Citroen Frambozen Taart

Luchtige citroen cake gevuld met citroen custard en frambozen, afgemaakt met een laag slagroom. Deze cake is perfect voor citroen liefhebbers.

lemon-raspberry-cake01_07

Een paar weken terug raakte ik plotseling in een taart-modus. Ik maak zelden taart, omdat ze meer tijd kosten dan simpele muffins (mijn favoriete makkelijke baksels) of gewone cakes. Echter, ik moet toegeven dat versierde taarten maken meer voldoening geven dan simpele muffins. De taarten kosten wel veel meer tijd, maar je kunt aan het resultaat direct zien hoeveel liefde erin zit.

In mijn vorige post, deelde ik het recept voor mijn hemelse chocolade slagroomtaart. Als je die nog niet geprobeerd hebt, klik dan hier, want die slagroomtaart is werkelijk waar hemels lekker. Ik kreeg enorm veel geweldige feedback van mijn vriend’s collega’s op de chocolade slagroomtaart. Alle stukken taart waren binnen no time op! Mocht je niet van chocolade houden (wat ik mij niet kan voorstellen), dan heb ik vandaag een oplossing voor jou: Ik neem je mee in het recept voor een citroen en frambozen taart. Deze taart is licht en lekker fris. Fruitig, fris én romig. Ik kreeg geweldige feedback van mijn eigen collega’s op deze taart. Ze dachten zelfs dat ik de taart bij een bakkerij gehaald had! Kun je voorstellen wat voor glimlach ik de hele dag op mijn gezicht had?

 

lemon-raspberry-cake01_03

lemon-raspberry-cake01_05

Om deze taart te maken, heb je slechts drie componenten nodig:

  1. Citroentaart
  2. Citroen frambozen custard
  3. Slagroom

Omdat het beslag voor de cake citroensap bevat, is deze cake extra moist en geweldig luchtig. Citroensap voegt namelijk niet alleen smaak toe, maar het creëert ook nog eens een zure omgeving om de baksoda extra hard te laten werken. Wanneer je een zure component toe voegt aan een recept, kun je vaak de hoeveelheid baksoda verminderen omdat het extra sterk zal werken. Vergeet trouwens niet de citroenrasp, want dit is het ingredient die je naar lemon heaven brengt (ja dat is een ding in mijn hoofd).

Door een laag romige custard en frambozen tussen de taart te smeren, voegen we nog meer vocht aan de taart toe. De custard is ZO makkelijk en kost je slechts een paar minuten. Wat betreft de frambozen, je kunt verse of gevroren frambozen gebruiken. Mocht je gevroren frambozen gebruiken, laat ze dan volledig ontdooien voor je ze gebruikt, omdat het overtollige water de cake zompig kan maken.

Maak de taart af met een dikke laag slagroom en strooi er nog wat citroenrasp en frambozen overheen. Ook hier kun je gevroren frambozen voor gebruiken, maar verse zien er mooier uit. Ik gebruik trouwens graag slagroom in plaats van botercrème voor taarten, omdat ik dit net zo romig maar een stuk lichter vind. Mocht je toch graag botercrème willen gebruiken, dan is hier geen enkel bezwaar tegen.

lemon-raspberry-cake01_04

lemon-raspberry-cake01_06

Citroen Frambozen Taart
Serves 8
Luchtige citroen cake gevuld met citroen custard en frambozen, afgemaakt met een laag slagroom. Deze cake is perfect voor citroen liefhebbers.
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr 15 min
Ingrediënten voor de taart
  1. 170 g bloem
  2. ½ tl bakpoeder
  3. ¼ tl baksoda
  4. ¼ tl zout
  5. 130 mL magere melk
  6. 30 mL citroensap
  7. 100 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
  8. 260 g suiker
  9. 2 eieren
  10. citroenrasp van 1 citroen
Ingrediënten voor de custard
  1. 220 mL magere melk
  2. 70 g suiker
  3. 1 El maïzena
  4. ¼ tl zout
  5. 2 eidooiers
  6. 2 citroenen, sap en rasp
Andere ingrediënten
  1. 150 g frambozen
  2. 400 mL slagroom, koud
  3. 3-4 El poedersuiker
  4. extra citroenrasp voor decoratie (optioneel)
Methode
Om de cake te maken
  1. Verwarm de oven voor op 170 C en bedek een 22 cm taartvorm met bakpapier. Zet aan de kant.
  2. Meng in een kom de bloem, baksoda en zout. Zet aan de kant.
  3. Meng in een andere kom de melk en citroensap. Zet aan de kant.
  4. Klop in een beslagkom de boter en suiker tot een licht en luchtig geheel.
  5. Voeg een voor een de eieren toe en meng tot goed gemengd.
  6. Voeg de helft van het bloem mengsel, het gehele melk mengsel en de citroenrasp toe. Klop tot alles net gemengd is.
  7. Voeg de rest van het bloem mengsel toe en klop tot alles net gemengd is.
  8. Giet het beslag in de taartvorm. Bak de taart 40-50 minuten op 170 C of tot een satéprikker er schoon uit komt.
  9. Laat de cake volledig afkoelen.
Om de custard te maken
  1. Klop de melk, suiker, maïzena en zout in een kleine steelpan. Klop tot alle maïzena opgelost is. Breng het mengsel al roerend aan de kook op middenhoog vuur.
  2. Klop een klein deel van het verhitte mengsel door de eidooiers. Giet het ei mengsel dan terug in de pan.
  3. Verhit het mengsel al roerend weer op middenhoog vuur tot het mengsel dik genoeg is om een laagje achter te laten op de spatel.
  4. Giet de custard in een bak/kom* om het af te laten koelen.
Om de slagroom te maken
  1. Klop de slagroom op middenhoge snelheid tot het dik begint te worden.
  2. Voeg al kloppend langzaam de poedersuiker toe. Klop tot stijve pieken.
Om de taart samen te stellen
  1. Snijd de taart door midden met een taartzaag.
  2. Smeer op een helft de custard en laat de custard ongeveer 1 cm van de rand af.
  3. Verdeel zoveel of weinig frambozen over de custard.
  4. Plaats de andere helft van de taart bovenop de custard/frambozen laag.
  5. Verdeel de slagroom over de hele taart en versier zoals gewenst.
Notes
  1. *Hoe groter de bak/kom, des te sneller de custard afkoelt.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

BESTE Char Siu Bapao

Super luchtige bapao deeg met een hartige char siu (Chinese BBQ Kip) vulling. Makkelijk te maken en heerlijk als ontbijt, lunch of snack. Geschikt om in te vriezen.

char-siu-pao01_05

Eindelijk!!!! Na eindeloos veel pogingen, heb ik eindelijk het PERFECTE recept voor bapao deeg voor jullie. Ik heb weleens eerder bapao gemaakt, maar er was altijd iets verkeerd aan het deeg. Nat, droog, compact. Echter, vandaag maakte ik de beste char siu bapao’s. Serieus, ze zijn zo.lekker. Zacht en oh-zo luchtig. Ik at ze bijna allemaal direct op na het stomen. En terwijl ik dit type, ben ik nog eentje aan het verorberen. Zonder grapjes. Om eerlijk te zijn was ik van plan om deze batch mee te nemen naar mijn vader (en de rest van de familie) dit weekend, maar ik denk dat ik nog een batch moet maken. Sorry, papa. Ik heb totaal geen zelfcontrole als het op char siu pau aan komt haha.. Read more

Ji Dan Gao (Chinese Gestoomde Cake)

Een lichte en luchtige gewone Chinese cake. Gestoomd en geen toegevoegd vet! Deze cake wordt traditioneel by dim sum geserveerd. 

ga-dan-gou01_04

Onder het mom van “gezond” eten, wil ik vandaag een Chinese gestoomde cake met jullie delen. Yup, gestoomd. Zonder te bakken. Geen oven nodig, alleen een fornuis. Deze cake is zacht en super luchtig. Het bevat slechts 5 ingrediënten en heeft geen toegevoegde vetten! Een gezonde cake! Alhoewel.. Ik moet toegeven dat er nog steeds suiker in zit. Niet zo gezond dus. Deze kip roerbak schotel voldoet misschien beter aan “gezond”. Maar wie maakt nou cake zonder suiker? Ik niet. Zonder suiker zouden mijn Vanille Cake met Citroenglazuur, Appel Kaneel Mok Cake en Amandel Chiffon Cake lang niet zo goed zijn. Laten we eerlijk zijn, suiker maakt alle cakejes beter. Ach, we kunnen niet alles hebben, hè? Ik bedoel, geen vetten EN geen suiker?! Het antwoord op die vraag is “een komkommer” ^^” Laten we dit recept maar semi-gezond noemen. Om iedereen tevreden te houden. Geen toegevoegde vetten en een klein beetje suiker. Hoe dan ook, deze cake is zonder twijfel overheerlijk en het is de simpelste cake die je ooit zult vinden. 😉

Read more

Chocolade Chip Amandel Kruimelmuffins

Zachte en luchtige amandel muffins met stukjes amandel en chocolade chips! Afgemaakt met een boterige kruimel topping.

almond-chocolate-chip-streusel-muffins01_04

Een tijdje geleden wilde mijn vriend zijn oude collega’s opzoeken en vroeg mij of ik tijd had om iets lekkers voor hem te bakken om mee te nemen als traktatie. Aangezien amandel muffins al een tijdje op mijn to-do list stonden (en aangezien ik al een lange tijd geen muffins meer heb gebakken), besloot ik om chocolade chip amandel muffins voor hem te maken. Muffins zoals ze bij de bakker verkopen. Overheerlijk en (natuurlijk) super zacht. Als bonus voegde ik een lekker boterige en krokante kruimels er aan toe. Yup, kruimels! Want wie houdt er nou niet van kruimels, toch? Deze muffins zijn super luchtig met stukjes amandel (en chocolade!) en een heerlijke krokante muffin top. En wist je dat muffins ook nog eens vreselijk makkelijk zijn? Ik houd van muffins bakken. Geen gedoe en weinig afwas 😉

almond-chocolate-chip-streusel-muffins01_01

Muffins of cupcakes?

Read more

BESTE Appel-Kaneel Mug Cake

Super zachte en smeuïge appel-kaneel cake in een kopje. Er is geen taai stukje te vinden in deze mug cake. Het is ook nog eens klaar in 5 minuten! Serveer met een bolletje van jouw favoriete ijs en je bent klaar. Beste luie dessert ever.

apple-cinnamon-mug-cake_03

Het weer wordt maar kouder en kouder hier in Nederland. Als je een beetje op mij lijkt dan ben je een echte kou-kleum en houd je de waterkoker 24/7 aan het werk om voldoende kopjes met gloeihete thee te maken om je handen warm te houden. En hoewel ik duizend thee smaken op voorraad heb, is de winter toch echt lang (ja, ik tel herfst mee als winter XD) en kan thee soms een beetje saai worden. Maar wees gerust. Vandaag heb ik een nieuwe optie voor jullie: Overheerlijke appel kaneel mug cake om je handen mee warm te houden. Deze mug cake is een kopje gevuld met pure herfst. Zacht, smeuïg, vol met kaneel smaak, goed gevuld met warme zachte appels en klaar binnen 5 minuten. Je hebt geen oven nodig, alleen een magnetron. Ik maak geen grapje. En er is zelfs de mogelijkheid om dit recept veganistisch te maken! Je weet gewoon dat je dit moet maken 😉 Wist je trouwens dat ik ook cheat recepten heb voor oreo roomvlaaitjes, pizza en curry laksa?

apple-cinnamon-mug-cake_02 apple-cinnamon-mug-cake_04

Welke cake zou jij willen omtoveren in een mug cake?

Read more