Vegan Kerrie Wraps

Romige kerrie wraps gevuld met groente. Deze wraps zijn geïnspireerd door de Aziatische keuken en zijn de perfecte lunch om van te voren te maken. De wraps smaken de volgende dag zelfs nóg lekkerder doordat de smaken extra ingetrokken zijn.

Vandaag heb ik een lunch idee voor jullie die je van te voren klaar kan maken. En het is vegan! Yup, alweer. Ik heb al eerder een aantal vegan recepten met jullie gedeeld (brownies, tofu wraps, frappucino) maar ik moet jullie vertellen dat ik (nog) niet vegan ben. Op dit moment geloof ik niet in “één” dieet. Ik eet graag gezond door verschillende soorten maaltijden te eten; soms eet ik vegan, soms eet ik vegetarische en op andere dagen eet ik vis/vlees/gevogelte. Ik werd geïnspireerd om dit recept te maken omdat ik een lekkere on-the-go maaltijd voor mijn kleine zusje wilde maken. Zij probeert om zoveel mogelijk vegan te eten dus ik was vastberaden om een lekkere vegan maaltijd voor haar te maken. Ik ben blij om te zeggen dat ze deze wraps lekker vond. Zelf mijn vriend vond deze wraps lekker! En daarom moet ik dit recept natuurlijk ook met jullie delen.

Wat je over dit recept moet weten:

  • Het is licht pittig, laat de massala kerrie poeder weg (of vervang door gewone kerrie poeder) om een niet-scherpe versie te maken.
  • Voeg meer kokosmelk (of gebruik kokoscrème) om een extra romige kerriemengsel te maken.
  • Vervang de kiemgroenten door een andere groente als je dat wil (of als je geen kiemgroenten kunt vinden).
  • Koriander voegt een extra Aziatische touch aan deze wraps toe. Echter, lust je geen koriander, laat het dan weg (en/of voeg een andere groene groente toe).
  • Deze wraps smaken de volgende dag nóg lekkerder doordat de smaken meer tijd hebben gehad om in te trekken.
  • Afhankelijk van hoeveel je in een wrap doet, kun je 8-10 wraps maken met dit recept.

Vegan Kerrie Wraps
Yields 8
Romige kerrie wraps gevuld met groente. Deze wraps zijn geïnspireerd door de Aziatische keuken en zijn de perfecte lunch om van te voren te maken. De wraps smaken de volgende dag zelfs nóg lekkerder doordat de smaken extra ingetrokken zijn.
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
20 min
Ingrediënten voor de "kerrie"
  1. 1 ui, gesnipperd
  2. 2 blikjes kikkererwten, gewassen en uitgelekt (530g)
  3. 120 mL kokosmelk
  4. 1 El sojasaus minder zout
  5. 2 tl kerriepoeder (niet-pittige)
  6. 1 tl massala kerriepoeder
  7. ½ tl uienpoeder
  8. ¼ tl knoflookpoeder
  9. 1 tl olijfolie
Ingrediënten voor de wrap
  1. 8 No Fairytales wortel wraps*
  2. 50 g kiemgroentes (of een andere groente)
  3. 100 g taugé, rauw of in heet water geweekt
  4. 8 g koriander, takjes verwijderd
Instructions
  1. Verhit de olie in een pan anti-aanbaklaag op midden-hoog vuur.
  2. Voeg het gesnipperde ui toe en fruit het aan tot goudbruin.
  3. Voeg de kikkererwten, kokosmelk, soja saus, kerriepoeder, uienpoeder en knoflookpoeder toe. Meng.
  4. Hak grof de kikkererwten met een houten lepel, terwijl je het mengsel verhit, om wat textuur aan het mengsel aan te brengen.
  5. Haal het mengsel uit de pan als het mengsel goed dik geworden is. Zet aan de kant.
  6. Maak een wrap door wat kikkererwten, kiemgroenten, taugé en koriander in het midden van de wrap te leggen. Vouw de bodem om en rol het geheel tot een wrap.
  7. Serveer onmiddellijk of bewaar in de koelkast. Eet de wraps als de op kamertemperatuur zijn.
Notes
  1. *Of jouw favoriete tortilla wraps.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

Geef een reactie