Video: Japanse Vanille Pannekoeken (Hotcakes)

Dikke, luchtige vanille pannekoeken. Deze populaire pannekoeken zijn ook wel bekend als Japanse Hotcakes. De pannenkoeken kunnen simpelweg met ahornsiroop en boter gegeten worden, maar kunnen ook geserveerd worden met andere verschillende zoete toppings. 

japanese-hotcake01_03

In Shibuya kwamen enorm dikke pannekoeken met verschillende zoete toppings tegen (wij namen matcha en vanille custard). Toen ik alleen al de foto’s op het menu zag, wist ik dat ik thuis mijn eigen versie zou maken. Ik bedoel, wie wil nou geen dikke, koolhydraat-rijke pannekoeken thuis eten? Ik wel. Dus geïnspireerd door mijn vakantie naar Japan, schreef ik een recept voor Japanse pannenkoeken a.k.a. Hotcakes. Deze pannenkoeken zijn dik en super luchtig. Mijn versie is om twee redenen een klein beetje kleiner dan die ik in Japan gegeten had:

  1. Vakantie is voorbij dus ik moet mijzelf weer wat minder laten gaan (nog steeds wel een beetje laten gaan natuurlijk). En ja, laten we gewoon doen alsof ik ook echt stop met eten na 1 pannekoek.
  2. Ik had geen vorm ter grootte van de pannenkoeken in Tokyo.

Als bovenstaande redenen bij jou niet van toepassing zijn, ben je natuurlijk vrij om grote pannenkoeken te maken. Ik kan alleen jaloers toekijken.

japanese-hotcake01_02

Om de pannekoeken dik en luchtig te maken, probeerde ik een paar verschillende rijsmiddelen uit: bakpoeder, baksoda (zuiveringszout) en een combinatie van de twee. Ik combineerde elk van deze ook met zure room en witte azijn, omdat de zuurgraad van deze ingrediënten de bakpoeder helpen om extra luchtbellen (lees: extra fluffyness) in je pannenkoeken maken. Resultaten?

  • Het zure room beslag was heel luchtig, maar ook zó dik dat het veel te lang duurde om de pannekoeken goed gaar te krijgen zonder de onderkant te verbranden.
  • Baksoda maakte de pannenkoeken niet zo dik als ik wilde.

Bakpoeder met azijn maakte dezelfde pannekoeken als het zure room beslag, maar kostte (slechts) 8 minuten per kan om de pannekoeken gaar te krijgen. Gelukt!

japanese-hotcake01_01

Japanse Vanille Pannenkoeken (Hotcakes)
Yields 5
Dikke, luchtige vanille pannekoeken. Deze populaire pannekoeken zijn ook wel bekend als Japanse Hotcakes. De pannenkoeken kunnen simpelweg met ahornsiroop en boter gegeten worden, maar kunnen ook geserveerd worden met andere verschillende zoete toppings.
Write a review
Print
Prep Time
2 min
Cook Time
16 min
Total Time
18 min
Prep Time
2 min
Cook Time
16 min
Total Time
18 min
Ingredients
  1. 110 mL magere melk
  2. 1 El witte azijn
  3. 1 tl vanille extract
  4. 100 g cake meel (of bloem)
  5. ¾ tl bakpoeder
  6. ¼ tl zout
  7. 40 g suiker
  8. 1 ei, los geklopt
Instructions
  1. Bekleed een kookring met bakpapier (of meerdere kookringen als je die hebt). Zet aan de kant.
  2. Meng in een kommetje de melk, azijn en vanille. Zet aan de kant. Het mengsel zal er na een tijdje geschift uitzien.
  3. Meng in een kom de bloem en bakpoeder.
  4. Voeg het zout en de suiker toe en meng.
  5. Maak een kuiltje in het midden en giet het ei en het melk mengsel erbij.
  6. Meng tot je een beslag krijgt. Het beslag mag wat kleine klontjes bevatten.
  7. Verhit een koekenpan op midden-laag vuur en plaats de kookring(en) in de pan.
  8. Vul de kookring tot ongeveer ¾ met beslag en sluit de pan af met een deksel.
  9. Bak de pannenkoek ongeveer 8 minuten* of tot de bovenkant van het beslag veel luchtbelletjes bevat.
  10. Draai de pannenkoek om en bak nog eens 8 minuten. Het is niet erg als een beetje beslag naast de ring komt.
  11. Verwijder de pannenkoek van de kookring (PAS OP! HEET!) en herhaal bovenstaande stappen voor de rest van het beslag.
  12. Serveer de pannenkoeken warm met gewenste toppings.
Notes
  1. *Tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de kookring/pannekoek.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

Geef een reactie