Vietnamese Kipstokbroodjes

vietnamese-chicken-rolls_01

Toen ik klein was, gingen we elke zomer naar Parijs om mijn oma en de rest van de familie te bezoeken. En elke keer dat we naar Parijs gingen, gingen we ook minstens 1 keer langs “Tang Frères” (een enorme Aziatische supermarkt). De “grote mensen” deden dan URENLANG (zonder overdrijving..) boodschappen en de kinderen die: wachtten, verveelden zich, struinden wat rond, verdwaalden, raakten in paniek om vervolgens erachter te komen dat de “grote mensen” slechts één gangpad ernaast waren. Het klinkt niet echt als een leuke trip voor kinderen, maar er was altijd een groot voordeel als je mee ging: Aan het einde van de dag kreeg iedereen een heerlijk vers Vietnamees stokbroodje. Yup, een hele Banh Mi voor mijzelf! Als je ooit een echt lekker Vietnamees stokbroodje hebt gehad, weet je dat dit echt dé beste manier is om iemand mee om te kopen.

Vandaag, deel ik mijn poging tot nostalgie met jullie. Traditioneel wordt banh mi vaak met varkensvlees gemaakt. Echter, ik deel een recept voor heerlijke stokbroodjes met kip, omdat ik kip lekkerder dan varkensvlees vindt (bovendien is kip ook zogenaamd gezonder). Ik maak dus “Banh mi ga“. En het beste aan deze broodjes is dat er slechts 5 dingen op gaan:

  1. Een dun laagje mayonaise
  2. Dikke plakken gemarineerde kip
  3. Zoet-zure wortels
  4. Plakjes komkommer
  5. Verse koriander

Smeer een dunne laag mayonaise op het broodje; genoeg om het broodje wat romig te maken, maar niet te veel omdat het de smaak van de kip kan domineren. Ik heb yoghurt-mayonaise gebruikt, net zoals ik deed bij de kaas omelet en spinazie wraps. Echter, het is een kwestie van smaak. Gebruik dus gewoon de mayonaise die jij lekker vindt.

De plakjes gegrilde gemarineerde kipfilet zul je echt super lekker vinden; het is super sappig en vol met smaak. De marinade is echt geweldig: de perfecte balans tussen zoet, zout en zuur. En maak je geen zorgen als je er niet van houdt om je handen vies te maken; ik zal een klein geheimpje met je delen: zip-loc zakjes. Serieus, het zijn echt lifesavers als het op marineren aan komt. Je doet alles voor de marinade in de zak, gooit de kip er bij in, sluit de zak, schud het een beetje en zet het dan in de koelkast voor ongeveer 1,5 uur. Deze truck kost je echt slechts een paar minuten (misschien zelfs seconden)! Lekker makkelijk en snel. Geen gedoe met afwas (want wie heeft tegenwoordig tijd voor afwas?). Ik kan het niet makkelijker maken. Zodra de kip alle heerlijke marinade opgenomen heeft, broil of gril je de kip 16-18 minuten (halverwege omkeren). Laat de kip dan nog 5 minuten rusten om alle sappen in de kip te houden. Sla deze stap niet over, want door de kip te laten rusten, zet je in een handomdraai een heerlijk sappig stukje hemel op tafel. Na het rusten kun je de kip ik lekker dikke plakken snijden, extra dikke plakken. Zo dik als je wil. Immers, het broodje moet een overheerlijke treat zijn, toch?

Tenslotte zal ik jullie nog wat meer vertellen over de zoet zure wortels: Gebruik huisgemaakte of haal gewoon een pot van de supermarkt. Mijn voorkeur gaat uit naar zoet zure wortels uit de eigen keuken, omdat je zo zelf kunt bepalen wat voor balans je wil hebben tussen zoet, zuur en zout. Bovendien is het super makkelijk: een mengsel van water, suiker en azijn. Het is geen hoge wiskunde. (Als jullie echt een recept willen, laat het mij dan weten.) Echter, soms als ik lui ben, laat ik ook wel eens *per ongeluk* een pot van de supermarkt in mijn boodschappenkar vallen. Whoopsie… Ach, niemand die het weet. (We houden het geheim tussen ons twee.) Bovendien bespaart het ook gewoon een hoop tijd en moeite. Win-win, toch?

Maak het broodje af met komkommer en koriander. Zoveel of weinig als je wil. Wat mij betreft kan er niet genoeg koriander op het broodje zit. Ik ben dól op koriander. Het is één van mijn favoriete kruiden. De broodjes die richting mijn maag gaan, zijn echt overvol met koriander. Ik duw echt letterlijk zoveel koriander in het broodje als er tussen kan. YUM.

Één hap van dit broodje en je bent verkocht: Krokant stokbroodje met romige mayonaisesappige kip, heerlijke zoet-zure wortels, knapperige stukjes komkommer en verrukkelijke koriander. Leg dus je broodjes pindakaas aan de kant en maak deze Vietnamese kip broodjes. JIJ zult het te gek vinden, je familie zal er van smullen, iedereen zal er helemaal weg van zijn. Je weet dat je het wil maken 😉

Vietnamese Kipbroodjes
Yields 6
Een klassiek aziatisch broodje gevuld met sappige kip, zoet-zure wortels en verse koriader. Heerlijk voor lunch of een licht diner.
Write a review
Print
Prep Time
40 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
40 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr 15 min
Ingredients
  1. 100 mL vis saus
  2. 100 mL limoensap
  3. 5 El suiker
  4. 3 teentjes garlic, fijn gesneden
  5. 3 kipfilets
  6. 6 pistoletjes
  7. 6 El mayonaise
  8. ½ komkommer, in plakjes
  9. 15 g koriander
  10. 1 pot zoet-zure wortels
Instructions
  1. Marineer de kip tenminste 1,5 uur in een mengsel van vissaus, limoensap, suiker en knoflook.
  2. Broil of gril de kip 16-18 minuten (tussendoor omkeren) of tot de kipfilet volledig gaar is.
  3. Laat de kipfilets 5 minuten rusten, voordat je ze in plakken snijd.
  4. Snijd de pistoletjes open en smeer ongeveer 1 theelepel mayonaise op beide kanten.
  5. Vul de broodjes met plakken kipfilet, komkommer, zoet-zure wortels en koriander. Serveer meteen.
Writing Temptations http://nl.writing-temptations.net/

Geef een reactie