Video: Sultana Kwarkbolletjes

Luchtige vanille scones gevuld met heerlijke sultana’s. Fluffy vanilla flavored scones, packed with plump sultana’s. Deze heerlijke scones zijn gemaakt met 1% kwark (of Griekse yoghurt) en zijn zó makkelijk te maken dat je het niet zult geloven. Doe er wat romige Griekse yoghurt (of clotted cream) en aardbeien jam op om de perfecte finishing touch aan te brengen.

quark-sultana-scones01_01

Een paar weken terug ontving ik een e-mail van J., die mijn scones recept had geprobeerd. Hij verteld mij dat het recept niet was gelukt en dat het beslag erg droog was. Aangezien ik dit recept al een paar keer eerder gemaakt had en er nooit problemen mee heb gehad, was ik erg verbaasd en wilde het probleem meteen oplossen. En dus ging ik uit op onderzoek en vond nog wat extra tips voor jullie om dit recept te maken.

Het grootste probleem van J. was dat het beslag erg droog was. Gelukkig vertelde hij mij ook dat de kwark (farmer’s cheese) die hij had gebruikt ook erg droog was. In Nederland is kwark namelijk nooit een droog product; meer een yoghurt-achtig product. Ik ging daarom aan het googlen en vond (woohooh) meteen de oplossing! Wat blijkt, “farmer’s cheese” (kwark) is niet in elk land hetzelfde. In Europa wel, maar buiten Europa kan het ook een droge kaas zijn. Droog en smaakloos. Absoluut niet wat we willen en een perfecte uitleg voor het droge beslag van J.

We kwamen er dus achter dat de kwark in Nederland niet overal ter wereld beschikbaar is. Aangezien ik wel wil dat iedereen dit recept kan maken, ging ik terug de keuken in om wat meer te experimenteren met mijn recept en een alternatief voor de kwark te vinden. De oplossing? Griekse yoghurt. Het lijkt erg veel op kwark en je krijgt er dezelfde heerlijke scones mee. Je kunt 10% Griekse yoghurt gebruiken of 0% Griekse yoghurt. Met beide zullen de scones heerlijk smaken, maar met 10% Griekse yoghurt zullen de scones natuurlijk wat romiger worden. Ik zou voor romig gaan, maar hey, het is jouw keus! 😉

Naast het uitzoeken van een alternatief, heb ik ook nog eens een video voor jullie gemaakt om er echt zeker van te zijn dat dit recept no-fail is.

Read more