Makkelijk Gepekelde Komkommer

Heerlijk zoetzure gepekelde komkommer. Makkelijk om te maken en perfect voor bugers, taco’s en andere hartige gerechten.

pickled-cucumber01_02

Heb ik jullie wel eens verteld dat ik een zwak heb voor gepekelde dingen? Mijn favoriet is Vietnamese đồ chua, ook wel: gepekelde rettich en wortel reepjes. Bij voorkeur ultra dunne reepjes, zoals mijn vader het maakt. Ik ben er dól op. Serieus, welk gerecht we ook eten, of dit nou cơm tấm bì of bánh ướt is, je kunt er op rekenen dat ik er een berg đồ chua overheen doe. Daar schaam ik mij echt niet voor. Gepekelde groente gaat zo goed samen met hartige gerechten. Als je het nog nooit geprobeerd hebt, moet je dat echt eens doen. Zonder đồ chua, zijn veel Vietnamese gerechten gewoon niet compleet. Het is als pizza zonder kaas. Uit den boze! 😉

Vorige week maakte ik een pot gepekelde komkommer om de zachte bulgogi taco’s voor mijn zusje’s verjaardag te complementeren. De taco’s waren gevuld met heerlijk gegrild vlees, sla en waren afgemaakt met Gochujang (Koreaanse chili saus). Om de smaken samen te brengen, had het gerecht gewoon iets gezuurd nodig. En dus maakte ik huisgemaakte gepekelde komkommer; licht zoet en vooral zuur om de smaak van het hartige vlees te snijden. Aangezien de komkommer ZO makkelijk te maken was, moest ik dit gewoon met jullie delen.

Om de komkommer te maken, hoef je alleen plakjes komkommer met water, suiker en azijn te mengen. Dat is alles. Denk eraan om warm/kokend water te gebruiken, zodat de suiker makkelijk oplost. Snijd trouwens de komkommers zo dun mogelijk: des te dunner, des te beter ze de smaken op zullen nemen. Tenslotte: Proef altijd –altijd– het water-suiker-azijn mengsel als je iets gepekeld wilt maken om te proeven of het wel op jouw smaak is. Misschien vind je het lekkerder als het wat meer zuur (meer azijn) is of misschien vind je het lekkerder als het wat zoeter (meer suiker) is. Proeven is hierbij super belangrijk. Pas de ingrediënten aan naar jouw smaak en het zal altijd perfect zijn.

 

pickled-cucumber01_01

Makkelijk Gepekelde Komkommer
Heerlijk zoetzure gepekelde komkommer. Makkelijk om te maken en perfect voor bugers, taco's en andere hartige gerechten.
Write a review
Print
Prep Time
5 min
Prep Time
5 min
Ingredients
  1. 1 kokommer, in plakjes
  2. 1 tl zout
  3. 170 mL water, warm/kokend
  4. 100 g suiker
  5. 60 mL witte azijn
Instructions
  1. Meng de komkommer met het zout en laat het 5 minuten staan.
  2. Was de komkommers en lek het water uit.
  3. Los in een kom de suiker op in het warme/kokend water. Roer tot het wat afgekoeld is.
  4. Voeg de witte azijn toe en meng. Proef en pas aan naar smaak.
  5. Meng in een pot de plakjes komkommer en het azijn mengsel. Laat het tenminste 1 uur in de koelkast staan, bij voorkeur de overnacht.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

Citroen Frambozen Taart

Luchtige citroen cake gevuld met citroen custard en frambozen, afgemaakt met een laag slagroom. Deze cake is perfect voor citroen liefhebbers.

lemon-raspberry-cake01_07

Een paar weken terug raakte ik plotseling in een taart-modus. Ik maak zelden taart, omdat ze meer tijd kosten dan simpele muffins (mijn favoriete makkelijke baksels) of gewone cakes. Echter, ik moet toegeven dat versierde taarten maken meer voldoening geven dan simpele muffins. De taarten kosten wel veel meer tijd, maar je kunt aan het resultaat direct zien hoeveel liefde erin zit.

In mijn vorige post, deelde ik het recept voor mijn hemelse chocolade slagroomtaart. Als je die nog niet geprobeerd hebt, klik dan hier, want die slagroomtaart is werkelijk waar hemels lekker. Ik kreeg enorm veel geweldige feedback van mijn vriend’s collega’s op de chocolade slagroomtaart. Alle stukken taart waren binnen no time op! Mocht je niet van chocolade houden (wat ik mij niet kan voorstellen), dan heb ik vandaag een oplossing voor jou: Ik neem je mee in het recept voor een citroen en frambozen taart. Deze taart is licht en lekker fris. Fruitig, fris én romig. Ik kreeg geweldige feedback van mijn eigen collega’s op deze taart. Ze dachten zelfs dat ik de taart bij een bakkerij gehaald had! Kun je voorstellen wat voor glimlach ik de hele dag op mijn gezicht had?

 

lemon-raspberry-cake01_03

lemon-raspberry-cake01_05

Om deze taart te maken, heb je slechts drie componenten nodig:

  1. Citroentaart
  2. Citroen frambozen custard
  3. Slagroom

Omdat het beslag voor de cake citroensap bevat, is deze cake extra moist en geweldig luchtig. Citroensap voegt namelijk niet alleen smaak toe, maar het creëert ook nog eens een zure omgeving om de baksoda extra hard te laten werken. Wanneer je een zure component toe voegt aan een recept, kun je vaak de hoeveelheid baksoda verminderen omdat het extra sterk zal werken. Vergeet trouwens niet de citroenrasp, want dit is het ingredient die je naar lemon heaven brengt (ja dat is een ding in mijn hoofd).

Door een laag romige custard en frambozen tussen de taart te smeren, voegen we nog meer vocht aan de taart toe. De custard is ZO makkelijk en kost je slechts een paar minuten. Wat betreft de frambozen, je kunt verse of gevroren frambozen gebruiken. Mocht je gevroren frambozen gebruiken, laat ze dan volledig ontdooien voor je ze gebruikt, omdat het overtollige water de cake zompig kan maken.

Maak de taart af met een dikke laag slagroom en strooi er nog wat citroenrasp en frambozen overheen. Ook hier kun je gevroren frambozen voor gebruiken, maar verse zien er mooier uit. Ik gebruik trouwens graag slagroom in plaats van botercrème voor taarten, omdat ik dit net zo romig maar een stuk lichter vind. Mocht je toch graag botercrème willen gebruiken, dan is hier geen enkel bezwaar tegen.

lemon-raspberry-cake01_04

lemon-raspberry-cake01_06

Citroen Frambozen Taart
Serves 8
Luchtige citroen cake gevuld met citroen custard en frambozen, afgemaakt met een laag slagroom. Deze cake is perfect voor citroen liefhebbers.
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr 15 min
Ingrediënten voor de taart
  1. 170 g bloem
  2. ½ tl bakpoeder
  3. ¼ tl baksoda
  4. ¼ tl zout
  5. 130 mL magere melk
  6. 30 mL citroensap
  7. 100 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
  8. 260 g suiker
  9. 2 eieren
  10. citroenrasp van 1 citroen
Ingrediënten voor de custard
  1. 220 mL magere melk
  2. 70 g suiker
  3. 1 El maïzena
  4. ¼ tl zout
  5. 2 eidooiers
  6. 2 citroenen, sap en rasp
Andere ingrediënten
  1. 150 g frambozen
  2. 400 mL slagroom, koud
  3. 3-4 El poedersuiker
  4. extra citroenrasp voor decoratie (optioneel)
Methode
Om de cake te maken
  1. Verwarm de oven voor op 170 C en bedek een 22 cm taartvorm met bakpapier. Zet aan de kant.
  2. Meng in een kom de bloem, baksoda en zout. Zet aan de kant.
  3. Meng in een andere kom de melk en citroensap. Zet aan de kant.
  4. Klop in een beslagkom de boter en suiker tot een licht en luchtig geheel.
  5. Voeg een voor een de eieren toe en meng tot goed gemengd.
  6. Voeg de helft van het bloem mengsel, het gehele melk mengsel en de citroenrasp toe. Klop tot alles net gemengd is.
  7. Voeg de rest van het bloem mengsel toe en klop tot alles net gemengd is.
  8. Giet het beslag in de taartvorm. Bak de taart 40-50 minuten op 170 C of tot een satéprikker er schoon uit komt.
  9. Laat de cake volledig afkoelen.
Om de custard te maken
  1. Klop de melk, suiker, maïzena en zout in een kleine steelpan. Klop tot alle maïzena opgelost is. Breng het mengsel al roerend aan de kook op middenhoog vuur.
  2. Klop een klein deel van het verhitte mengsel door de eidooiers. Giet het ei mengsel dan terug in de pan.
  3. Verhit het mengsel al roerend weer op middenhoog vuur tot het mengsel dik genoeg is om een laagje achter te laten op de spatel.
  4. Giet de custard in een bak/kom* om het af te laten koelen.
Om de slagroom te maken
  1. Klop de slagroom op middenhoge snelheid tot het dik begint te worden.
  2. Voeg al kloppend langzaam de poedersuiker toe. Klop tot stijve pieken.
Om de taart samen te stellen
  1. Snijd de taart door midden met een taartzaag.
  2. Smeer op een helft de custard en laat de custard ongeveer 1 cm van de rand af.
  3. Verdeel zoveel of weinig frambozen over de custard.
  4. Plaats de andere helft van de taart bovenop de custard/frambozen laag.
  5. Verdeel de slagroom over de hele taart en versier zoals gewenst.
Notes
  1. *Hoe groter de bak/kom, des te sneller de custard afkoelt.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

MAKKELIJK Broodje Zoet-Zure Kip

Super makkelijke en simpele zoet-zure kip op een stokbroodje. Het is bijna een Chinees afhaalmaaltijd voor lunch! Serveer met vers gesneden komkommer en voldoende koriander.

sweet-and-sour-chicken01_03

Zoals sommigen van jullie weten, is lunch iets waar ik vrij veel van mijn vrije tijd aan besteed. Ik heb al best wat lunch recepten in mijn recepten index en een tijdje geleden deelde ik ook een paar van mijn favoriete lunch met jullie. Vandaag voeg ik nog een recept aan mijn repertoire toe. Yup, nog een. Ik ben gewoon gek op lunch. Kun je het merken?

Het recept van vandaag is geïnspireerd door een klassieke Chinese afhaalmaaltijd: Zoet-zure kip. Dit broodje is supper makkelijk, super eenvoudig en smaakt net als een Chinese afhaalmaaltijd op een broodje. Misschien nog lekkerder zelfs. Dit broodje is het lekkerst als het geserveerd wordt met sappige ananas, knapperige komkommer en verse koriander.

Wat is jouw favoriete gerecht van de afhaal-Chinees?

MAKKELIJK Broodje Zoet-Zure Kip
Serves 4
Super makkelijke en simpele zoet-zure kip op een stokbroodje. Het is bijna een Chinees afhaalmaaltijd voor lunch! Serveer met vers gesneden komkommer en voldoende koriander.
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 400 g kipfilet, in blokjes
  2. 1 El maïzena
  3. ½ El lichte soja saus
  4. 75 mL water, gekookt
  5. 35 mL azijn
  6. 1 El + 1 tl suiker
  7. 2 tl tomatenpuree
  8. 1 tl stemgember
  9. 2 El olie, om mee te bakken
  10. 1 stokbrood, in 4 gesneden
  11. ½ komkommer, in de lengte gesneden
  12. 1 klein blikje ananas stukjes, uitgelekt
  13. koriander (optioneel)
Instructions
  1. Meng in een kom de kip met maïzena en soja saus. Zet aan de kant.
  2. Meng in een kleine kom de azijn, tomatenpuree, suiker en stemgember met het gekookte water. Zet aan de kant.
  3. Verhit de olie in een koekenpan op midden-hoog vuur.
  4. Voeg de kip aan de pan toe en bak tot goudbruin en gaar.
  5. Voeg de saus toe en kook tot de saus dik is en aan de kip kleeft.
  6. Stel de broodjes samen met kip, komkommer, stukjes ananas en koriander. Serveer meteen.
Notes
  1. Voeg voor extra smaak een uitje en paprika toe.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

Makkelijke Thai Beef Salade

Gezonde Thai Beef salade vol met groente en kruiden. Afgemaakt met een lichte vissaus-dressing smaakt deze salade zowel zoet, zuur als zout. Er is zelfs ruimte voor een mild pepertje.

thai-beef-salad01_01

Een lange tijd gelden zijn mijn vriend en ik uit eten geweest bij restaurant “Groen” in Groningen. Als voorgerecht kozen we de Thai Beef salad. En oh my gosh, deze salade was zó lekker dat ik het ook wel als hoofdgerecht en dessert had gewild. Ja, zó lekker! Sinds ik die salade gehad heb, heb ik er vaak aan gedacht om ook mijn eigen versie te maken. Afgelopen week was het zover. Ik heb het gedaan. Had ik het maar eerder gedaan, want deze salade was het heerlijk. Een mengsel van aziatische kruiden, een beetje pittig en met een killer dressing erbij. Ook nog eens klaar in een paar minuten. Geweldig, toch? Read more

Vietnamese Kipstokbroodjes

vietnamese-chicken-rolls_01

Toen ik klein was, gingen we elke zomer naar Parijs om mijn oma en de rest van de familie te bezoeken. En elke keer dat we naar Parijs gingen, gingen we ook minstens 1 keer langs “Tang Frères” (een enorme Aziatische supermarkt). De “grote mensen” deden dan URENLANG (zonder overdrijving..) boodschappen en de kinderen die: wachtten, verveelden zich, struinden wat rond, verdwaalden, raakten in paniek om vervolgens erachter te komen dat de “grote mensen” slechts één gangpad ernaast waren. Het klinkt niet echt als een leuke trip voor kinderen, maar er was altijd een groot voordeel als je mee ging:  Read more