om ons mooi op schema te houden deel ik vandaag 15 recepten voor gezonde maaltijden voor het avondeten. Gezonde, maar lekkere maaltijden! En maak je geen zorgen, ik heb er ook aan gedacht dat veel van jullie een druk schema hebben.
Read more

Makkelijke Thai Beef Salade

Gezonde Thai Beef salade vol met groente en kruiden. Afgemaakt met een lichte vissaus-dressing smaakt deze salade zowel zoet, zuur als zout. Er is zelfs ruimte voor een mild pepertje.

thai-beef-salad01_01

Een lange tijd gelden zijn mijn vriend en ik uit eten geweest bij restaurant “Groen” in Groningen. Als voorgerecht kozen we de Thai Beef salad. En oh my gosh, deze salade was zó lekker dat ik het ook wel als hoofdgerecht en dessert had gewild. Ja, zó lekker! Sinds ik die salade gehad heb, heb ik er vaak aan gedacht om ook mijn eigen versie te maken. Afgelopen week was het zover. Ik heb het gedaan. Had ik het maar eerder gedaan, want deze salade was het heerlijk. Een mengsel van aziatische kruiden, een beetje pittig en met een killer dressing erbij. Ook nog eens klaar in een paar minuten. Geweldig, toch? Read more

Nieuw: Nike Sportschoenen

new-in-nike01_01

Hoi jongens! Zijn jullie aan het genieten van de zomer? Of is school alweer begonnen? Sinds ik afgestudeerd ben, heb ik geen flauw benul wanneer de officiële vakanties beginnen en eindigen hehe… Wat hebben jullie allemaal gedaan de laatste tijd? Ik heb de hele zomer gewerkt. Bovendien probeer ik om een “4 keer per week sport-schema” aan te houden: 1 x Read more