Spring Rolls & Pinda Dipsaus (LICHT EN VEGAN)

Vietnamese spring rolls (lente rolletjes), ook wel bekend als gỏi cuốn, omgetoverd in een vegan versie. Deze spring rolls zijn gevuld met heel veel groente en smaken het lekkerst in combinatie met de makkelijke pinda & hoisin dipsaus. Vietnamese spring rolls zijn gezond, lekker en maken een geweldig lunch of licht diner.

Vietnamese Spring Rolls Vegan Lunch Idee

Wat zijn Vietnamese spring rolls?

Vietnamese spring rolls is een gerecht dat iedereen met Vietnamese ouders kent. Vietnamese spring rolls worden vaak verward met Vietnamese loempia’s (de gefrituurde variant). Hoewel de rol methode hetzelfde is, smaken Vietnamese spring rolls compleet anders dan de gefrituurde variant. Vietnamese spring rolls zijn licht op de maag en hebben een frisse smaak door het gebruik van kruiden. In de Westerse keuken worden deze rollen vaak als voorgerecht geserveerd, maar je kunt de rollen makkelijk omtoveren tot een gezonde lunch of licht diner door er meer van te maken. Traditioneel worden Vietnamese spring rolls met varkensvlees en garnalen gemaakt, maar je kunt het vullen met wat je zelf lekker vindt. Vandaag deel ik mijn vegan versie met jullie. Denk erom dat dit recept meer een lunch idee dan een recept is; gebruikt het als een richtlijn en ter inspiratie.
Read more

Vegetarische Pittige Noodle Broodjes

Luchtige broodjes gevuld met een (licht) pittige vegetarische vulling van chewy Koreaanse noodles, Chinese kool en wortel.

Ik weet niet waarom ik niet zo vaak zelfgemaakt brood maak. Misschien is het omdat mijn huidige keuken niet groot genoeg is om goed brood te maken. Echter, een paar weken geleden kreeg een gek idee om broodjes met noodles te maken. Deze broodjes zijn geïnspireerd door de vegetarische hotteok die ik een paar jaar geleden in Seoul at. Hotteok zijn gevulde gefrituurde pannenkoeken. De Hotteok die ik gehad had, was gevuld met groente en noodles. En omdat ik zo’n enorme zin had in diezelfde vulling in een broodje, besloot ik wat experimentjes in mijn keuken uit te voeren. Als je van groente houdt, zijn deze broodjes perfect voor jou.

Read more