Spring Rolls & Pinda Dipsaus (LICHT EN VEGAN)

Vietnamese spring rolls (lente rolletjes), ook wel bekend als gỏi cuốn, omgetoverd in een vegan versie. Deze spring rolls zijn gevuld met heel veel groente en smaken het lekkerst in combinatie met de makkelijke pinda & hoisin dipsaus. Vietnamese spring rolls zijn gezond, lekker en maken een geweldig lunch of licht diner.

Vietnamese Spring Rolls Vegan Lunch Idee

Wat zijn Vietnamese spring rolls?

Vietnamese spring rolls is een gerecht dat iedereen met Vietnamese ouders kent. Vietnamese spring rolls worden vaak verward met Vietnamese loempia’s (de gefrituurde variant). Hoewel de rol methode hetzelfde is, smaken Vietnamese spring rolls compleet anders dan de gefrituurde variant. Vietnamese spring rolls zijn licht op de maag en hebben een frisse smaak door het gebruik van kruiden. In de Westerse keuken worden deze rollen vaak als voorgerecht geserveerd, maar je kunt de rollen makkelijk omtoveren tot een gezonde lunch of licht diner door er meer van te maken. Traditioneel worden Vietnamese spring rolls met varkensvlees en garnalen gemaakt, maar je kunt het vullen met wat je zelf lekker vindt. Vandaag deel ik mijn vegan versie met jullie. Denk erom dat dit recept meer een lunch idee dan een recept is; gebruikt het als een richtlijn en ter inspiratie.
Read more

(Vegetarische) Kaas Omelet en Spinazie Wrap

Heerlijk romige kaas omelet gecombineerd met verse spinazie, mayonaise en licht-zure zongedroogde tomaten. Omhuld door een tortilla, is dit een perfecte (lunch) wrap.

spinach-and-cheeseomelette-wrap_03

Zo, na een paar weken hard gewerkt te hebben, waren we eindelijk aan een housewarming toe. Voor mij is de belangrijkste ingrediënt voor een feestje met meer dan 4 mensen: heerlijke kleine hapjes (a.k.a. party food). Op onze housewarming gingen we helemaal los en serveerden we: kip quesedillas, vegetarische quesedillas, zalm wraps, vegetarische wraps, vietnamese lente rolletjes (met dip!), koekjes én verse soesjes. Allemaal huisgemaakt! Ik begon vroeg in de ochtend en was net op tijd met het afronden voor de eerste gasten arriveerden! Heerlijk. Was party food maken maar mijn werk… ♥ Oh, en maak je geen zorgen: alle recepten zullen met julie gedeeld worden.

Vandaag, deel ik het recept voor de vegetarische wraps. Deze waren een mega hit op het feestje: iedereen vond het héérlijk. Bovendien zijn ze ook nog eens super makkelijk te maken! Elk hapje bevat: Read more