Pittige Pompoen Hummus

Smeuïge en romige hummus gemaakt met zoete pompoen. Deze hummus is licht pittig van de chili en bevat geen olie. Serveer met brood of gebruik als een dip.

Het werd tijd dat ik weer eens een recept anders dan gebakken zoetigheden met jullie deel. Ik kan de laatste keer niet eens meer herinneren. De afgelopen maanden bestond alleen uit koekjes, cupcakes en meer. Maar vandaag is het tijd voor huisgemaakte hummus! Pompoen hummus. Een tijdje geleden probeerde ik de pompoen hummus van Albert Heijn en zowel mijn vriend als ik vonden die erg lekker. En dus besloot ik een eigen versie te maken. Eentje zonder toegevoegde suiker en met minder zout. De uitkomst was heerlijk (al zeg ik het zelf). Ik heb deze hummus al een paar keer gemaakt en elke keer was de batch binnen een paar dagen op. Verdwenen als sneeuw voor de zon. Zó lekker.

Read more

Gehakt & Rijst Burrito’s met Gesmolten Kaas

Romige burrito’s met gesmolten kaas en gevuld met frisse Mexicaanse rijst en een mild pittige gehakt-bonen mengsel. Geïnspireerd door Chipotle. Beste zelfgemaakte Mexicaanse fastfood ever.

beef-and-rice-burritos01_05

Afgelopen woensdag deelde ik mijn recept voor koriander en limoen tomatenrijst met jullie. Vandaag, zal ik jullie laten zien hoe je de rijst kunt omtoveren tot een OVERHEERLIJKE gehakt en rijst burrito. Dit recept is geïnspireerd door de burrito van Chipotle. En jullie moeten het echt proberen. Het is geweldig. Je zult nooit meer een andere burrito willen. Deze burrito zit stampvol met een heerlijk gehakt en groente mengsel, en is afgemaakt met een heerlijke laag oey-goey-gesmolten kaas. Het is een stukje hemel uit eigen keuken. Perfect voor een goed simpel diner met vrienden (of als cheat lunch. Ja, burritos kunnen ook voor de lunch zijn 😉 )

Read more

Makkelijke Thai Beef Salade

Gezonde Thai Beef salade vol met groente en kruiden. Afgemaakt met een lichte vissaus-dressing smaakt deze salade zowel zoet, zuur als zout. Er is zelfs ruimte voor een mild pepertje.

thai-beef-salad01_01

Een lange tijd gelden zijn mijn vriend en ik uit eten geweest bij restaurant “Groen” in Groningen. Als voorgerecht kozen we de Thai Beef salad. En oh my gosh, deze salade was zó lekker dat ik het ook wel als hoofdgerecht en dessert had gewild. Ja, zó lekker! Sinds ik die salade gehad heb, heb ik er vaak aan gedacht om ook mijn eigen versie te maken. Afgelopen week was het zover. Ik heb het gedaan. Had ik het maar eerder gedaan, want deze salade was het heerlijk. Een mengsel van aziatische kruiden, een beetje pittig en met een killer dressing erbij. Ook nog eens klaar in een paar minuten. Geweldig, toch? Read more

Romige Pompoen Soep (veganistisch)

Geweldig romige pompoensoep zonder room! Vol van smaak en erg gezond. Heerlijk op koude winter dagen.

silky-smooth-pumpkin-soup_01

Mag ik jullie kennis laten maken met mijn smeuïge pompoen soep? Een soep die romig is zonder room en zoet zonder extra suiker. Het recept voor vandaag is gezond én heerlijk. Wat wil je nog meer? Bovendien is pompoensoep, in tegenstelling tot wat veel mensen denken, Read more